Для тых, хто вырас з думкай, што сачавіца належыць у супах і салатах, а не шмат што іншага, або для якіх бабовых страў у цэлым проста не трымаюць шмат прывабнасці, гэта мараканскае страва будзе трохі адкрыцьця. Хто ведаў, што сачавіца, усе самі па сабе, можа быць так добра?!
Традыцыйнае мараканскае для лячэння гэтых маленькіх бабовага ня тушыць іх да мяккасці у акуратным соусе з памідорамі, цыбуляй, часнаком і сардэчнымі колькасцямі мараканскіх спецый і травы. Мы надрэз да прыправы трохі, як нам падабаюцца сачавіца дадатковы пікантная і дзёрзкая, але для гурманаў, якія ня схіляюцца да перавагі пікантнай прыправы ніжэй будзе дастаткова.
Мараканская тушаная сачавіцу можна падаваць як гарнір ці асноўнае страва. Многія сем'і робяць іх штотыдзень або рэгулярна прапаноўваць іх разам са смажанай рыбай. Гэты рэцэпт з'яўляецца вегетарыянскай версіі, але, вядома, можа быць дададзена мяса.
Вы можаце выявіць, што сачавіца, набытая ў амерыканскіх супермаркетах, як правіла, рыхтуецца хутчэй, чым у мараканскай або блізкаўсходняй сачавіцы, таму рэгуляваць час падрыхтоўкі пры неабходнасці. Незалежна ад сачавіцы вы карыстаецеся, не забудзьцеся выбраць праз іх, каб выдаліць смецце або дробныя камяні. Вымыйце іх старанна перад падрыхтоўкай. Замочванне ня трэба.
Час падрыхтоўкі ніжэй для пліты ціску , якое разглядаецца ў якасці стандартнага абсталявання для падрыхтоўкі ежы ў мараканскіх кухнях. Калі кіпенне сачавіцу звычайна ў чыгуне, дазваляюць падвоіць час і сачыць за вадкасцямі.
Што вам трэба
- 2 кубкі карычневая або зялёная сачавіца
- 2 ці 3 вялікія, саспелыя таматы,
- цёрты
- 1 сярэдні лук, нарэзаны
- Ад 3 да 5 зубчыкаў часныку, дробна нарэзаныя або націску
- 4 сталовыя лыжкі нарэзанай свежай
- пятрушкі і кінзы
- 2 1/2 чайнай лыжкі кмену
- 2 1/2 чайнай лыжкі папрыка
- 1 1/2 чайнай лыжкі імбіра
- 1/2 чайнай лыжкі перцу
- Дадаткова: кайенского перац, да спадобы
- 2 чайныя лыжкі солі, або па гусце
Як зрабіць гэта
- Змяшайце ўсе інгрэдыенты ў хуткаварка або тоўстым дном рондаль. Дадаць 2 літра (каля 2 кварты) вады і давесці да кіпення.
- Выканайце адно з названых ніжэй спосабаў.
- Ціск метады пліты. Накрыйце вечкам і рыхтуйце на ціск на сярэднім агні на працягу 35 да 40 хвілін, або пакуль сачавіца не стануць мяккімі. Калі сачавіца па-ранейшаму пагружана ў соусе, вы павінны паменшыць вадкасці, так што соус дастаткова, але не вадзяністыя. Адрэгулюйце заправу пры жаданні, і служыць.
- Спосаб Пот. Накрыйце вечкам і варыце на павольным агні сачавіцу на сярэднім агні каля 1 1/2 гадзіны, або пакуль сачавіца не стануць мяккімі, а падліўка не вадзяністы. (Калі вадкасць паменшыць занадта шмат падчас падрыхтоўкі ежы, дадаць трохі вады , каб прадухіліць сачавіцу ад спальвання). Адрэгулюйце заправу пры жаданні, і служыць.
- Вы можаце служыць сачавіца ў асобных місках на пласцінках, але, калі яны прапануюць сачавіцу ў якасці асноўнага стравы, Мараканскія традыцыі, каб служыць ім на камунальная страве, з кожнай закусачнай есць з яго боку талеркі.
чаявыя
- Храбусткая хлеб , такія як мараканскі khobz традыцыйна выкарыстоўваецца для зачэрпнуць сачавіцу і соус, але ісці наперад і ёсць лыжкай , калі вы аддаеце перавагу.
- Некаторыя з аліўкавага алею можна замяніць раслінным алеем; гэта звычка некаторых Мараканскія кухары як справа беражлівасці ці таму, што іх аліўкавы алей экстра першага і трохі праходзіць доўгі шлях з пункту гледжання густу.
- Мы часам дадаем крыху завіхрэнні аліўкавага алею на сачавіцу ў канцы прыгатавання ежы; паспрабуйце, гэта добра!
- У сачавіцы паглыне частку падліўкі, чым даўжэй яны сядзяць; калі зрабіць загадзя, ўлічыць гэта ці плануюць дадаць трохі вады (не шмат) пры паўторным нагрэве.
- Для таго, каб разагрэць астатнюю сачавіцу, нагрэць злёгку ў тоўстым дне каструлі або патэльню, змешваючы час ад часу, каб прадухіліць сачавіцу ад прыліпання да ніжняй частцы латка.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 288 |
| Усяго тлушчаў | 2 г |
| Насычаных тлушчаў | 0 г |
| ненасычаныя тлушчы | 0 г |
| халестэрын | 0 мг |
| натрый | 791 мг |
| вугляводы | 53 г |
| Харчовыя валакна | 9 г |
| бялку | 18 г |