Горкая дыня родам з Індыі і быў уведзены ў Кітаі ў 14 - м стагоддзі. Пасля таго, як гэтая горкая дыня стала кітайскім бытавым рэгулярным гароднінай і так папулярны, як гэта было некалькі стагоддзяў таму назад.
Горкая дыня густ «горкі» гэтак жа , як вынікае з назвы. Тэкстура можа быць хрумсткай або мяккай у залежнасці ад таго, як вы яго падрыхтаваць. Я асабіста люблю горкую дыню ў цяперашні час, але я сапраўды не падабаюся, пакуль нейкі момант, калі мая мама прымусіла мяне страва пад назвай «спякотнае горкай дыні са свінінай» і з тых часоў я палюбіў гэтыя дзіўныя і смешныя дэгустацыю гародніны.
У кітайскай культуры ён лічыў, ядуць горкай дыні можа дапамагчы знізіць узровень цукру ў крыві, дапамагчы печані аднавіцца і детоксікаціі вашага цела.
Яшчэ адзін цікавы факт аб горкай дыні. Большая частка часу, горкія дыні ў Тайвані белых колеру і ня зялёны. У нас ёсць зялёны разнастайнасці, але самыя папулярны тып горкай дыні ў Тайвані белага колеру тыя. Белыя горкія дыні маюць тэндэнцыю быць больш мяккім па тэкстуры і больш горкім густам. На сённяшні дзень я толькі трапляліся зялёныя горкія дыні ў Вялікабрытаніі, і яны, як правіла, даволі маленькія, але белыя горкія дыні ў Тайвані, як правіла, памер бутэлькі піва.
Вы можаце паглядзець на гэтую артыкул « Як прыгатаваць горкай дыні » , каб даведацца , як прыгатаваць горкай дыні гатовы прыгатаваць.
Вось тры папулярных горкіх рэцэпты дыні:
Пад рэдакцыяй Liv Вана
Што вам трэба
- 1.
- Горкая дыня спякотнае
- Гэты рэцэпт патрабуе для чырвонага віннага воцату або нават бальзамічнага воцату для трохі больш «ўкусу». Але калі ў вас ёсць добрае кітайскае рысавае віно, не саромейцеся, каб замяніць яго. (Рэцэпт ад былога кітайскага эксперта харчавання)
- інгрэдыенты:
- 1 фунт горкай дыні (каля 1 ¼ дыні)
- 1 сталовую лыжку здробненага часныку
- прыправы:
- ½ чайнай лыжкі перцу чылі шматкі
- 2 сталовых лыжкі алею для смажання
- 2 сталовыя лыжкі светлага соевага соусу
- 1 сталовая лыжка чырвонага віннага воцату або бальзамічнага воцату
- ½ чайнай лыжкі цукру
- Некалькі кропель кунжутное масла (па жаданні)
- 2.
- Спякотнае з горкай дыні свініны
- (Рэцэпт ад былога кітайскага эксперта харчавання)
- інгрэдыенты:
- 1 фунт горкай дыні
- ½ фунта нятлустай свініны
- 2 чайныя лыжкі дробна нарэзаны часнык
- прыправы:
- 1,5 чайнай лыжкі
- лёгкі соевы соус
- 2 чайнай лыжкі грануляванага цукру
- Дробка свежемолотый чорны ці белы перац
- 1 ¼ чайнай лыжкі кукурузнага крухмалу
- ½ кубкі курынага булёна
- 2 чайныя лыжкі кукурузнага крухмалу, растворанага ў 1 сталовай лыжцы вады
- 1 сталовая лыжка кітайскага намечаны чорныя бабы
- 1-2 сталовыя лыжкі расліннага або арахісавае масла, пры неабходнасці
- ¼ чайнай лыжкі Азіяты
- кунжутное алей
- Соль або перац па гусце. апцыянальны
- 3. Гарачае руху горкай дыні з сушанай крэветкамі
- інгрэдыенты:
- 2 сталовыя лыжкі сушаныя крэветкі, змякчаюць ў цёплай вадзе затым зліце
- 2 малы памер зялёны горкія дыні, разрэзаць напалову падоўжна і выкарыстоўваць невялікую металічную лыжку, каб выдаліць насенне. Тонка зрэз.
- 2 зубка часныку, дробна нарэзаны
- 1 перац чылі выдаляюць насенне і дробна нарэзаны
- 1 сталовую лыжку вады
- прыправы:
- 1 сталовую лыжку святла соевага соусу
- ½ сталовай лыжкі цукру демерара
- ½ чайнай лыжкі солі
- ½ чайнай лыжкі рысавага віна
Як зрабіць гэта
1. горкай дыні для смажання
працэдуры:
- Для падрыхтоўкі горкай дыні, разрэзаць напалову, выдаліць насенне і нарэзаць па дыяганалі на тонкія лустачкі. Degorge з горкай дыні шляхам распырсквання солі над лустачкамі і змясціць іх у друшляк, каб сцячы на працягу 15 хвілін. У невялікай місцы расцярыце перац чылі шматкі з сечаным часныком.
- Цяпло вок на сярэднім агні і дадаць 2 сталовых лыжкі алею. Калі алей востра, дадайце здробнены часнык і сумесь чылі.
- Змяшаць-абсмажыць кароткачасова да араматычных (каля 30 секунд).
- Дадайце горкую дыню. Спякотнае руху на працягу прыблізна 2 хвілін, затым выплюхнуць з бальзамічным воцатам і соевым соусам.
- Рух ў цукры. Варыць яшчэ 1 да 2 хвілін. Да горкай дыні ня падсмажванне і пачынае размягчаться. Змяшаць некалькі кропель кунжутное масла, калі гэта неабходна. Падаваць гарачым.
2. Гарачае Руху горкай дыні са свінінай
працэдуры:
- Вазьміце вялікі рондаль вады да кіпення.
- Абрэжце канцы ад горкай дыні і разрэзаць напалову (не чысціць). Выдаліць насенне і асяродак з сярэдзіны дыні з невялікай лыжкай. Выразаць дыні па дыяганалі на тонкія лустачкі ¼ цалі.
- Змесціце нарэзаную горкую дыню ў кіпячай вадзе і абпальваць да таго часу, пакуль толькі тэндэр (2-3 хвілін). Сліў.
- Выразаць свініну праз збожжа ў вельмі тонкія, лустачкі таўшчынёй 1/8-ай цаля, якія ў 1,5 - 2 цаляў у даўжыню.
- Змесціце ў міску і дадаць соевы соус, 2 чайныя лыжкі рысавага віна ці шеррі, перац і кукурузны крухмал, змешваючы, каб аб'яднаць, і хай свініны марынад пры падрыхтоўцы іншых інгрэдыентаў.
- У невялікай місцы змяшайце курыны булён і 1 сталовую лыжку хераса. У асобнай невялікі місцы, растворыце кукурузны крухмал ў 1 сталовай лыжцы вады. Паласканне чорных бабоў, каб выдаліць лішак солі. Разамніце бабы з боку склюд ці нажом. Змяшайце фасолю і нарэзаны часнык з невялікай колькасцю вады.
- Нагрэць 1 сталовую лыжку алею ў разагрэтай вок. Калі алей востра, дадайце бабы / часнык сумесі. Кук, перамешванне на працягу прыблізна 15 секунд да таго часу, араматычныя, а затым дадаць свініну. Спякотнае руху на працягу 2-3 хвілін, пакуль свініна не зменіць колер і амаль прыгатаваная. Выдаліце свініну з рондаля.
- Цяпло ад 1 да 2 чайныя лыжкі алею ў вок, па меры неабходнасці. Калі алей горача, дадаць горкую дыню. Спякотнае руху на працягу хвіліны, затым уліць у курыным булёне сумесі. Дадайце свініну ў рондаль, памешваючы, каб змяшаць усе разам.
- Накрыйце вечкам і варыце на павольным агні на працягу 2 хвілін.
- Паўторна змяшаць сумесь кукурузнага крухмалу / вады. Націсніце на іншыя інгрэдыенты па баках воке і дадаць яго ў курыны булён у сярэдзіне кацялка з выпуклым дном, варушачыся, каб згуснуць. Змяшаць усё разам, размяшаць у кунжутное алей, заправіць соллю або перцам, калі гэта неабходна. Падаваць гарачым.
3. Гарачае Руху горкай дыні з высушаныя крэветкамі
працэдуры:
- Нагрэць алей у воке затым абсмажваюць часнык і чылі, пакуль водар не выходзіць.
- Дадаць крэветкі і змяшаць, смажыць на працягу 10 секунд.
- Дадаць горкую дыню і 1 сталовую лыжку вады. Спякотнае руху на працягу некалькіх хвілін.
- Дадайце ўсе спецыі і спякотнае руху на працягу 1 хвіліны. гатовы служыць
Час падрыхтоўкі: 15 хвілін
Час падрыхтоўкі: 10 хвілін
Абслугоўвае: 3 чалавекі