З асабнякоў Гарден дыстрыкту ў маленькіх вагонкай катэджаў на пратоцы, Гамбія, лакальную версію французскага буйабес, упрыгожыў кожны ганарлівае стол Louisianan.
Кухары Заўвага: Калі падліўкі гарыць наогул, выкінуць яго, спаласніце і працярыце патэльню, і пачаць нанова. Нават самая малая колькасць спаленай падліўкі разбурыць увесь гумбо.
Што вам трэба
- 1/2 шклянкі алею канолы (або дадатковы святло аліўкавы алей)
- 2/3 кубкі мукі агульнага прызначэння
- 1 кубак лук (белы, нарэзаны)
- 1/2 шклянкі зялёны салодкі перац (нарэзаны)
- 1/2 кубкі салеры (нарэзанага)
- 3 зубка часныку (здробнены і нарэзаны)
- 2 сталовыя лыжкі
- Cajun заправу
- 8 унцый каўбаса (вэнджаная, нарэзаць лустачкамі крыжападобнымі)
- 2 курыных грудкі (куба)
- 5 1/2 кубкі курынага булёна
- 1 сталовую лыжку падліўкі Вустэршір
- 2 лаўровых ліста
- 2 кубкі рысу
- 1 кубак бамии (нарэзаць лустачкамі крыжападобны)
- 1/3 кубак пятрушкі (свежая, друзлы, сечаны)
- Дадаткова: востры соус, як хацелася б
Як зрабіць гэта
- Змяшайце алей і муку разам у вялікай цяжкай рондалі. Прыгатуйце па высокай тэмпературы нізкай асяроддзя, узбіваючы пастаянна, на працягу прыкладна 12-15 хвілін, пакуль ён не паварочвае колер багатага малочнага шакаладу.
- Дадайце лук, салодкі перац, салера, часнык, і Cajun заправу да Падліўку і працягвайце варыць і змешвае на працягу прыкладна 5 хвілін, пакуль гародніна не пачнуць сваю чаргу тэндэру.
- Дадайце вэнджаную каўбасу і сырыя курыныя і працягваць варыць, памешваючы, у працягу 5 хвілін.
- Змяшайце булён, соус Вустэршір і лаўровы ліст у Гамбіі; давесці яго да далікатнага, кіпяць і прыгатаваць яго, раскрыты, на працягу 1 гадзіны.
- Прыгатуйце рыс паводле інструкцыі на ўпакоўцы і адкладзеце, каб захаваць цяпло.
- Дадайце бамию ў Гамбіі і працягвае кіпець на 15-20 хвілін, пакуль бамия ня нежна.
- Выдаліце гумбо ад спёкі.
- Служыць гумбо; змесціце савок цёплага рысу ў цэнтры вялікай міскі і дадаць поўную лыжку гарачага Гамбіі. Апырскванне яго з невялікай колькасцю свежай пятрушкі і дадаць гарачы соус, як хацелася б.
Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
---|---|
калорыі | 773 |
Усяго тлушчаў | 39 г |
Насычаных тлушчаў | 9 г |
ненасычаныя тлушчы | 20 г |
халестэрын | 120 мг |
натрый | 817 мг |
вугляводы | 59 г |
Харчовыя валакна | 4 г |
бялку | 45 г |