Традыцыйныя гатункі Мараканскі Лімон - Цытрон Beldi

Марока Унікальны Doqq і Boussera Лімоны

вызначэнне:

Мараканская тэрмін цытрусавы Beldi (або l'Хамдзі Beldi) перакладаецца як «традыцыйны лімон.» Гэта адносіцца да канкрэтных гатункам цытрыны , якая вырошчваецца ў Марока і спрыянне ў традыцыйнай кулінарыі, у тым ліку невялікіх цытрын doqq (Citrus limonum Risso вар. РизШ R), якія растуць пераважна ў Taroudant вобласці па-за Агадира і boussera цытрын (Citrus Limon ( L.) Burm), якія таксама называюць limonette дэ Марракеш.

Апошні тып міжземнаморскага салодкага цытрыны, які, у адпаведнасці з парыжскім кулінарным аўтарам Дэвідам Lebovitz, памылкова можа быць прададзены як «бергамот» у Францыі. Limonettes дэ Марракеш і bergamots, аднак, вельмі розныя садавіна, як праўдзівы бергамот (Citrus bergamia Risso) больш па памеры і значна менш прымальныя. Таму што іх сок настолькі горкі, bergamots шануецца ў асноўным за араматычнае эфірны алей. Тым не менш, «бергамот» , як уяўляецца, тэрмін памылкова асацыюецца з мараканскай boussera цытрыны.

Як Are Citrus Beldi адрозніваецца ад іншых цытрын?

Абодва doqq і boussera тыпы цытрусавай Beldi адрозніваецца памяранцава-жоўтым колерам у сталасці, прыемна духмяная скура і унікальнай формай - яны менш і круглыя , чым некаторыя іншыя культурных гатункі цытрыны і bouserra мае плоскую вяршыню і асабліва прыкметную сасок. У той час як CITRONS beldis мае агульную кулінарную каштоўнасць у мараканскай кухні, яны ў першую чаргу выкарыстоўваюцца для вырабу і, ці мараканская захаваліся цытрын .

Выразна мініяцюрная doqq лімон, як адзначае эксперт мараканскай кухні Пол Вулферт ў сваёй кнізе ежа Марока , лічацца сліўкамі для гэтай мэты, з - за яго тонкую скуру і духмяны водар.

Больш падрабязна пра Кансерваваныя лімоны

Захавалася лімоны, прасцей кажучы, лімоны, якія былі захаваныя ў солі і іх ўласным соку.

Яны важны кампанент у мараканскай кухні і паказаць у вельмі многіх стравах, дзе яны надаюць унікальна востры і салёны смак цытрыны. Некаторыя кухары могуць паўстаць спакуса паспрабаваць з дапамогай звычайнага, свежага цытрыны замест гэтага, але гэта дрэнная замена, як яму не хапае памякчэла сутнасць, якая з'яўляецца унікальнай для кансерваваных цытрын.

Да шчасця, зрабіць свае ўласныя захаваліся лімоны даволі лёгка і проста патрабуе цярпення, так як лімоны трэба будзе вылечыць ў працягу месяца або даўжэй , перш чым яны могуць быць выкарыстаныя. Калі вы знаходзіцеся за межамі Марока і не можаце знайсці салодкае міжземнаморскае або мараканскае разнастайнасць, а затым паспрабуйце выкарыстоўваць Eureka, Meyer ці іншай цытрына разнастайнасць па вашаму выбару.

Вы таксама можаце купіць кансерваваныя лімоны онлайн. Не забудзьцеся выбраць тыя, якія былі расол толькі соллю і вады; дадатковыя спецыі або травы звычайна не дадаюць у традыцыйнай мараканскай кухні.

Alternate Правапіс: Хамад Beldi, Гамид Beldi