Усе Great Cooking пачынаецца з агнём
Агонь пачатак падрыхтоўкі ежы. Перш чым вы зможаце асвоіць абсмажваньні вы павінны спачатку авалодаць агнём. Зараз тыя, з газавых грыль будзе казаць вам не трэба ведаць, як развесці агонь, але не звальняюць мастацтва агню рашэнняў. Ведаючы , як сабраць добры прыгатавання ежы агонь не толькі навык , які можа спатрэбіцца , калі вы ў канчатковым выніку супернік на Survivor, гэта таксама тое , што зробіць вас лепш Griller, газ або няма газу.
Калі справа даходзіць да асвятляючы вуголле многіх людзей думаюць, што звальваць у драўняным вугле, заліць на запальніцах і кінуць у матчы. Пасля 10 да 15 хвілін вы можаце штурхнуць грыль, каб асталявацца вуглі і пачаць абсмажваньні, ці не так? Ну да, вы маглі б зрабіць гэта такім чынам. Вы маглі б у канчатковым выніку з абпаленымі гамбургеры і сырой курыцы, хоць.
нават агонь
Адзін з ключоў да добрага Грыль з'яўляецца нават пажарам. Адзіныя змены цяпла павінны быць тыя, якія вы плануеце для. Адвольнае распаўсюджванне гарачыя вуглі ў вашым мангале зробіць серыю гарачых і халодных плямаў. Раўнамернае размеркаванне вуглёў памяншае гэта змена да мінімуму. Гэта вельмі важна, каб нават грыль, асабліва калі ў вас ёсць вялікая колькасць ежы на грылі.
двухузроўневы пажар
Пасля таго, як вы асвоілі нават награваючы гэты час, каб падысці да прафесійнага ўзроўню. Кухары б кантралявалі змена тэмпературы, а гэта азначае гарачую зону і не вельмі гарачую зону.
У паліць, мы называем гэта два ўзроўню агню. Калі вы ўявіць сабе газавы грыль з двума фаеркамі, усталяваць адну гарэлку высока, а другі на носьбіце. Перавага гэтага з'яўляецца тое, што ў вас ёсць вобласць, каб шапталі прадукты і вобласць, каб прыгатаваць іх да канца. У мангале, вы хочаце ўсталяваць палову вашага каласнік ў адзін пласт вуглёў, а іншая палова ў два ці тры пласта вуглёў.
Гэта дасць вам гарачыя і сярэднія вобласці, каб зрабіць прыгатаванне ежы. Гэты метад таксама добра, калі вы падрыхтоўкі розных відаў прадуктаў харчавання. Напрыклад, калі вы пяклі некаторы фахитас, вы можаце высушыць стэкі за высокую тэмпературу і варыць перцы на ніжняе цёпла. Пасля таго, як вы асвоілі вагонь два ўзроўню вы будзеце вызначана бачыць перавага.
агонь з закрытых пазіцый
Іншы вагонь вам трэба ведаць, як будаваць ўскосную агонь. У сваёй найпростай форме, вы можаце змясціць усе вуголле на адзін бок грылю і не пакідаюць вуглёў на другім баку. У газавым грылі , гэта эквівалент павароту гарэлкі з аднаго боку, і пакідаючы адзін. Вядома, вы можаце зрабіць значна больш з гэтым. Напрыклад, кольца агню вялікая стратэгія , калі вы выкарыстоўваеце грыль чайніка стылю . Пасля таго як вы гарачыя вуглі, падштурхоўваць іх да вонкавым боку вугальнай рашоткі, пакідаючы сярэдні пусты. Гэта дасць вам добра, нават цяпло ўсё вакол і добрае непрамое прыгатаванне ежы прасторы.
Калі гаворка ідзе пра будаўніцтва ўскоснага агню адзін з найбольш частых праблем, які мае агонь толькі на адным баку грылю. З газавых грыль, там не так шмат вы можаце зрабіць з гэтай нагоды. Праблема заключаецца ў тым, што з цеплынёй нераўнамерна. Адзін бок ежы, якую вы рыхтуеце атрымаеце больш цяпла, чым іншыя, прымушаючы вас звярнуцца часта, каб трымаць яго нават.
З грылем, вы можаце пабудаваць вагонь ўсюды, але пад ежай, якую вы рыхтуеце, гэта дае больш раўнамернае цяпло.
даданне Вуда
Апошняе, што трэба ўлічваць пры стварэнні агню лісцянай пароды. Калі вы хочаце дадаць драўняныя шчэпкі на свой агонь, лепш , каб мець месца , каб зрабіць гэта. З газавым грылі, вам трэба выкарыстоўваць топку або абгарнуць змочаную дранку ў фальзе. З вуглямі, вы можаце пакінуць невялікую плошчу з вельмі мала або зусім няма вуглёў. Гэта добрае месца, каб змясціць дранку; яны будуць паліць, але не згараць хутка. Таму пры стварэнні вуглёў, пакіньце трохі месцы для некаторай павольнага гарэння дранкі, каб дадаць дымны водар.