Гэта просты іспанскі рыбы асноўны курс (вядомы як Pescado Frito - ан - Сальса - дэ - Limon) поўны цытрусавы густ. Лімоны вырошчваюць ва ўсходняй частцы Іспаніі, недалёка ад узбярэжжа Міжземнага мора, у Леванте і на поўдні Іспаніі. Яны суправаджаюць салаты, рыбу і стравы з морапрадуктаў, а таксама стравы з рысу. Лімоны часта выкарыстоўваюць у падрыхтоўцы дэсертаў, такіх як шарбет і льдамі на працягу летніх месяцаў.
Рыбнае філе пакрытыя у пакуце і злёгку абсмажваюць. Затым просты соус зроблены з падліўкі мукі і аліўкавага алею. Часнок, віно і сок лайма дадаюць, як ён гусцее. Апырскванне ў некаторых каперсы; выліць соус на рыбу і падаваць з хатнім смажаным бульбай або рысам.
Пара гэта рыбную стравы з лёгкім іспанскім белым віном , такія як Альбариие або Txakoli .
Рада: Цытрынавы прасякнуты аліўкавы алей можна набыць у гурманаў харчовых крамах або рынках фермераў. Калі няма ў наяўнасці, нацерці цэдру паловы цытрыны або лайма і дадаць у масла.
Іншыя стравы з морапрадуктаў Іспанскіх
- Іспанскі Запечаная рыба з лімонам вінным соусам
- Малюскі ў зялёным соўсе Рэцэпт
- Фаршаваныя мідыі Тапа Рэцэпт
Што вам трэба
- 1 1/2 да 2 фунтаў белага рыбнай Філа
- 1 бутэлька аліўкавага алею для смажання
- 1/4 кубкі белай мукі
- 1/4 шклянкі паніровачных сухароў
- Соль і перац па гусце
- Ад 5 да 6 сталовых лыжак
- цытрынава-прасякнута аліўкавы алей
- 1 вялікі зубчык часныку
- Сок 1 вапны
- 1 кубак сухога белага віна
- 2 сталовыя лыжкі
- каперсы
- Дадатковы гарнір: лустачкі цытрыны
Як зрабіць гэта
- Прамыць філе рыбы і высушыце. Змяшайце муку і хлебныя крошкі разам на вялікую талерку. Дадайце 1/2 чайнай лыжкі солі і 1/4 чайнай лыжкі перцу і змяшаць.
- Наліце каля 1/4-цалевых аліўкавага алею ў цяжкае дне патэльні і цяпло на сярэднім і сярэднюю вышыню. Вышмараваць рыбу з мукой сумесі з абодвух бакоў дноуглубительные у пакуце. Калі алей горача, малявак рыб на кожным боку на працягу прыблізна ад 5 да 7 хвілін, да залаціста-карычневага колеру. Зняць і даць сцячы на папяровым ручнік.
- Ачысціць і дробна нарэзаць часнык . Выразаць вапна напалову. Ўсталяваць як у бок.
- Наліце цытрынавы прасякнуты алей у асобнай маленькай патэльні. Нагрэць алей у асяроддзі. (Пры выкарыстанні цэдры цытрыны, дадаць зараз для водару.) Дадаць здробнены часнык і злёгку абсмажыць , але не дазваляюць карычневым. Рух у некалькіх сталовых лыжак мукі і абсмажце муку на 2 да 3 хвілін. Пры мяшанні уліць белае віно. Сцісніце ў соку лайма і каперсы, і працягваюць змешваць. Паменшыць агонь, як соус згусне. Калі соус становіцца занадта тоўстым, дадайце некалькі сталовых лыжак вады на тонкі.
- Змесціце філе рыбы на страве ці асобных пласцін. Лыжка соус на філе і гарнір з лустачкамі цытрыны. Падаваць з смажаным бульбай або рысам.