Пытанне: Што такое Запечаная рикотта?
Калі людзі кажуць пра тое, запечаная рикотта, яны маглі б казаць пра адну з двух рэчаў. Ёсць рэцэпты для выпечкі свежага сыру рикотта дома, ператвараючы яго ў сметанковы, цёплае дзіўнае страва, а затым ёсць Рикотта Infornata, тып выпечанага сыру рикотта прадаецца ў крамах.
Адказ: Давайце пачнем з абмеркавання свежага сыру рикотта. Рикотта першапачаткова італьянскі сыр з мяккім, малочным водарам прыдатным для салодкіх і несалодкі рэцэптаў.
Традыцыйна, сыраробы з свежай рикотты награвання сыроваткі (вадкасці, якая застаецца пасля таго, як тварог ўтварае ў ходзе працэсу сыраробства), пакуль яна не згусне ў мяккі, пухнаты тварог. Таму што ён зроблены з сыроваткі, пабочны PRODCUT працэсу сыраробства, Рикотта тэхнічна не лічыцца сыр. Тым не менш, большасць людзей не думаюць пра яго, як сыр у любым выпадку.
Некаторыя сыраробы да гэтага часу робяць тварог з малочнай сыроваткі, але некаторыя з іх цяпер робяць яго з суцэльнага малака. Малако або сыроватка для рикотты традыцыйна з авечага малака, а малако Рикотт каровы ня uncommmon, асабліва ў ЗША. Малако або сыроватка для рикотты патоўшчаны, дадаўшы цытрынавы сок, воцат, маслёнку або закваску. Галоўная сыраробы часта выкарыстоўваюць першыя тры варыянты, таму што яны лёгка знайсці ў крамах.
Крок за крокам візуальныя інструкцыі для стварэння свежага рикотта дома
Ёсць тры розных тыпу рикотты, якія прадаюцца часцей за ўсё крамы. Свежы тварог, рикотта Infornata і Рикотта Салата.
Свежы тварог пухнаты, сметанковы, пастообразные. Гэта можа быць лыжачцы на страву і запякаюць у духоўцы, каб стаць запечаная рикотта. Верхнія аладкі і злёгку хрумсткія і падсмажаныя, а сярэдні цёплы і сметанковы. Свежы тварог таксама можна спячы ў страва або выкарыстоўваць у якасці інгрэдыента ў хлебабулачных вырабах.
Пікантныя Рикотта Рэцэпты
Салодкія Рикотта Рэцэпты
Рикотта Infornata з'яўляецца рикотта , які быў злёгку запечаныя ў кола сыру , які мае тонкую, падсмажаны лупіну і мяккі, злёгку салодкі густ. Цэнтр з'яўляецца мяккім, але рассыпістым. Гэта можа быць рассыпалася на ежу ці падаецца з садавінай і хлебам для лёгкай закускі або сняданку.
Смажаны Курыны салата з рикоттой Infornata
Паста з рикоттой Infornata і гарошкам
Трэці тып рикотта, Рикотта Салата , з'яўляецца салёная, сушаць і падвяргаюць старэнню форма Рикотта. Тэкстура рассыпістая і густ мяккі, але салёны. Гэта можа крышыцца або цёртая над макароннымі вырабамі, салатамі і піцай або есць у адзіночку з салямі і садавінай. Рикотта Салата паўстала з Сіцыліі і як шмат відаў сыру з гэтага рэгіёну вырабляюцца з авечага малака.
Іншыя тыпы рикоттой бачылі радзей за межамі Італіі Рикотта Affumicata або вэнджанай рикоттой і Рикотта Forte, з'едлівы, ачмуральны густ версія тварагом.