Як карпаччо, севиче з'яўляецца сыравінным рэцэпт рыбы , што сучасныя кухары проста любяць гуляць з. Цытрусавы марынаванае страва з морапрадуктаў адбываецца ў Перу і лічыцца развіццём ад іспанскага эскабече, які з'яўляецца воцатам , марынаваных стравамі.
Севиче у асноўным рыба, якая «прыгатаваная» па марынавання ў кіслаце соку цытрусавых. Гэты рэцэпт для класічнага перуанскага севичя і пара высокай якасці белых салёная рыбы па вашаму выбару з цытрынавым сокам, сокам лайма, апельсінавы сокам, соллю, вострым перцам, цыбуляй і кінзы.
Атрымлівайце асалоду ад гэтым з халодным півам у спякотны дзень або ў любы час вы хочаце, каб марыць аб паўднёваамерыканскіх падарожжах.
Што вам трэба
- 1 фунт
- белы салёнай рыбы (гл каментары ніжэй)
- 1 сталовую лыжку солі
- 1 шклянку соку лайма (
- ключавыя ліпы , калі вы можаце іх знайсці)
- 1/2 кубкі цытрынавага соку
- 1/2 шклянкі апельсінавага соку
- 1 сярэдні лук (нарэзаны вельмі тонка ў паўмесяцаў)
- 1 rocoto Чылі (Чылі Мэнзэно ў мексіканскіх рынках або 2 ажы Limon чылі або Habaneros)
- Гарніры: 4 сталовыя лыжкі кінзы (сечаны)
Як зрабіць гэта
- Разрэжце рыбу на дробныя кавалачкі. Вы можаце нарэзаць яго ці пакінуць яго на кавалкі да 1-цалевы квадрат, але памятайце, што чым больш частак, тым даўжэй ён будзе прымаць марынавацца.
- Соль рыба, а затым пакрываюць з сокам лайма, цытрынавы сок, апельсінавы сок і ў нереакционноспособный (шкло ці пластык) кантэйнер з вечкам. Дадаць нарэзаны лук і чылі.
- Астудзіць сумесь рыбы ў халадзільніку на працягу па меншай меры 2-х гадзін, магчыма цэлых 3 гадзіны (вельмі вялікія кавалкі рыбы можа спатрэбіцца больш часу, каб цалкам марынавацца). Калі ваша рыба сапраўды сырая ежа якасці, гэта нармальна, калі цэнтры кавалкаў яшчэ сырыя выгляд.
- Каб служыць, на талерцы або ў місцы, скласці некаторыя з лука і чылі і топ з рыбай. Гарнір з кінзы.
нататкі
- Пры выбары сіга, выбраць альбакор, падэшву, акунь, палтус, або што-небудзь яшчэ вы б убачыць на меню сушы. Высакаякаснае, сушы-клас рыба з'яўляецца лепшай з севичем не падрыхтаваны з цяплом.
- Не забудзьцеся выдаліць скуру і косткі ад рыбы, а таксама радаводу перад нарэзкай яго. Радаводу з'яўляецца цёмна-чырвонай часткай Філа; калі пакінуць на філе, ваш севиче будзе мець вельмі цьмяны густ.
- Ceviche настолькі вострым і кіслым ён просіць піва і чыпсы ў якасці акампанементу, хоць вы не знойдзеце кукурузныя тартыльі ў Перу. У Перу, вы будзеце найбольш часта гэта севиче стравы падаецца з бульбай, альбо салодкім ці белым.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 28 |
| Усяго тлушчаў | 0 г |
| Насычаных тлушчаў | 0 г |
| ненасычаныя тлушчы | 0 г |
| халестэрын | 0 мг |
| натрый | 899 мг |
| вугляводы | 7 г |
| Харчовыя валакна | 1 г |
| бялку | 1 г |