Вы аматар салодкага, сиропообразных міжземнаморскія дэсерты , як пахлавы ? Вось яшчэ адзін салодкі дадаць у свой спіс. Гэта папулярны турэцкі дэсерт пад назвай «Ekmek kadayıfı» (Эк-Мекк »Кахі-д-YUF'-э-э).
Лепшы спосаб апісаць гэта турэцкую класіку гэта нешта накшталт сумесі паміж пахлавой і хлебным пудынгам. Гэта на самай справе вельмі просты дэсерт з слаёў сухарыкаў тыпу разрыву насычаных ў сіропе і увянчаныя «каймак» ці турэцкай узбітымі сліўкамі .
«Ekmek kadayıfı» не варта блытаць з «тэл kadayıfı,» або цёртага тэсту, яшчэ адзін папулярны дэсерт інгрэдыент.
Як і яго сиропообразные кузен «шекерпаре» і «künefe,» «Ekmek kadayıfı» можна знайсці амаль ўсюды ў Турцыі ад лепшых рэстаранаў на працоўнае месца кафэтэрый. Гэта таксама папулярная страва, каб зрабіць дома, таму што вы можаце купіць гатовыя «Ekmek kadayıfı» на большасці рынкаў. Ён пастаўляецца ў розных памерах, гатовы быць вытрымана ў сіропе і прыбраны са сліўкамі і арэхамі.
Лепшае месца, каб атрымаць асалоду ад сапраўдным «Ekmek kadayıfı» дэсерт у добры турэцкі рэстаране. Калі вы хочаце, каб зрабіць яго ў хатніх умовах, вы можаце часам знайсці інгрэдыенты ў блізкаўсходніх рынках або на вэб-сайтах, якія прадаюць турэцкія інгрэдыенты.
Вы таксама можаце expirement з рознымі відамі хлеба. Вялікая баханка з кіпрай але цвёрдай тэкстурай, якая будзе трымаць у вялікай колькасці сіропу будзе добра працаваць. Зніміце кару з вострым нажом, а затым выразаць хлеб буйных лустачак каля цалі таўшчыні.
Што вам трэба
- 1 сярэдняга памеру пакета сухі «Ekmek kadayıf»
- 4 ½ шклянкі цукру
- 4 ½ шклянкі вады
- 1 сталовую лыжку цытрынавага соку (сок ½ лімона)
- 1/4 кубкі фісташак (зямля, для гарніру)
- 1 кубак турэцкі «каймак» (або сыраватка крэм, для гарніру)
Як зрабіць гэта
- Калі вы выкарыстоўваеце гатовую «Ekmek kadayıfı», вы павінны намачыць яе ўніз спачатку з кіпячай вадой, каб змякчыць яго. Пачніце з стварэння «» kadayıf падсмажаны бокам уніз ў неглыбокай, круглы латок аднаго і таго ж памеру. Наліце дастатковую колькасць кіпячай вады над хлебам, каб пакрыць яго і дайце яму адпачыць на працягу 15 хвілін.
- Калі час скончыўся, выдаліць вільготны хлеб і змесціце яго на чысты ручнік або тоўсты пласт складзеных папяровых ручнікоў. Адцісніце лішнюю ваду, націснуўшы на хлеб раўнамерна. Няхай яна на ручнік на працягу некалькіх хвілін. Выдаліце ваду ў латок і пакласці змочаны хлеб назад.
- Пакладзеце цукар у вялікім рондалі і дайце яму растаць павольна на сярэднім агні. Хай карамелизации, пакуль яна не ператворыцца ў цёмны колер мёду. Дадайце ваду і давесці да кіпення. Пасля таго, як яна закіпіць, дадаць цытрынавы сок. Хай сіроп варыце на павольным агні каля 10 хвілін, затым выключыце агонь. Сіроп павінен быць тоўстым і колер светла-мёд.
- Выкарыстоўваючы востры нож, разрэзаў вялікую крыжападобную форму ў цэнтры увлажненного хлеба. Гэта дапаможа сіроп пракрасціся ўнутр. Змесціце металічны паднос на пліце на павольным агні. Павольна пырсні сіроп па-над. Павярніце латок вакол над гарэлкай, каб дапамагчы хлеб паглыне syrup.evenly.
- Усе хлеб павінен насычацца з сіропам, які прымусіць яго прыцьміць. Калі ўвесь сіроп цалкам убярэцца, зніміце латок з агню і дайце яму астыць.
- Каб служыць, выразаць «Ekmek kadayıfı» на квадраты або трыкутнікі. Традыцыйны спосаб ўпрыгожыць гэта пакласці тоўсты пласт ўзбітых вяршкоў паміж двума пластамі хлеба, але вы таксама можаце змясціць яго зверху замест. Пасыпаць верхняй частцы дэсерт з дробленым арэхам.