Калі вы прагнеце сапраўдную чылі Тэхас стылю, гэты рэцэпт будзе адпавядаць патрабаванням. Гэта ўключае ў сябе мясістыя чылі свініну і ялавічыну, нароўні з рознымі чылі перцу і прыправаў. Сушеный перац чылі замочваюць і працёртыя, але калі вы не высахлі перцу чылі, выкарыстоўваць добрае якасць зямлі чылі у страву. Chili парашок змяшчае кмен і орегано разам з іншымі спецыямі, так што калі вы замяняе чылі парашок для асноўнага чылі, паменшыць колькасць кмена і орегано. Густ, як вы сезон.
Лепшыя парэзы, каб выкарыстоўваць ялавічына патрон і плячо свініны, таму што яны становяцца далікатнымі і акуратнымі на працягу доўгага перыяду падрыхтоўкі ежы.
Што вам трэба
- 2 фунта мяса ялавічыны тушэнне (выкарыстанне ялавічыны з патрона)
- 1 фунт свініны пляча (таксама вядомы як Boston прыкладзе)
- 1/2 кубкі мукі агульнага прызначэння
- 1/2 чайнай лыжкі солі
- 1/4 чайнай лыжкі перцу
- 3 сталовыя лыжкі расліннага алею
- 2 сярэднія цыбуліны
- 6 зубчыкаў часныку
- 4 шклянкі вады
- 2 Анчо перцу чылі (сушеные, сярэдняга памеру, сцеблы і насенне выдалены)
- 5 чырвоныя Новы мексіканскі перац чылі (сушеный, сцеблы і выдаліць насенне)
- 1 халапеньо перац (або Серрано чылі, выдаліць насенне, дробна нарэзаць, ці больш-менш на свой густ)
- 1 1/2 чайнай лыжкі молатага кмена
- 2 чайныя лыжкі высушаных мексіканскі орегано (або па гусце)
Як зрабіць гэта
- Выразаць з ялавічыны і свініны ў 1-цалевыя кубы.
- У шырокім мяшку міскі або ежа захоўвання, змяшайце пакуту з соллю і перцам. Змяшайце мяса кубікі з мукой.
- Нагрэць алей у вялікай патэльні на сярэднім агні. Калі алей мігатлівы, дадаць кубікі мяса. Варыць, пакуль добра апаліла, часта памешваючы.
- У той жа час, нарэзаць лук і прапусціць праз мясарубку часнык.
- Дадайце лук да мяса і працягваць варыць, пакуль лук не з'яўляецца празрыстым.
- Дадайце здробнены часнык і варыць каля 1 хвіліны даўжэй.
- Дадаць 4 шклянкі вады і давесці да кіпення. Паменшыць агонь да мінімуму, накрыць рондаль і варыць на працягу 1 гадзіны, перыядычна памешваючы.
- У тым жа час, замачыць сушеный перац чылі ў гарачай вадзе на працягу 15 да 20 хвілін.
- Працэс замочваюць перцу чылі у блендере або з погружным блендером, дадаючы толькі дастаткова вытрымкі вады, каб зрабіць пюрэ. Штам праз сіта і выкінуць лішнюю вадкасць.
- Дадайце пюрэ ў мясную сумесь разам з усімі астатнімі халапеньо або Серрано перцу, кмена, і мексіканскі орегано; кіпець на працягу прыкладна 1 1/2 да 2 гадзін даўжэй.
Саветы і сервіравальныя Ідэі
- Чылі ідзе добра з бокам Пінта бабы і некаторыя гарачыя варанага рысу. Дадаць кукурузны хлеб і некаторыя кукурузныя тартыльі, або служыць яго з добрым, храбусткім хлебам.
- Гарніры чаша чылі з цёртым сырам і сечанай кінзы або зялёным лукам, калі гэта пажадана.
- Прапанова гуакамоле, некаторыя дадатковыя цёрты сыр і смятану за сталом.
- Для віна, выбраць носьбіт для насычанай чырвонай віны , як Кабернэ або Сір.
- Для піва, выбраць цёмны піва. Кава з водарам стаут або портэр з'яўляецца добрым выбарам. Або пайсці з мексіканскім півам.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 517 |
| Усяго тлушчаў | 27 г |
| Насычаных тлушчаў | 8 г |
| ненасычаныя тлушчы | 14 г |
| халестэрын | 155 мг |
| натрый | 311 мг |
| вугляводы | 16 г |
| Харчовыя валакна | 2 г |
| бялку | 50 г |