01 07
Обжарка Peppers - адкрытае полымя або метад бройлера
Смажаны перац дадаць выдатны водар да шэрагу мараканскіх салат і іншых страў, такіх як
- Salade Mechouia
- Смажаны перац салата
- Taktouka - Прыгатаваны салата з памідор і зялёны перац
- Zaalouk печаных перцаў і баклажанаў
Вы можаце смажыць перац над адкрытым полымем, напрыклад, як паказана тут - ці нават непасрэдна на электрычнай гарэлцы - але вы можаце аддаць перавагу выкарыстоўваць жароўню, калі абпал некалькі або больш перцу.
Абпал над полымем
Для смажаных перцаў над полымем, пакладзеце перцы на рашотцы гарэлкі над агнём, ці вы можаце выкарыстоўваць шампуры або шчыпцы, каб трымаць іх. Павярніцеся асмальваецца скура з усіх бакоў. ,
Пасля таго, як перац счарнелыя, расцерці або саскрабці абвугленыя скуры, разрэзаць перац адкрытым і выкінуць насенне. Смажаны перац будзе больш духмяным, калі не прамываць вадой.
Абпал у бройлер
Астатнія фатаграфіі паказваюць, як смажыць перцы ў жароўні.
02 ад 07
Бройлер Метад - Выразаць Peppers а палове
Вы можаце смажыць шмат перцу ў адзін час з дапамогай метаду бройлераў.
Пачніце шляхам адразання перац напалову. Адмяніць насенне, і змесціце бок скуры перцу на фальгу кардоннага бляхі.
03 з 07
Месца Peppers пад жароўняй
Змесціце перцы як мага бліжэй да полымя бройлераў або награвальнага элемента.
На гэтым малюначку вы можаце ўбачыць, што я падняў стойку духоўкі ў крайняе верхняе становішча.
04 з 07
Запіс і скурна Скуру
Пячыце да скуркі цёмна і пухіры. Гэта, верагодна, зойме ад 10 да 15 хвілін, але будзе адрознівацца ад бройлера да бройлера.
05 07
Абгарніце Peppers ў фальзе
Вы можаце адразу ж драпаць або лупіцца абпаленую скуру (гл наступны крок), але вы можаце аддаць перавагу, каб зрабіць гэта замест гэтага - у той час як смажаны перац па-ранейшаму горача, абгарнуць алюмініевай фальгой свабодна вакол іх і дазволіць ім сядзець на працягу 10 хвілін або даўжэй; перац будзе «пот» ў пастцы пары, робячы пухіры скуры лёгка выдаліць.
06 з 07
лупіцца скура
Пасля таго, як перцы астынуць ў фальзе, можна выдаліць скуру.
Зацісніце перасек пухіроў скуры і падніміце ўверх. Вялікія кавалкі скуры злезе.
07 07
Смажаны перац са скурай Выдалены
Вось абсмалены і лупіна перац. Цяпер вы гатовыя выкарыстоўваць перац ў рэцэпце.
Паспрабуйце гэта мараканскі класічны: тамат і смажаны перац салата .