Румынская Козонак з'яўляецца злёгку салодкі дражджавы хлеб падняў яйка, падобны на Гоуска , што традыцыйна ядуць на Вялікдзень, Каляды і Новы год. Баўгары называюць гэты хлеб kozunak. Гэта лічыцца італьянскі панеттоне румын. Калі цеста Козонак напоўнены сырам фермера, ён становіцца Паска , падобна польскім kołacz .
Гэты рэцэпт патрабуе жаўткі толькі так замарозіць пакінутыя яечныя вавёркі і захаваць іх для рэцэпту як гэта безэ торта .
Што вам трэба
- 1 1/4 шклянкі малака
- 3 1/2 кубкі ўніверсальнай пакуты (плюс 2 1/2 сталовыя лыжкі, аддзелены)
- 1 (1/4 унцыі) пакет актыўных сухіх дрожджаў
- 4 жаўтка (пры пакаёвай тэмпературы)
- 3/4 шклянкі цукру (звыштонкага)
- 4 унцыі разынкі (светлы або цёмны)
- 1 цытрына (цэдра толькі)
- 4 унцыі сметанковага масла (растаплю)
- 1 сталовая лыжка цёмнага рому
- экстракта ванілі 1 гарбатная лыжка
- 1 сталовую лыжку расліннага (або рапсавы алей)
- 1 вялікі пакаёвай тэмпературы яечны жаўток змешваюць з 1 сталовай лыжкай вады
- Дадаткова: 1 унцыя грэцкага арэха
- Дадаткова: 1 сталовая лыжка разынак
- Дадаткова: 1/2 шклянкі цукру (кандытары)
Як зрабіць гэта
- Апарыць 1/2 шклянкі малака і размяшаць у 2 1/2 сталовыя лыжкі мукі да атрымання аднастайнай масы. Хай халаднавата 10 хвілін.
- Нагрэць яшчэ 1/2 шклянкі малака, толькі да таго часу, цёплы. Не апаліць. Змесціце дрожджы ў невялікай місцы і заліць цёплае малако, памешваючы да поўнага растварэння. Дадаць дражджавую сумесь у малако-клейстер і біць да таго часу, пакуль з'яўляюцца буйныя бурбалкі паветра. Накрыйце і дайце падняцца па меншай меры 15 хвілін.
- Нагрэць пакінутыя 1/4 шклянкі малака для цёплы. Не пераграваць. Наліце ў летнім вялікую міску або міску міксера стэнда . Дадайце жаўткі, цукар, разынкі, цэдру, дрожджы сумесі, і 3 1/2 шклянкі мукі, варушачыся пасля кожнага дадання.
- Замясіць каля 10 хвілін на машыне або 15 да 20 хвілін з маслам рукой у той час як яшчэ ў місцы, дадаючы распалены алей па меры неабходнасці для дасягнення нелипкого, падатлівы, вільготны шарыка тэсту. Гэта, верагодна, зойме каля 3 унцый топленага алею. Захаваць ўсё астатняе.
- Дадаць ром, ваніль і алей і мясіць яшчэ 2 да 3 хвілін. Накрыйце міску змазаную поліэтыленавай плёнкай і дайце падняцца, пакуль не падвоены. Удар ўніз і рукі апускаюць у некаторых з зарэзерваваных топленага масла, вымесіць яшчэ 5 да 10 хвілін.
- Цяпло духоўку да 350 F. Coat 10- да 12-цалевы круглы пан, які складае па меншай меры 3 цалі глыбінёй або 9x5x3-цалевы баханка рондаль з распырсквальнікам. Выкарыстоўваючы намазаным алеем рукі, скруціць цеста і змясціць у рондаль. Накрыйце змазанай поліэтыленавай плёнкай і дайце падняцца, пакуль цеста не дасягне верхняй частцы рондалі.
- Пэндзаль верхняй частцы тэсту з яйкам мыць (1 вялікі яечны жаўток змешваюць з 1 сталовай лыжкай вады). Апырскванне з дадатковымі грэцкімі арэхамі і разынкамі, пры жаданні. Выпякаць 1 гадзіну ці да таго часу , калыпком выпрабаванні чыстай або прачытаны момантам тэрмометр не рэгіструе 190 F.
- Выдаліць з патэльні і астудзіць на рашотцы. Калі вы хочаце, у той час як пірог па-ранейшаму горача, пасыпаць цукар неабавязковай пудры.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 924 |
| Усяго тлушчаў | 46 г |
| Насычаных тлушчаў | 21 г |
| ненасычаныя тлушчы | 15 г |
| халестэрын | 306 мг |
| натрый | 532 мг |
| вугляводы | 113 г |
| Харчовыя валакна | 5 г |
| бялку | 18 г |