Кансерваваныя бабы з'яўляюцца выдатным ярлык, але калі ў вас ёсць час, каб павольна кіпець на павольным агні гаршчок з фасоллю, гэта акупляецца з багатым густам.
Гэтыя павольна вараныя чорныя бабы загартаваны венесуэльскага стылі. Чорныя бабы з'яўляюцца агульным гарнірам ў Венесуэле , асабліва ў якасці кампанента нацыянальнай ежы, Pabellon криолло .
Што вам трэба
- 16 унцый мяшок сушаных чорных бабоў
- 1 зялёны або чырвоны перац (сечаны)
- 3 сталовыя лыжкі расліннага алею
- 1 вялікі лук (сечаны)
- 4 зубка часныку (фарш)
- 2 сталовыя лыжкі патакі (або 3 сталовыя лыжкі цёмна-карычневы цукар)
- 1 сталовую лыжку кмена
- Дадаткова: 1/2 чайнай лыжкі падліўкі Вустэршір
- Дадаткова: 2-4 лустачак бекону
- Дадаткова: 2 кубкі курынага булёна (або мяснога булёна)
- 1 чайнай лыжкі солі (або па гусце)
- 1/2 чайнай лыжкі чорнага перцу (або па гусце)
Як зрабіць гэта
- Прамыць фасолю і замачыць на ноч у вадзе.
- Зліце бабы і пакрыць іх свежай вадой (або курыны булён або ялавічнага булёна, калі неабходна). Дадаць нарэзаны чырвоны перац. Прынясіце бабы на павольным агні і варыць іх на павольным агні, пакуль яны не толькі далікатныя.
- Пры выкарыстанні бекону , прыгатаваць яго ў цяжкай патэльні да залацістай скарыначкі. Выдаліць бекон з патэльні і рэзерву для іншага выкарыстання. Дадаць нарэзаны лук і здробнены часнык з тлушчам бекону, які застаецца ў патэльню і рыхтаваць іх на павольным агні, пакуль яны не стануць мяккімі, напаўпразрыстымі і духмяным. (Калі вы не карыстаецеся бекон, рыхтаваць лук і часнык у пару сталовых лыжак аліўкавага алею).
- Дадайце кмен і карычневы цукар лук і працягваць варыць да карычневага колеру, мяккі і духмяны.
- Пасля таго, як бабы далікатныя, выдаліце два кубкі вараных бабоў і апрацоўваць іх у блендер з цыбульнай сумессю. Дадайце змешаныя бабы і лук назад да астатняй часткі бабоў. Густ да заправе, і заправіць соллю, перцам і Вустэршір соусам ( па жаданні).
- Працягвайце рыхтаваць фасолю, пакуль яны не вельмі далікатныя, дадаючы ваду, калі гэта неабходна ці дазволіць лішняе кіпенне вады далёкая да жаданай тэкстура не будзе дасягнута.
Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
---|---|
калорыі | 302 |
Усяго тлушчаў | 7 г |
Насычаных тлушчаў | 1 г |
ненасычаныя тлушчы | 4 г |
халестэрын | 2 мг |
натрый | 457 мг |
вугляводы | 46 г |
Харчовыя валакна | 12 г |
бялку | 16 г |