Тварог з'яўляецца спецыяльнасцю свежым сырам, агульным для Германіі, Польшчы, Аўстрыі, Швейцарыі і шэрагу іншых еўрапейскіх краін. Гэта не вельмі распаўсюджана ў ЗША, і яго купля можа быць дарагое прапанову, калі вы жывяце побач малаказавода, што робіць яго. Для ўсіх, што гэта лягчэй зрабіць, чым ёгурт і не патрабуе ніякага спецыяльнага абсталявання.
Што вам трэба
- 4 кубкі малака любы адсотак тлушчу малака можа быць пастэрызаваным, але не выкарыстоўваць ультрапастеризованное малако або «H-дойнага»)
- Ад 1/4 да 1/2 чайнай лыжкі лиофилизированный
- кварк культуры (або 3 сталовыя лыжкі пахта з жывымі культурамі)
- Дадаткова: 1/4 да 1/2 чайнай лыжкі сычуга
Як зрабіць гэта
- Нагрэць малако ў вялікім рондалі з шчыльна вечкам баявой да каля 160 F на працягу па меншай меры 30 секунд. Гэта добра, калі ў яго ёсць скура на ім. Гэта таксама добра, калі справа даходзіць да кіпення на працягу некалькіх секунд, але гэта не з'яўляецца неабходным.
- Пакладзеце вечка на малако і дайце малако астыць да пакаёвай тэмпературы. Кварковую бактэрыі мезафільныя і любяць тэмпературу ад 60 да 85 F, тады як ёгурт бактэрыі любяць тэмпературу цела (98 F).
- Выкарыстанне венца , якое вельмі чыстыя (варыць яго ці вывесці яго з гарачай посудамыйнай машыны), венца 1/4 чайнай лыжкі бактэрыяльнай культуры (у выглядзе парашка) у малако , пакуль ён не растворыцца. Калі вы выкарыстоўваеце пахта, размяшаць яго ў замест лиофилизированной культуры.
- Замяніць крышку і дайце малака сядзець у спакоі пры пакаёвай тэмпературы на працягу не менш за 6 гадзін або выконваць указанні пакета.
- Калі вы выкарыстоўваеце пахта, вы маглі б дазволіць культуры сядзець 18 да 24 гадзін. Колькасць бактэрый у пахта менш, чым у лиофилизированном прадукце, і ён займае больш часу для таго, каб расці.
- Пасля таго, як малако сапсавалася і сыраватка, вы можаце працадзіць. Калі вы не напружваць яго, гэта «Dickmilch» або культываваць пахта, які многія людзі любяць піць.
- Пласт сіта з марляй або няшчыльна тканага бавоўны ручнік. Які б ні адзін Вы карыстаецеся, павінны быць чыстымі і пажадана кіпячонай. Наліце «Dickmilch» ў сіта і дайце яму сцячы на працягу ночы ў халадзільніку. Вы, магчыма, спатрэбіцца размяшаць, каб атрымаць кварк старанна асушыць. Вы таксама можаце выкарыстоўваць спецыяльны сеткаваты фільтр, калі вы аддаеце перавагу.
- Ренет выкарыстоўваецца ў сыры згарнуцца малаком і аддзяліць сыроватку. Пры жаданні можна дадаць 1/4 да 1/2 таблеткі сычуга, растворанай у невялікай колькасці вады, каб ваша малако ў пачатку або пасля таго, як ваша культура сапсавалася, калі вы хочаце быць больш сыраваткай. Вы можаце знайсці сычужны каля секцыі пудынгу прадуктовага магазіна.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 149 |
| Усяго тлушчаў | 8 г |
| Насычаных тлушчаў | 5 г |
| ненасычаныя тлушчы | 2 г |
| халестэрын | 24 мг |
| натрый | 105 мг |
| вугляводы | 12 г |
| Харчовыя валакна | 0 г |
| бялку | 8 г |