Усё пра мідый

Мідыі смачны, лёгкі, адносна даступны спосаб атрымліваць асалоду ад малюскам. Амаль усе мідыі, прадаваныя ў ЗША вырошчваюць. "Вырошчваць" малюск, у адрозненні ад многіх відаў гадуюцца рыб, у асноўным ўстойлівы і можа нават быць экалагічна карыснымі, так як малюск фільтр вады. Мідыі гадуюцца ў натуральных вадаёмах і сілкуюцца за кошт фільтрацыі, што вада. Культывуюцца мідыі маюць дадатковае перавага рэдка маюць прыкрыя бароды, каб выцягнуць.

Незалежна ад таго, які з мідый вы купляеце, глядзіце ў шчыльна зачыненых мідый (або тыя, якія блізкія пасля таго, як вы націснеце на шкарлупіне); яны павінны адчуваць сябе цяжкімі для свайго памеру, таксама. Крама мідый абгарнуць (такім чынам яны могуць дыхаць) у лядоўні; Я хацеў бы купіць і прыгатаваць мідыі ў той жа дзень, але вы, вядома, можаце трымаць іх за дзень да падрыхтоўкі.

• 01 з 05

  Мідыі ў сезоне

  Большасць малюскаў ёсць сезон, і мідыя не адрозніваецца. На шчасце, некалькі відаў мідый вырошчваюць у ЗША (гл ніжэй), так што адзін тып або іншы ў сезон круглы год.

• 02 з 05

  Як Паравыя мідый

  Многія тушеные мідыі рэцэпты патрабуюць цэлых бутэлек віна. Мідыі ў канчатковым выніку больш чым вараныя на пару і адвар ніколі не атрымлівае правільна прыгатавана. Я выкарыстоўваю меншая колькасць віна, варыць яго ўніз, перш чым дадаць мідыі, і хай вадкасць выпушчаная мідыі ствараюць багаты, духмяны булён, які ідэальна падыходзіць для мокры з хлебам:

  • Рэцэпт Паривших мідый з часнаком і Чилсом

  Мідыя таксама можна рыхтаваць на пару ў салёнай вадзе, а затым служылі цёплым або халодным увянчаным сальса або іншыя прыправы.

• 03 з 05

  За прапарвання: Іншыя спосабы Мідыі Кука

  Мідыі часцей за ўсё на пару. Мідый таксама можа быць на павольным агні (як у супе) або на пару з адкрытым і затым дадаюць да страў з пасты. Мідыі бедныя і могуць хутка высыхаюць, таму «мокрыя» спосабы прыгатавання ежы, такія як пропарки і Simmering так часта выкарыстоўваецца. Мідыі, аднак, можа быць пан-смажаныя або прыгатаваныя на грылі з вялікім эфектам.

  • Для таго, каб пан-смажанай мідый : Нагрэць чыгунную патэльню на моцным агні , пакуль вельмі горача. Дадаць мідыі, пасыпаць соллю і перцам (калі хочаце) і варыць, памешваючы, і зараз зноў, пакуль мідыі адкрытымі. Выкарыстоўвайце шчыпцы, каб выдаліць мідыі, як яны адкрываюцца, каб пазбегнуць празмернага іх падрыхтоўкі.
  • Для грылю мідый : Нагрэць грыль да гарачай. Пакладзеце мідыі на варачнай краты і варыць, пакуль яны не адкрыюць.

  Як знайсці больш спосабаў прыгатаваць мідыі .

• 04 з 05

  тыпы мідый

  Ёсць некалькі відаў мідый, даступных на рыбных рынках, у залежнасці ад рэгіёна краіны і сезону. У той час як яны змяняюцца і памер і сезон, яны могуць быць выкарыстаны як узаемазаменныя (хоць рэгулявання колькасці на порцыю у залежнасці ад іх памеру) у большасці рэцэптаў.

  • Міжземнаморскія мідыі маюць шырокія ракавіны і вельмі пульхныя мяса. Яны знаходзяцца ў сезон на працягу лета і восені.
  • Сіні (ака Ядомыя) мідыі ў сезон зімой і вясной. Яны менш, што міжземнаморскія мідыі, але цэняцца за іх інтэнсіўны водар.
  • Green-губа мідыі мае зялёны адценне да краю іх абалонак. Яны маюць тэндэнцыю быць вельмі вялікімі і шырока культывуецца ў Новай Зеландыі.

• 05 з 05

  мідыі Nutrition

  Мідыі з нізкім утрыманнем тлушчу, з высокім утрыманнем бялку, вельмі добрыя крыніцы вітаміна B12, жалеза, phosphrous, magnese, і добрыя крыніцы вітаміна З, фалійнай кіслаты, калія і цынку. Карацей кажучы, ёсць шмат прычын, каб закапаць!