Тамат - пюрэ гладкай і шаўкавістай, без якіх - небудзь насення або скуры, як правіла , каб зрабіць свой шлях у нарэзаныя памідоры або таматавы соус . Ён замярзае прыгожа, трымае ў халадзільніку да тыдня, або можа быць кансерваваным, як апісана ніжэй (звярні ўвагу, кансерваваць памідоры з'яўляецца адным з нямногіх раз, вы будзеце бачыць мяне які называе бутыляваны цытрынавы сок - вы хочаце яго надзейны ўзровень кіслаты пры кансерваванні таматаў).
Сумы з'яўляюцца гнуткімі тут: вы можаце зрабіць 1 да 6 пінт, выкарыстоўваючы той жа метад, у залежнасці ад таго, колькі памідоры ў вас ёсць пад рукой.
Што вам трэба
- свежы,
- саспелыя памідоры (1 1/2 фунта за кожную пінту банку)
- Калі вы кансервавання:
- 1 пінта банкі, вечка, і кольца на кожныя 1 1/2 фунта таматаў
- 1/4 чайнай лыжкі цытрынавай кіслаты (або 1 сталовую лыжку цытрынавага соку ў бутэльках для кожнай пінты банку)
Як зрабіць гэта
- Пачынаючы з чыстымі, сухімі памідорамі, удвая больш дробныя і груба здрабніць вялікія памідоры. Памятаеце, што ўсе яны будуць пюрэ, так што не турбуйцеся аб тым, нават апрацоўчай-ты разразаючы іх проста так яны выпускаюць вадкасць і пачаць рыхтаваць ўніз трохі хутчэй. Пакладзіце іх у рондаль і давесці да кіпення. Паменшыце высокую тэмпературу, каб падтрымліваць пастаянны і актыўны кіпець далікатных маленькіх бурбалак выскокваюць тут і там. Варыць, памешваючы часта, пакуль памідоры не пачнуць разбурацца, ад 10 да 15 хвілін.
- Каб паменшыць рызыка апёкаў, дайце сумесі астыць першым. Затым запусціце таматавую сумесь праз харчовы млын або хутка кружыцца ў блендер або кухонны камбайне і запусціць праз тонкае сіта. Пры гэтым выдаляюцца насенне і кавалачкі скуры і робіць для сапраўды гладкай рэальнай purée.
- Калі ў вас дастаткова вадзяністыя памідоры, вы можаце змясціць назад у пюрэ ў рондаль, давесці да кіпення, паменшыць агонь, каб падтрымліваць кіпець і прыгатаваць, каб паменшыць яго тэкстуры вы хочаце. Смак яго па шляху-вы хочаце добры, яркі таматавы водар.
- Каб астудзіць ці замарозіць: Перадача пюрэ ў зачыняецца кантэйнер (ы) і астудзіць ці замарозіць да гатоўнасці да выкарыстання.
- Т о можа: Прынясіце вялікі кансервавай чайнік поўны вады да кіпення. Стэрылізаваць пінты банкі шляхам кіпячэння на працягу 10 хвілін і даюць высахнуць на паветры. Змякчэнне вечка ад кіпячых іх на працягу некалькіх хвілін. Змесціце 1/4 чайнай лыжкі цытрынавай кіслаты або 1 сталовую лыжку цытрынавага соку бутэлькі ў кожнай пінты банку. Давядзіце пюрэ назад да кіпення, затым запоўніць кожную бляшанку таматнага пюрэ, пакінуўшы каля 1/2-цалёвага вольнай прасторы ў верхняй частцы банкі. Усталюйце вечка на слоічках і замацуеце іх з дапамогай кольцаў. Ніжняя ў кансервавай чайнік і кіпяціць на працягу 35 хвілін. Выдаліць, дайце астыць і захоўваць у прахалодным цёмным шафе на працягу шасці месяцаў.
Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
---|---|
калорыі | 20 |
Усяго тлушчаў | 0 г |
Насычаных тлушчаў | 0 г |
ненасычаныя тлушчы | 0 г |
халестэрын | 0 мг |
натрый | 6 мг |
вугляводы | 4 г |
Харчовыя валакна | 1 г |
бялку | 1 г |