Гэты рэцэпт харвацкія Мідыі вядомы як dagnje на buzaru або školjke на buzaru. «Buzara» у харвацкай літаральна азначае «варыцца», але buzara стыль прыгатавання ежы проста азначае, што некаторыя віды малюскаў або ракападобных вараць з аліўкавым алеем, віно, часнык, хлебныя дробкі і свежай зелянінай. У лепшым выпадку, гэта просты рэцэпт зойме 40 хвілін, каб падрыхтаваць ад пачатку да канца.
Мідыі па buzaru падобная на класічныя французскія тушеные мідыі , вядомыя як Мулзли marinières на французскай мове. Параўнайце гэты харвацкая мідыі рэцэпт з харвацкай Крэветкі Buzara Рэцэпт , адзінае адрозненне ў тым , што крэветкі замяніць мідыі ў гэтым рэцэпце.
У той час як мідыі з'яўляюцца сезоннымі (старое правіла было есці мідыі ў халодных месяцаў, і толькі ў тыя месяцы, якія маюць «R» у іх напісання), бягучая мудрасць абвяшчае, што «водкуп» мідыі бяспечна ўжываць у ежу круглы год.
Рыба, малюскі, ракападобныя і двухстворкавыя рэцэпты папулярныя ўздоўж ўзбярэжжа Далмацыі, дзе ёсць моцнае італьянскае ўплыў і разнастайныя прапановы морапрадуктаў ад Адрыятычнага мора. Тут больш Усходняя Еўропа Рыба і морапрадукты Рэцэпты . Больш падрабязна пра рэстаране драг і харвацкай вустрыцы прамысловасці ў Новым Арлеане тут.
Што вам трэба
- 4 фунта мідыі (1 фунт на чалавека)
- 3/4 кубкі аліўкавага алею
- 1/4 кубкі свежай пятрушкі (нарэзаны)
- 8 дзелек нарэзанага часныку (або па гусце)
- 1 1/4 кубкі сухога белага віна
- Даш грубай марской солі
- Даш чорны перац
- 1/2 да 3/4 кубкі свежых дробак хлеба
Як зрабіць гэта
- Скраб і debeard 4 фунта мідыі. (Больш падрабязна пра тое , як абраць і захоўваць мідыі тут ) . У «барадзе» з'яўляецца валасатай рэччу вісіць з аднаго боку корпуса. Пацягніце яго з рухам з боку ў бок.
- У вялікай распаленай патэльні, дадаць debearded мідыі, 3/4 кубкі аліўкавага алею, 1/4 кубкі нарэзанай свежай пятрушкі, і 8 цвічку (больш ці менш па гусце) нарэзанага часныку. Хай гэта кіпяціць на павольным агні да тых часоў спакойна мідыі толькі пачынаюць адкрываць. Змяшаць, ніжні нагрэў і дадайце 1 1/4 кубкі сухога белага віна, грубая марская соль і чорны перац па гусце. Будзьце асцярожныя, каб не перашчыраваць, таму што соль мідыі ад мора, натуральна, салёныя.
- Хай усё ракавіны адкрыты, памешваючы. Калі, у канцы варэння, любыя абалонкі не адчыняюцца, адмовіцца ад іх. Уключыце цяпло назад да высокага, каб скончыць хутка варыць без узмацнення жорсткасці мяса мідый. Змяшайце 1/2 да 3/4 кубкі свежых хлебных крошак у булён, але вы жадаеце пакінуць трохі вадкасці падарунка. Падаваць з храбусткім хлебам, каб ўвабраць булён.
Вось яшчэ харвацкія рэцэпты з морапрадуктаў:
- Харвацкая Рыбны суп Рэцэпт - Riblja Юха
- Харвацкая Смажаны карп і бульба Рэцэпт - Сара я Krumpira
- Харвацкая-сербская трэска з бульбай Рэцэпт - Бакалар сек Krumpirom
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 1401 |
| Усяго тлушчаў | 61 г |
| Насычаных тлушчаў | 9 г |
| ненасычаныя тлушчы | 34 г |
| халестэрын | 254 мг |
| натрый | 1784 мг |
| вугляводы | 88 г |
| Харчовыя валакна | 1 г |
| бялку | 110 г |