Праўда пра Аліўкавы алей

У апошнія некалькі дзесяцігоддзяў, аліўкавы алей пайшло ад адноснай невядомасці да масавай папулярнасці. Яго карысць для здароўя шырока рэкламуецца, ён заклікаў у незлічоных рэцэптах, і многія з іх гатовыя выкласці грошы за тое, што яны лічаць, з'яўляецца самым здаровым, высокім якасцю масла.

На жаль, у той час як карысць для здароўя і цудоўны смак сапраўднага аліўкавага алею з'яўляюцца рэальнымі, гэта нядаўна было выяўлена, што большая частка таго, што прадаецца як «экстра-нявінніцы» ў ЗША і іншых краінах, не тое, што яна прэтэндуе быць.

Шматлікія пакупнікі маглі б разгледзець той факт, што нафта імпартуецца з Італіі, каб быць дастаткова яго якасці доказаў, але, на жаль, гэта не так. Італія экспартуе больш аліўкавага алею, чым вырабляе, неадпаведнасць, якое закранае пытанне аб тым, што адбываецца, каб зрабіць гэта магчымым.

Ён прыйшоў на свет , што многія вытворцы ў Італіі, найбуйнейшы ў свеце імпарцёр аліўкавага алею, скарачалі іх алей рафінаваны аліўкавы алей (ніжэйшай якасці нафты, апрацаванай хімікатамі , каб замаскіраваць недасканаласці) , імпартуемыя з Іспаніі, Грэцыі, ці іншы краіны, або нават з сояй або іншымі таннымі алеямі, у той час як іншыя дадаюць араматызатары і фарбавальнікі для таннага расліннага алею, каб зрабіць яго падобным на аліўкавы алей, а затым прадаць гэта лячыла алей у якасці «аліўкавага алею» на экспарт. Пры гэтым, яны сапраўды падарваў сябе двума спосабамі: па-першае, затапляючы рынак з падробленымі «экстра Вірджынія» аліўкавы алей, яны знізілі цану - і прыбытак.

Па-другое, яны блытаюць густы многіх спажыўцоў, якія ў цяперашні час не ведаюць, што такое сапраўднае аліўкавы алей на смак, ці нейкія цэтлікі верыць. 2010 даследаванне навукоўцаў з Каліфарнійскага універсітэта ў Дэвісе выявілі, што 69 працэнтаў імпартуемых аліўкавых пробаў нафты не адказваюць мінімальным стандартам для «экстра-нявінніцы» пазначаны ў экспертнай густу і паху тэст.

У адрозненне ад гэтага, 10 адсоткаў экстра-цнатлівых этыкеткі з Каліфорніі не ўдалося іх выпрабаванні.

У выніку, два пазову класа дзеянняў былі пададзеныя супраць Філіпа Берыо і Bertolli, двух марак, якія правалілі тэсты, для ілжывай рэкламы.

У Вялікабрытаніі The Telegraph паведаміла, што «чатыры з пяці» бутэлькі італьянскага аліўкавага алею былі сфальсіфікаваныя з больш нізкай якасцю нафты з іншых краін, у той час як у мінулым годзе, New York Times апублікавала інфаграфіку, "Экстра-Дзеву Суіцыд , »факты і лічбы, якія тычацца экстра-дзявочым махлярства аліўкавага алею.

Так з усім гэтым і няправільным этыкетаванне махлярствам, як вы можаце ведаць, якія алею купіць? Якія алею рэальныя?

Калі гэта магчыма, паспрабуйце купіць аліўкавы алей ад дробных вытворцаў. Паглядзіце на тых, хто прадае нафту налівам, з металічных бочак, і / або якія дазваляюць вам паспрабаваць алей, перш чым купіць.

Праўда аліўкавы алей можа значна адрознівацца па гусце, у залежнасці ад гатунку алівак і тэхналагічнага працэсу, і ці будзе аліўкі, якія выкарыстоўваюцца зялёныя або саспелыя, але, наогул кажучы, ён павінен будзе свежым, духмяным, злёгку фруктовым, часам травяністым або травяным пах і водар. Гэта не павінна густ кансерваванага аліўкавага вы паклалі ў марціні. Гэта можа быць некалькі пералікам або рэзкім, саладкавы, і можа мець ялкавы ці востры прысмак - які не з'яўляецца прыкметай таго, што ён няякасны ці ўжо сышоў, але яна поўная каштоўных антыаксіданты, якія даюць нафту яе ўмацавання здароўя ўласцівасцямі.

Аліўкавы алей з свежых, зялёных алівак будзе мець больш травяністы, травяны густ, і некалькі святлей, зялёны колеру, у той час як аліўкавы алей, атрыманыя з Рипер, больш сталыя алівы маюць больш багаты, больш алеістую, мяккі, цёмны жоўты колер і менш пералікаў густ. Што вы аддаеце перавагу больш пытанне асабістага густу, а не якасці.

Тым не менш, вы не абавязкова павінны ісці на рынак фермера або аплаціць праз нос для якасці, сапраўднага масла. Некаторыя асабістыя перавагі, якія не стаяць рукі і ногі, з'яўляюцца Lucini Italia (часта даступныя для продажу на ўсёй ежы або харчовых крамах спецыяльнасці) і Каліфорніі нерухомасці Аліўкавы алей з Трэйдар Джо (калі ў вас няма Трэйдар Джо побач, вы можаце купіць яго ў Інтэрнэце.) California Estate Аліўкавы алей трэйдар Джо, па сутнасці, выйшла на першае месца і выйграў «Best Buy» прызначэннем у Consumer Reports паспрабаваць тэст.

На момант напісання, гэта ўсяго толькі $ 5,99 за 500 мл бутэлькі.

Пасля таго, як вы знайшлі добрага якасці алею, якое вам падабаецца, не забудзьцеся захаваць яго належным чынам - у прахалодным, сухім месцы, удалечыні ад святла. Калі ваш любімы алей не прыходзіць у цёмным або металічны кантэйнер, перанесці яго ў святлонепранікальную кантэйнер як мага хутчэй, так як святло хутка дэградуе алей. Над вашай печы або на сонечны стальніцы прыклады дрэнных месцаў для захоўвання вашага алею. Калі нафта пайшла прагорклым, гэта можа мець горкі смак або нясвежымі і мае нясвежы або пластыкам у паху. Мала таго, што прагорклым алей не добры густ, гэта не добра для вашага здароўя, таму што яна ўтрымлівае свабодныя радыкалы, якія могуць мець супрацьлеглы эфект свежай, несапсаваны аліўкавага алею - так як яны могуць павялічыць рызыку сардэчна-сасудзiстых захворванняў, і рак.

Карацей кажучы, на карысць айчынных алеяў або алею з больш дробных вытворцаў, звярніце ўвагу на цёмна-шкляныя або металічныя кантэйнеры, якія абараняюць алей ад святла, уважліва чытаць этыкеткі, захоўваць алей належным чынам, і давяраць вашыя смакавыя рэцэптарам над маркетынгавымі патрабаваннямі.

Памятаеце, што лэйбл, які кажа: «Ўпакаваны ў Італіі» або «Імпартаваны з Італіі» не гарантуе, што алей на самай справе паўстала з алівак, вырашчаных у Італіі, і не з'яўляецца ніякай гарантыяй якасці. Такія словы, як «чысты», «святло» або «экстра-лайт» на аліўкавым этыкетцы алею не паказваюць на якасць ці больш нізкае ўтрыманне тлушчу. Наадварот, яны азначаюць, што алей ніжэйшай якасці, рафінаваны алей. Гэтыя алею, аднак, можа быць выдатна для падрыхтоўкі ежы і смажання. На самай справе, выкарыстоўваючы сапраўды высокую якасць, сапраўды экстра-нявінніца алей для глыбокіх Жаркоў з'яўляюцца адходамі і можа разбурыць густ і гаючыя кампаненты, для якіх вы купілі яго ў першую чаргу! Я аддаю перавагу выкарыстоўваць высакаякасныя EVOO толькі сыравіну - для запраўкі салат або ў якасці аздобнага імжа на прыгатаваных страў.

І, нарэшце, праверыць «Лепшае ў свеце аліўкавага алею 2015 года», «Лепшае Аліўкавы алей з Італіі 2015» і «Лепшых алеяў Olive з ЗША 2015» для больш фірмовых прапаноў, рэйтынгаў і аглядаў.