Паспрабуйце гэтую тэхніку падрыхтоўкі для ідэальнага барбекю свіных рабрынак
Самая вялікая скарга ў большасці людзей з рэбрамі, што яны аказваюцца сухімі і жорсткімі. 3-2-1 метад (так названы ў гонар трох набораў часу падрыхтоўкі) для курэння рэбры амаль гарантуе тэндэр, восень-па-за-косткі рэбры, ня шмат дадатковых намаганняў. Усё, што вам трэба прытрымлівацца гэтага метаду з'яўляецца вялікім лістом алюмініевай фальгі і шмат часу. Усё астатняе варта нармальнаму працэсу курэння рэбраў .
Як 3-2-1 Works
Калі вы ведаеце , як паліць свіныя рэбры , то ўсё , што вам трэба ведаць пра метад 3-2-1 з'яўляецца тое , што вы паліце , як звычайна ў працягу першых трох гадзін, а затым два гадзіны падрыхтоўкі рэбры , загорнутыя ў фальгу, і , нарэшце, яшчэ адну гадзіну разгортваў.
Гэта дае час мяса, каб ўвабраць у дыме на працягу першых трох гадзін, калі большасць дыму паглынаюцца. У абгорнутай перыяд рэбры на пару, што робіць іх больш далікатнымі і разрыхленный мяса ад косткі. На працягу апошняга гадзіны, рэбры падвяргаюцца ўздзеянню сухога цяпла, дымчаты зноў, каб сфармаваць паверхню кары.
3-2-1 Працэс
Вы сапраўды не патрэбныя ніякія дадатковыя матэрыялы або абсталяванне для гэтага рэбры прыгатавання ежы метадам-толькі рэбры, запраўляецца руб, алюмініевая фальга, барбекю соус, калі пажадана, і ваш курца або мангале. План на працягу шасці гадзін часу падрыхтоўкі.
- Падрыхтоўчымі рабро шляхам выдалення мембраны і прымянення вашага рэбры руб .
- Месца рэбры косткі на баку ўніз курца пры 225 F (110 ° С) і варыць на працягу трох гадзін.
- Выдаліць рэбры з курца і загарнуць шчыльна ў алюмініевую фальгу, каб сфармаваць герметычнае ўшчыльненне. Вярнуцца да курцу косткі бокам уверх і дыму на працягу двух гадзін.
- Бярэ рабро і вярнуцца да курцу косткі бокам ўніз на працягу яшчэ аднаго гадзіны.
- Прымяняе соус да рэбраў (калі вы хочаце) на працягу апошніх 20 да 30 хвілін часу падрыхтоўкі. Пераканайцеся, што тэмпература падрыхтоўкі ніжэй 265 F (130 C), каб прадухіліць гарэнне, а таксама ўжываць соус ў некалькі тонкіх слаёў.
варыяцыі 3-2-1
Метад 3-2-1 спецыяльна распрацаваны для свініны свіных рабрынак , і тэрміны працы лепш за ўсё для гэтага зрэзу рэбры.
Калі вы аддаеце перавагу дзіця назад рабро, то вам неабходна выкарыстоўваць метад 2-2-1 для рэбраў або яны атрымаюць перавараныя і высыхаюць. Калі доўгатэрміновае курэнне не тое, што вы зацікаўлены, вы можаце змясціць загорнутыя рэбры ў духоўцы, а затым скончыць іх (пры нізкай тэмпературы) на грылі або ў духоўцы. Так як большасць з водару дыму дастаўляецца на працягу першых трох гадзін, гэты метад не паўплывае на агульны вынік занадта шмат.
Даунсайд 3-2-1
Метад 3-2-1 можа даць вам тэндэр, восень-па-за-костка рэбры, якія большасць людзей думаюць , як вяршыня вэнджаных рэбраў . Аднак, гэта, верагодна, не будзе вам выйграць любыя спаборніцтвы барбекю. Для многіх людзей, добрае рабро мае мяса , якое ўтрымлівае косць , але не прыліпае да яе. Іншымі словамі, мяса павінна адхіліцца чыста з косці, калі вы ўкусіць, але, вядома, не ўпасці. Але калі вы не плануеце на ўвод якіх-небудзь барбекю повар-оф, прытрымлівацца гэтай тэхналогіі, так як гэта, несумненна, калі ласка.