Калі вы не з Нью-Ёрка, вы не можаце быць знаёмыя са здзіўленнем, што гэта bialys. Мой муж, ураджэнец Нью-Ёрк, прагне іх, і такім чынам, я зразумеў, як зрабіць іх дома. Цяпер я фанат таксама. Bialys, як абаранкі , часта падаюцца са сметанковым сырам і ласосем отвержденной (хоць яны таксама цудоўныя раскол, падсмажаны і багата сметанковым алеем). Яны значна лягчэй зрабіць, аднак, і заўсёды прыходзяць увянчаную лыжку абсмалены лука і, часта, насенне маку. Падаваць іх падсмажанымі для поўнага эфекту.
Заўвага: Bialys замярзае вельмі добра. Замарозіць усе, што bialys вы не ясце першы дзень у герметычных пластыкавых пакетах. Размарожванне проста тостаў іх!
Што вам трэба
- 1 сярэдні лук
- 4 сталовыя лыжкі расліннага алею і / або расплаўленае масла, падзелены
- 2 1/4 чайнай лыжкі актыўныя сухія дрожджы
- 2 чайныя лыжкі цукру
- 1/2 чайнай лыжкі свежемолотый чорны перац
- 6 кубкаў мукі, плюс больш для замесу і фармавання
- 1 сталовую лыжку тонкай марской солі
- Ад 1 да 3 чайныя лыжкі
- Насенне маку
Як зрабіць гэта
- Ачысціць і дробна нарэзаць цыбулю . Цяпло 2 сталовыя лыжкі расліннага алею або алею ў вялікай патэльні, дадаць лук і варыць на сярэднім агні, часта памешваючы, пакуль лук не з'яўляецца празрыстым і вельмі мяккай, каля 5 хвілін. Адкладзеце, каб даць астыць.
- У вялікай місцы растварыць дрожджы ў 2 1/4 кубкі цёплай вады. Хай сядзяць, пакуль не стане пеністай на вяршыні, каля 5 хвілін (калі ён не атрымлівае пеністы, змяшайце і зноў пачаць з новымі дрожджамі). Рух у 1/3 прыгатаванага лука, пакінутыя 2 сталовых лыжкі масла ці топленае масла, і цукар, перац і 3 шклянкі мукі. Накрыйце вечкам і адкладзеце, пакуль стартар цеста падвойваецца ў аб'ёме, прыкладна 1 гадзіну.
- Рух у солі і астатнюю муку. Калі ў вас ёсць пастаяннае міксер, лепш за ўсё гэта зрабіць з гакам тэсту, не працаваць, пакуль цеста не ўтварае цвёрды, пругкі, пачуццё тэсту, які адрываецца ад сценак міскі. Калі замешваць ўручную, вам трэба будзе ператварыць цеста на добра пасыпаную мукой паверхню і мясіць, пакуль цеста не адчувае пругкай. У любым выпадку, старайцеся пазбягаць працы занадта шмат мукі вышэйшага гатунку. Пакладзеце цеста ў чыстую, змазаную алеем міску, накрыць вечкам і адставіць, пакуль не падвоены оптам, прыблізна 1 1/2 гадзіны.
- Разагрэць духоўку да 500F, пераканайцеся, што стойка размешчана ў ніжняй траціны духоўкі. Змяшаць Poppyseeds ў пакінутыя абсмаленыя лук і адкладзеце ў бок. Падрыхтуйце 1 або 2 вялікіх выпечкі лістоў - альбо лінію іх з пергаментнай паперай або пэндзлем / развеяць іх злёгку алеем.
- Калі цеста ўзышло, мякка прабіваць яе ўніз і павярнуць яго на добра пасыпанай мукой паверхні. Замясіць некалькі разоў і разрэзаць на 24 нават часткі. Вам трэба будзе фарміраваць і выпякаць bialys ў партыях: працаваць кожны кавалак тэсту ў дыск каля 5 цаляў у шырыню, усталяваны на падрыхтаваны ліст выпечкі (ов), і зверху лыжкай лука-маку сумесі. Паўтарыце, каб запоўніць ліст выпечкі і пакрыць тыя, што засталіся кавалачкі цеста, каб працаваць з пазней. Путаў ў форме bialys у гарачай духоўцы, хутка кідалі 1/4 шклянкі халоднай вады на падлогу печы, і выпякаць да залацістага колеру і прыгатаваныя шляхам, каля 10 хвілін. Перадача выпечаныя bialys ў астуджальную стойку. Паўтарыце з астатнімі кавалкамі тэсту.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 44 |
| Усяго тлушчаў | 3 г |
| Насычаных тлушчаў | 0 г |
| ненасычаныя тлушчы | 2 г |
| халестэрын | 0 мг |
| натрый | 350 мг |
| вугляводы | 4 г |
| Харчовыя валакна | 1 г |
| бялку | 1 г |