Гэты вядомы Uruguyan макароны соус названы ў гонар Энрыка Каруза, вядомага опернага спевака, які наведаў Монтавідэа ў пачатку 20-га стагоддзя. Італьянская ежа (асабліва макароны) вельмі папулярная ў Уругваі, але уругвайцы хацеў бы дадаць свае ўласныя дотыку да традыцыйнай італьянскай кухні - як ялавічны булён з гэтым сметанковай вяндлінай і сырнай соусам. У выніку смачна, і добра спалучаецца з Orecchiette або любым сярэднім мінулым абалонкі.
Што вам трэба
- 1 фунт макаронных вырабаў (Orecchiette або іншая абалонка, як форма)
- 2 сталовыя лыжкі аліўкавага алею
- 1 вялікі лук, нарэзаны
- 1 кубак нарэзаных грыбоў
- 1/4 фунта вэнджаны Далікатэсная кумпяк, нарэзаны
- 3 сталовыя лыжкі сметанковага масла
- 3 сталовыя лыжкі мукі
- 1 сталовая лыжка ялавічнага булёна (каля 3 кубоў), або па гусце
- 2 шклянкі малака ці вяршкоў
- 1/2 кубкі сыру моцарелла цёрты
- 1/4 кубкі сыру цёртага пармезану
- Гарнір: пятрушка
Як зрабіць гэта
- У цяжкай патэльні, абсмажце нарэзаны лук не ў аліўкавым алеі да мяккасці і духмяныя, каля 5 хвілін.
- Дадаць нарэзаныя грыбы і варыць, памешваючы, пакуль грыбы не подрумянятся і вялікая частка вады выпараецца. Змяшаць вяндліну і адкласці ў бок.
- Давядзіце вялікі рондаль з падсоленай вадой да кіпення. Прыгатуйце макароны паводле інструкцыі на ўпакоўцы.
- У той час як макароны варацца, растапіць масла ў рондалі. Ўзбіце ў муцэ. варыце на сярэднім агні, пакуль толькі пацеркавым.
- Дадайце малако павольна ў рондалі, памешваючы. Дадаць булён. Працягвайце награваць малако, памешваючы венцам, пакуль падліўка не згусне і толькі пачынае прыходзіць да кіпення. Зняць з агню і змяшаць у сырах. Рух у соце грыбамі і лукам.
- Зліць макароны добра. Коўш соусам макароны і падаваць.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 792 |
| Усяго тлушчаў | 47 г |
| Насычаных тлушчаў | 25 г |
| ненасычаныя тлушчы | 15 г |
| халестэрын | 126 мг |
| натрый | 897 мг |
| вугляводы | 74 г |
| Харчовыя валакна | 5 г |
| бялку | 21 г |