Калі вы адзін з многіх людзей , хто мае праблемы з пошукам спецыяльных азіяцкія інгрэдыентаў , такімі як тамарынд паста , не турбуйцеся - вы ўсё яшчэ можаце стварыць смачную пляцоўку тайская без яго. На самай справе, арыгінальны дыванок Тайская не ўтрымлівае тамарынд наогул (задаткі пляцоўкі тайскага, якія выхоўваюцца ў Тайланд праз кітаец), і наступны рэцэпт заснаваны на гэтай ранняй версію стравы. Калі я апошні раз быў у Тайландзе, я вярнуўся да таго ж пляцоўцы тайскай вуліцы прадаўцу кожны дзень з-за яе дзіўную пляцоўку тайскага, і яно не было да таго часу, перш чым я пакінуў, што яна распавяла мне, як яна робіць гэта (без фініка). Калі вы жывяце ў месцы, дзе азіяцкія інгрэдыенты цяжка знайсці, то гэта тамарынд вольнага рэцэпт можа проста зрабіць ваш дзень. Атрымлівайце асалоду ад!
Што вам трэба
- 9 oz./250 г.
- кілімок тайскага рысавая локшына
- 3/4 lbs./.34 кг. без костак курыныя сцягна або грудзі (нарэзаць на дробныя кавалачкі або палоскі)
- 1,5 ст. соевы соус *
- 4 зубка часныку (фарш)
- 1 свежы чырвоны або зялёны перац чылі (нарэзаны)
- 1 палец памеру кавалак дуброўка (або імбір, цёрты)
- 4 зялёны лук (нарэзаны)
- 1 яйка
- Ад 2 да 3 кубкі парасткаў фасолі
- 1/3 кубкі сухой смажаны несалёны арахіс (або кешью, здробнены або груба сечаны з нажом)
- 1 свежы лайм (нарэзаны на дзелькі)
- 2 арт. раслінны алей
- Pad Thai соус (без тамарында *)
- 1/3 кубкі добрага густу курынага булёна
- 3 арт. рысавы воцат (або заменнік
- белы воцат )
- 1 арт. сок лайма
- Ад 3 да 4 ст. карычневы цукар
- 2 арт.
- рыбны соус
- 1 арт. соевы соус *
- 1/8 чайнай лыжкі. белы перац
Як зрабіць гэта
- Змесціце падрыхтаваную курыцу ў міску і змяшайце з 1 1/2 сталовыя лыжкі соевага соўсу. Адкласці.
- Камбінат Pad тайскага падліўкі інгрэдыенты ў кубку, добра змешваючы, каб растварыць цукар. Звярніце ўвагу, што гэты соус павінен салодкі густ першую, а затым кіслым, а затым салёная стварыць добры Pad Thai. Адкласці.
- Вазьміце вялікі рондаль вады да кіпення. Данк ў рысавай локшыны і выключыць цяпло. Дазволіць локшыну замачыць прыкладна 6 хвілін, або пакуль досыць мяккім, каб лёгка гнуцца, але па-ранейшаму цвёрда і «недавараны» рэгулярнымі стандартамі (гэта ключ да добрага Pad тайская, таму пераканайцеся, што не перашчыраваць замочваць або варыць локшыну. Яны закончыць прыгатаванне ежы пазней). Зліць і прамыць локшыну на кароткі час з халоднай вадой, каб трымаць ад прыліпання. Адкласці.
- Нагрэць вок або вялікай патэльні на сярэднім агні. Паліць ў алеі і завіхрэнні вакол, а затым дадаць часнык, перац чылі, Galangal / імбір і палову зялёнага лука (або толькі белыя часткі), пакідаючы за сабой астатнія для наступнага выкарыстання. Спякотнае руху 1 хвіліна, каб выпусціць водар.
- Дадаць курыцу і змяшаць смажыць 3 да 4 хвілін, або да гатоўнасці. Калі патэльня становіцца сухі, дадайце 1 да 2 сталовыя лыжкі падліўкі Pad Thai, дастаткова, каб трымаць інгрэдыенты смажання добра.
- Націсніце інгрэдыенты ў бок і расколіна яйкі ў цэнтр рондаля. Змяшаць хутка караскацца, а затым у спалучэнні з іншымі інгрэдыентамі.
- Дадаць падрыхтаваную локшынай плюс 3 да 4 сталовыя лыжкі падліўкі Pad Thai. Выкарыстоўваючы дзве посуду , падніміце і павярніце локшыну спякотнае руху і ў спалучэнні з іншымі інгрэдыентамі. Працягвайце пячы такім чынам, дадаючы больш падліўкі кожную хвіліну ці дзве, пакуль не былі дададзены ўсе соус і локшына жавальныя-смачна і трохі ліпкім (ад 8 да 10 хвілін). Калі соус ўбярэцца і локшына прыгатаваная, складзеце ў парасткі фасолі (вы хочаце, каб яны заставаліся храбусткімі).
- Зняць з агню і густам тэсту, дадаючы рыбны соус да жаданага густу дасягаецца. Калі вам падабаецца Pad тайская трохі на салёнай баку, мы рэкамендуем дадаць 1 да 2 сталовыя лыжкі рыбнай падліўкі.
- Порцыя выходзіць на асобныя талеркі і дадаць клін знішчыць на баку. Перад ежай, зверху пакінутым зялёным лукам і выціснуць праз клін вапны, а затым скончыць з шчодрым акрапленьнем нарэзаным / арахіс.
- Для тых , хто ўсё , як гэта дадатковага церпкага, падаваць з тайскім соусам чылі на баку, і атрымлівайце асалоду ад!
* Заўвага: Хоць сёння мы звязваем Pad тайскага соус з Тамарынд, у гэтым аўтэнтычным паўднёва-тайскім рэцэпце, то кіслінкай паходзіць ад спалучэння рысавага воцату і соку лайма замест гэтага. Традыцыйна (некалькі соцень гадоў назад), пляцоўка тайская было зроблена менавіта такім чынам - без тамарында - і версію гэтай арыгінальнай формулы ўсё яшчэ можна знайсці ў розных рэгіёнах Тайланда. Гэты рэцэпт выкладалі мне мясцовы тайская кухар на паўднёвым захадзе Пхукет, Тайланд.
* Выкарыстанне без пшаніцы соевага соусу для безглютеновой дыеты.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 563 |
| Усяго тлушчаў | 27 г |
| Насычаных тлушчаў | 5 г |
| ненасычаныя тлушчы | 13 г |
| халестэрын | 123 мг |
| натрый | 1,509 мг |
| вугляводы | 50 г |
| Харчовыя валакна | 4 г |
| бялку | 35 г |