Нумар адзін памылка людзей пры спробе грыль рэбраў занадта шмат цяпла. Барбекю Рабро не павінна быць хутка прыгатаванымі на высокі прамой крыніца цяпла, але нізкі і павольнага. У цяперашні час існуе некалькі спосабаў , якія вы можаце зрабіць сапраўды вялікую еду на павольным падрыхтоўкі свіных рабрынак на газавым грылі і пазбегнуць вырабу абвугленыя мяса палачкі. Ваша асноўная стратэгія павінна пільным цярпенне. Пасля гэтага, ёсць некалькі розных шляхоў, якія вы можаце зрабіць, каб зрабіць яго прасцей для вас.
A Four-Part Cooking Плошча
Па-першае, ёсць прамая абсмажваньні. Вы хочаце , каб грыль ўскосна, а гэта азначае , што ў вас ёсць агонь на адной баку і ежа на іншым. На самай справе, вы хочаце чатыры-частцы зоны прыгатавання ежы. Уявіце сабе чатыры скрынкі складзеныя з двума на дне і два на верхняй часткі. У верхнім левым полі з'яўляецца рабро. Ніжэй рэбры вялікі рондаль, каб злавіць кропель. У верхнім правым акне яшчэ адзін вялікі паддон запоўнены вадой. Гэта дадало вільгаць у навакольнае асяроддзе, якая будзе трымаць рэбры ад высыхання. Пад вадой рондаль ваш агонь.
Вядома, існуюць варыяцыі гэтага асноўнага макета, і вы, верагодна, трэба зрабіць трохі паэксперыментаваць, каб вызначыць, што будзе працаваць лепш для вас і вашага грылю. Некалькі варыянтаў ўключаюць з выкарыстаннем драўнянай габлюшкі, змочаная ў вадзе і дадаў у вуголле, калі вы карыстаецеся цёмна - шэры грыль, або ў скрынцы курца , калі вы карыстаецеся газавы грыль. Гэта дадасць добры дымны водар да вашых барбекю рэбры, даючы ім сапраўдны смак .
Кук Рэбры Нізка і Slow
Вам трэба будзе прыгатаваць рэбры, як гэта на працягу некалькіх гадзін. Вы хочаце, каб унутры вашага грылю, каб трымаць тэмпературу каля 225 F / 110 C. Рэбраў не павінен перакрываць вагонь або яны будуць гарэць і высыхаюць. Калі вы хочаце, каб водар дыму вы, верагодна, прыйдзецца дадаць больш дроў кожную гадзіну.
Гэта асабліва важна на працягу першых двух гадзін. Вашы рэбры будуць рабіць, калі яны становяцца далікатнымі і мяса свабодна вакол костак.
Вы можаце таксама папярэдне прыгатаваць рэбры, каб паскорыць працэс або павялічыць пяшчота рэбраў. Рэбры , прыгатаваныя на барбекю курца пры нізкай тэмпературы ў працягу некалькіх гадзін будзе вельмі далікатным. Рэбры , прыгатаваныя на грылі, асабліва газавы грыль , не будзе гэтак жа далікатныя , нават прыгатаваныя ўскосна. Для таго, каб вашы рэбры тэндэр вы можаце праводзіць папярэднюю кулінарную апрацоўку альбо кіпячэннем рэбры на працягу прыкладна 30 хвілін або шляхам размяшчэння іх у павольнай пліце. Гэта дасць магчымасць атрымаць рэбры ідуць і не высахлі. Пасля таго, як вы будзеце гатовыя да грыль, то вы можаце Заправіць рэбры і рыхтаваць іх ўскосна, пакуль не зробленыя. Недахопам гэтага з'яўляецца тое, што рэбры не паглыне водар дыму вельмі добра, і вы можаце літаральна выкипятить смак мяса. Памятаеце, што калі вы кіпеціце, павольна рыхтаваць, або печ смажаныя рэбры павінна быць пры нізкай тэмпературы, каля 225 F / 110 ° С
Лягчэй на Прыправы
Цяпер, калі справа даходзіць да прыправы рэбры вы хочаце быць вельмі кансерватыўнымі. Добрыя рэбры маюць вялікі густ усё да сябе. Важна таксама , каб пазбегнуць дадання барбекю соус да рэбраў ў пачатку працэсу. Большасць соусаў для барбекю, няхай гэта будзе купіў у краме або самаробны, ўтрымліваюць некаторы выгляд цукру (памідоры ўтрымліваюць цукар).
Гэта можа прывесці вашы барбекю рабро, каб спаліць, нават прыгатаваныя ўскосна. Паспрабуйце выкарыстоўваць добрыя руб , перш чым вы грыль і , магчыма , барбекю соус пасля таго , як абсмажваньні робіцца. Тым не менш, калі вы хочаце выкарыстоўваць соус, паспрабуйце выкарыстоўваць швабру. Швабра ўяўляе сабой тонкі соус для барбекю (у асноўным воцату або воды), што вы чысціце падчас смажання, каб дапамагчы захаваць вільгаць і дадаць водар. Часам вы будзеце чуць яго называюць паліваць.
Так што памятаеце, трымаць нізкую тэмпературу. Добрая тэмпература грылю для барбекю рэбраў складае каля 225 F / 110 C. Акрамя таго, трымаць заплюшчыць вочы на вашы рэбры. Як толькі паверхню мяса пачынае гарэць там няма шляху назад. Яшчэ адзін добры савет, каб запоўніць пульверызатар з тонкім соусам барбекю. Па тонкім, думаю, практычна вада. Паспрабуйце сумесь чырвонага перцу, вады і некалькі іншых прыправаў. Шляхам распылення рэбры гэтай сумессю падчас смажання неабходна дадаць вільгаць, паменшыць спальванне і дадаць водар да вашых барбекю рэбры.