Класічны яблычны штрудель на здзіўленне лёгка зрабіць. Гэты старамодны, традыцыйны венскі яблычны штрудель (Altwiener Apfelstrudel) рэцэпт ўтрымлівае простыя інгрэдыенты, такія як яблыкі, разынкі, цукар, карыцу і заключаны ў тонкім лісце прэснага цеста.
Гэты рулет зусім усё ў адзіночку на талерку, але смак яшчэ лепш, з некаторымі ванільным соусам, узбітымі сліўкамі або шарыкам ванільнага марозіва.
Гэты рэцэпт выкарыстоўвае хатняе цеста замест крамы купіў фило цеста цеста. Локшына, як рэцэпт цеста так жа лёгка (або прасцей) выкарыстоўваць і смак нашмат лепш, чым у краме купіў.
Нягледзячы на тое, што крокі да здзейсненага яблычнага штруделя лёгка, адна рэч, якую вам трэба для гэтага рэцэпту часу і цярпення.
Што вам трэба
- цеста
- 2 1/2 шклянкі мукі (універсальны)
- 1/4 чайнай лыжкі солі
- 13 сталовыя лыжкі вады (цёплы)
- 2 сталовыя лыжкі расліннага алею (нейтральны)
- 1 чайнай лыжкі расліннага алею (нейтральны)
- запаўненне 1
- 7 сталовых лыжак сметанковага масла
- 1 кубак
- паніровачныя сухары
- запаўненне 2
- 1/2 кубкі разынак (традыцыйны, але не абавязкова)
- Дадаткова: 4 сталовыя лыжкі рому (або апельсінавы сок)
- 6 да 8 кубкаў
- яблыкі (сечаныя, ад 5 да 6 вялікіх яблыкаў, такія як Гала або Granny Smith)
- 3/4 кубкі / 150 г цукру (грануляваны)
- Ад 1 да 2 чайныя лыжкі
- цэдра (лімон)
- 4 сталовыя лыжкі цытрынавага соку
- 1/4 чайнай лыжкі карыцы
- 1/2 кубкі сметанковага масла (растаплю, цеста для чысткі)
- гарнір:
- цукар кандытараў для ўпрыгожвання
Як зрабіць гэта
зрабіць цеста
- Змесціце муку ў міску з соллю і дадаць ваду, затым 2 сталовыя лыжкі алею. Змяшаць з лыжкай, пакуль не прыходзіць разам, і вы можаце працаваць яго рукамі.
- Замясіць цеста, пакуль яно не стане гладкім і ліпкім, але не ліпкім, каля 5 хвілін. Калі вам трэба дадаць больш мукі, дадаць толькі 1 чайную лыжку за адзін раз.
- Сфармуйце цеста ў гладкі шар, вышмаруйце яго з 1 чайнай лыжкай алею і змясціць яго назад у місцы на працягу 1 гадзіны пры пакаёвай тэмпературы. Пакрыццё тэсту з поліэтыленавай плёнкай выдатна, таксама.
Зрабіць Запаўненне 1
- Нагрэць 7 сталовыя лыжкі сметанковага масла ў рондалі да адукацыі пены і дадайце паніровачныя сухары.
- Пячыце іх, стала змешваючы, пакуль яны не будуць сярэдні карычневым колерам. Астыць.
Зрабіць Запаўненне 2
- Замачыць разынкі ў апцыянальны ромам (або апельсінавы сок). Вы можаце нагрэць іх на працягу 30 секунд у мікрахвалевай печы, а затым замачыць іх, пакуль вы не гатовыя да іх.
- Піў, ядро і нарэзаць яблыкі на дробныя кавалачкі. Дадайце цукар, цытрынавы сок, цытрынавую цэдру, разынкі і карыцу і добра змяшаць.
Збярыце штрудель
- Раскачаць цеста на злёгку пасыпанай мукой дошцы да 13x9 цаляў. Злёгку мука чыстага ручнікі, без ворса, змесціце яго ў цесцю, вазьміце абодва (ручнік і цеста) і перавярнуць. Выпрастаць і, па меры неабходнасці.
- Выкарыстоўваючы свае рукі, асцярожна расцягнуць цеста танчэй з усіх бакоў, прасоўваючыся вакол ліста тэсту. Расцягнуць яго, пакуль ён не пачынае выглядаць напаўпразрыстымі плямамі. Хай перадыхнуць хвіліну і зноў расцягнуць вобласці, як вам здаецца занадта тоўстыя. Тоўстыя краю нельга пазбегнуць, і будуць адрэзаныя. Пэндзаль цеста з распаленым алеем.
- Размяркуеце сухары больш 2/3 тэсту і пагладзіць ўніз раўнамерна. Зліць яблыкі і расклаў іх на другую 1/3 тэсту. Адрэзаць любыя тоўстыя краю тэсту з кухоннымі нажніцамі. Выкарыстоўваючы ручнік, скласці адзін бок тэсту над начыннем. Пэндзаль падвяргаецца цеста растопленым маслам.
- Скласці ў канцы тэсту як канверт (або буррито). Згін іншы бок тэст ўверх і над запаўненнем, каб сфармаваць рулон. Шчотка з маслам. Выкарыстоўвайце ручнік, каб манеўраваць штрудель на лісце выпечкі выкладзеныя пергаментнай паперы. Рол штрудель на пергаментную паперу так, каб шво на баку ўніз. Шчотка з топленым маслам.
Выпякаць і Падаваць
- Цяпло духоўку да 400 F. выпякаць на працягу 20 хвілін, а затым паменшыць агонь да 350 F і выпякаць яшчэ на працягу 40 да 60 хвілін. Выдаліць з духоўкі, шчоткі зверху распаленым сметанковым алеем і пасыпаць цукрам кандытараў, пакуль яшчэ цяпло.
- Пераход да які падае цвёрдай кружэлкі з вялікім шпателем (ці два). Нарэзаць 1 1/2 цалі шырынёй лустачкі з нажом хлеб ці зубчастым нажом і падавайце з вашым выбарам узбітымі сліўкамі , ванільным соусам або ванільным марозівам.
чаявыя
Практыка робіць штрудель, перш чым вы хочаце, каб служыць яму, па меншай меры адзін раз перад вялікім днём. Err на баку тоўстага тэсту. Калі расцягнуць гэта занадта тонкі (вы ведаеце, Oma заўсёды кажа, што вы павінны быць у стане чытаць газету праз яго!), Перш чым дадаць начынне, калі вы выкінулі яго, вы будзеце расцягваць яго больш, і гэта можа парвацца. Ірваць выклікае вадкасць выпарыцца, калі запечаныя, замест прапарвання ўнутры ўпакоўкі. Гэта не сапсуе ваш штрудель, але гэта не будзе дасканалым.
Калі вы плануеце абслугоўваць штрудель на наступны дзень, пакіньце яго на пергаментную паперу і накрыйце свабодна чыстым кухонным ручніком. Пакладзеце па-за дасяжнасці. Recrisp ў духоўцы. Разагрэў ў мікрахвалевай печы не дае лепшыя вынікі.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 256 |
| Усяго тлушчаў | 14 г |
| Насычаных тлушчаў | 7 г |
| ненасычаныя тлушчы | 5 г |
| халестэрын | 30 мг |
| натрый | 179 мг |
| вугляводы | 32 г |
| Харчовыя валакна | 3 г |
| бялку | 2 г |