Агульныя мальвы (khoubiza або bakoula) расце ў дзікім выглядзе ў Марока, і гэта не рэдкасць убачыць людзей , збіраючы лісце з палёў, пустак або ўсюды , дзе яны маглі б знайсці іх. Яны таксама прадаюцца ў вялікіх згусткаў ў кірмашы. Лісце здрабняюць, прыгатаваныя на пару, а затым абсмаленыя з аліўкавым алеем, спецыі, аліўкі і кансерваваных цытрын. Атрыманы прыгатаваны салата з'ядаецца як падзенне з мараканскім хлебам .
Для вогненнага дотыку, дадайце абсмалены і здробнены перац чылі або невялікую лыжку Арысая.
Прэпарат такія ж, як для Мараканскага салаты з шпінату з захоўнымі цытрынамі і масьлінамі. Замест мальвы або шпінату, вы можаце паспрабаваць той жа метад, з другога зелянінай; аўтар паваранай кнігі Пол Вулферты рэкамендуе спалучэнне швейцарскай мангольд, портулак, рукколу і бурачны бацвінне.
Што вам трэба
- 1/2 фунта / 250 г лісця мальвы, большая частка сцябла выдаляе (каля 8 кубкаў, упакаваны)
- 1/2 кубкі аліўкавага алею
- 1/2 кубкі нарэзанай пятрушкі (або кінзы, або сумесь)
- 4 зубка часныку (дробна нарэзаны або націснутая)
- 1 1/2 чайнай лыжкі папрыка
- 1 1/2 чайнай лыжкі кмену
- 1/2 чайнай лыжкі солі, або больш да спадобы
- 1/4 чайнай лыжкі кайенского перцу
- 1 да 2 сталовыя лыжкі цытрынавага соку
- 1 захаваў цытрынавую скарынку (чвартавалі)
- Цэлюлозна ад 1 захаваўся цытрыны (дробна нарэзаны)
- 1 некалькі чырвоных алівак
Як зрабіць гэта
- Прамыць мальвы вельмі добра некалькі разоў у вялікай місцы вады. Старанна зліце. Дробна нарэзаць лісце, змясціць іх у параварку, і пара над кіпячай вадой на працягу 15 да 20 хвілін, пакуль лісце не цямнеюць і далікатныя.
- Адцісніце любы лішак вадкасці з пропаренного мальвы, і перадаць мальвы на патэльні. Дадаць астатнія інгрэдыенты (за выключэннем аліўкі), змяшаць, каб змяшаць і соце на сярэднім агні на працягу ад 5 да 10 хвілін да таго часу, пакуль пятрушкі звяў і змяшаныя водары. Адрэгулюйце заправу пры жаданні.
- Падаваць цёплым або пры пакаёвай тэмпературы, гарнір салата з алівамі і лімонам захаваліся скарынкамі.