01 з 08
Рэцэпт і інструменты
інгрэдыенты
- 1 кварта казінае малако (можа быць пастэрызаваным, але не ультра-pastuerized)
- 1/4 шклянкі белага віннага воцату
- соль па гусце
Цытрынавы сок можна замяніць воцат. Проста выконвайце гэтым рэцэпце для самаробныя казінага сыру Зроблены з цытрынавым сокам.
Казіны сыр таксама могуць быць зроблены з закваскай.інструменты
- Нереактивный гаршчок
Нереакционноспособном гаршчок мае важнае значэнне, паколькі некаторыя металы, такія як алюміній, будуць трапляць у малако. Выкарыстоўвайце рондаль з нержавеючай сталі, каб пазбегнуць гэтага.
- тэрмометр
Вы можаце сысці з не з дапамогай тэрмометра, ведаючы, што малако выглядае, калі яна дасягае 180 - 185 F. Гэта будзе набліжаецца да кіпець, з бурбалкамі фарміравання. Тым не менш, вы, хутчэй за ўсё, каб мець стабільна паспяховыя вынікі, калі вы выкарыстоўваеце тэрмометр.
- марля
- сцяжка
- Дрэва або з нержавеючай сталі лыжка з доўгай ручкай
02 з 08
нагрэць малако
Змесціце неактыўнага гаршчок на печы па сярэдняй нізкай ці нізкай тэмпературы. Наліце малако казла ў гаршчок. Павольна нагрэць малако да таго часу, пакуль тэмпература не каля 185 F.Малако не павінна дасягнуць поўнага кіпення, і вы не хочаце малако, каб спаліць на дно рондаля, так трымаць цяпло нізкім і быць цярплівымі. Пасля таго, як малако трапляе ў патрэбную тэмпературу, далікатныя бурбалкі будзе фарміраванне і паверхня будзе выглядаць пеністы.
03 з 08
форма Тварог
Цяпер, калі малако дасягнула каля 185 F, выключыце агонь і дадайце воцат.Дайце малако хутка размяшаць затым пакіньце ў спакоі на 10 хвілін. Сыпкі Тварог будзе ўтварацца на паверхні, што робіць малочны выгляд сыраваткі.
04 з 08
Асобны Тварог і сыроватка
Накрыйце некалькі слаёў марлі над сітам. Кавалак марлі павінен быць дастаткова вялікім, так што вы можаце падцягнуць боку вакол тварагу.
Наліце гаршчок казінага малака ў сіта, ловячы цвёрдыя часціцы, або тваражок, у марлі.
Вы можаце ўсталяваць фільтр над ракавінай, калі вы не хочаце, каб захаваць сыроватку, якая сцякае з. Ці, вы можаце ўсталяваць фільтр на вялікую міску і захаваць сыроватку для іншых мэтаў.
Кулінарнае выкарыстанне для Whey05 з 08
дрэнажны Тварог
Выцягніце боку марлю і вакол тварагу, утвараючы мех. Павесьце мех з доўгай ручкай лыжкі або каўша, звязваючы марлю да ручкі або шляхам забеспячэння яго з гумовай стужкай.Збалансаваць лыжку ручку над чыгуном або больш высокай слоік так, каб марля мех поўны тварагом вісіць. Хай тварог павесіць так, спакойна, на працягу 1 - 2 гадзінаў, так што астатняя вільгаць будзе капаць.
Праз 1 - 2 гадзіны, дайце мяшочак некалькі пяшчотных здушвае, каб атрымаць некалькі кропель з вільгаці з іх. Затым скрэбці тваражкі з марлі і змясціць іх на талерку або ў міску.
06 з 08
Соль і водар сыру
Заправіць Тварог з соллю па гусце. На дадзены момант, вы можаце таксама дадаць іншыя віды прыправаў, як чорны перац, чырвоны перац шматкі і свежыя або сушеные травы.Масаж солі і / або прыправаў ў тварагом з вашымі рукамі, амаль як вы замешваць цеста. Гэта дапамагае тэкстуры тварагу стаць трохі больш мяккім, гладкім і сметанковым.
Вы можаце з'есці сыр у гэты момант, але смак мае тэндэнцыю да паляпшэння, калі вам замарожваць сыр на працягу некалькіх гадзін.
07 08
форма Тварог
Выкарыстоўвайце свае рукі, каб пагладзіць і каціць тваражкі ў любой форме вы любіце. Выкарыстанне круглага разака печыва з'яўляецца простым спосабам фармаваць сыр. Ці, вы можаце проста згладзіць тваражкі у парцыённыя гаршчочак або невялікую міску.Накрыйце зверху поліэтыленавай плёнкай і пастаўце ў халадзільнік на тварагом на працягу некалькіх гадзін.
08 з 08
Самаробны казіны сыр Крок 8: Гатовы прадукт
Служыць і атрымлівайце асалоду ад! Перад падачай на стол, зверху казіны сыр з аліўкавым алеем і свежымі травамі, калі вам падабаецца.Тэкстура вашага хатняга казінага сыру павінна быць гладкай і сметанковага, хоць гэта, верагодна, будзе менш, чым сметанковай свежая каза купілі ў краме. Тэкстура хатняга казінага сыру зробленага з воцатам (ці цытрынавым сокам) мае тэндэнцыю быць трохі больш пругкімі і губчатай і крыху менш за сметанковым.