Многія Мараканскія салаты, на самай справе, пюрэ з варанай гародніны, прызначаных, каб быць даступнымі ў якасці правалаў. Сярод найбольш папулярных з'яўляецца zaalouk , пікантнай адвар з баклажанаў, памідораў, і Мараканскія спецыі . Вы, вядома, знайсці шмат варыянтаў, як кухары змяняюцца не толькі ў іх суадносінах баклажан на памідоры, але і з пункту гледжання прыправы і канчатковай кансістэнцыі.
Гэтая версія ўключае ў сябе смажаны салодкі перац разам з неабходнымі памідорамі і баклажанамі . Гародніна на павольным агні з часнаком, травой і аліўкавым алеем, пакуль яны не могуць быць пюрэ ў пастообразной кансістэнцыі.
Хаця вы можаце проста ачысціць і нарэзаць баклажаны, робячы zaalouk, вы атрымаеце лепшы густ абпалу баклажан пад жароўні; гэта можа быць зроблена разам з перцам, а вы падрыхтуйце іншыя інгрэдыенты Калі вы хочаце дадаць трохі цяпла, так як некаторыя з нас робяць у маім доме, кінуць усе ці здробнены перац чылі ў рондаль на павольным агні разам з іншымі гароднінай.
Zaalouk досыць смачна , каб карыстацца усімі сваімі сіламі, але гэта традыцыйна прапануецца ў якасці суправаджэння да асноўных страў , такім як Тажын , смажаная рыбе або тушанай сачавіцы .
Што вам трэба
- 1 вялікі баклажан (або 2 сярэдніх)
- 2 зялёны перац званы
- 3 вялікіх памідора
- Дадаткова: 1 ці 2 перцу чылі
- Ад 4 да 6 зубчыкаў часныку (дробна нарэзаныя або націску)
- 1/3 кубкі нарэзанай свежай кінзы і / або пятрушкі
- 2 чайныя лыжкі папрыка
- 1 сталовую лыжку кмена
- 1 1/2 чайнай лыжкі солі
- 1/3 кубкі аліўкавага алею
- 2 сталовыя лыжкі цытрынавага соку, або па гусце
- Дадаткова: 1 перац чылі
Як зрабіць гэта
пячыце гародніна
1, Разагрэць бройлер да максімальных налад. Лінія вялікі ліст выпечкі з алюмініевай фальгой.
2. Абрэжце сцябло з баклажанаў і нарэзаць яго напалову. Змесціце яго на лісце выпечкі, бок скуры.
3. Абрэжце сцеблы з зялёнага перцу, парэзаць напалову і выдаліць насенне. Змесціце перац палоўкі скуры бокам уверх на бляху, уплощение іх рукой (або разарваць іх на кавалкі , калі гэта неабходна) , каб яны ляжалі плоска.
4. Смажаны гародніна пад жароўні ў працягу 10 да 20 хвілін, або пакуль шкуры на перцы не зьяўляюцца цёмнымі і блістара і баклажан з'яўляецца мяккім і выхады на навобмацак. Калі перац скончыць абсмажваньні перад баклажанамі, выдаліце іх на талерку у той час як баклажанах аздаблення.
зрабіць Zaalouk
- У той час як баклажаны і перац абпал, падрыхтуйце астатнія інгрэдыенты. Піў, насенне і нарэзаць памідоры. Перадача іх у глыбокую патэльню і дадайце часнык, каляндра, аліўкавы алей, вада і спецыі.
- Выдаляе скуру ад смажанага салодкага перцу; буйна нарэзаць іх і дадаць у патэльню. З лыжкай, выкапайце плоць смажанага баклажана, адкідаючы буйныя навалы насення. Нарэзаць або расцерці баклажаны затым дадаць яго ў патэльню. Адмоўцеся скуру.
- Рух, каб аб'яднаць інгрэдыенты, накрыйце патэльню і тушыць на сярэднім агні на працягу прыкладна 20 хвілін, перыядычна памешваючы.
- Выкарыстоўвайце лыжку або раслінны сэрцаед раздушыць і пюрэ прыгатаваных памідор і баклажан, дадаць цытрынавы сок, і працягваць варыць, непакрыты, каб паменшыць вадкасці. Памешваць і трымаць вочы на цяпло, рэгулюючы яго , калі гэта неабходна , каб пазбегнуць пякучым zaalouk.
- Густ і наладзіць прыправы. Працягвайце варыць , пакуль zaalouk ня зводзіцца да пастообразной кансістэнцыі (вы павінны быць у стане размяшаць у гладкую масу ў цэнтры гаршка).
- Падаваць цёплым або халодным з храбусткім хлебам . Трохі свежай пятрушкі або імжа аліўкавага алею можна выкарыстоўваць у якасці гарніру. Фарш смажанага перац чылі можа быць прапанаваны на баку як заправа для салаты.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 194 |
| Усяго тлушчаў | 13 г |
| Насычаных тлушчаў | 2 г |
| ненасычаныя тлушчы | 9 г |
| халестэрын | 0 мг |
| натрый | 596 мг |
| вугляводы | 19 г |
| Харчовыя валакна | 5 г |
| бялку | 4 г |