Не кожны Рыба можа быць з'едзены сырым
Амаль усе рыбы або іншая марская зверушка ядомая, але не ўсе ядома ў сырам выглядзе. Сырая рыба была ў модзе на Захадзе на працягу некаторага часу, але сушы і сашымі былі часткай японскай кухні на працягу многіх стагоддзяў. Выконвайце іх прыкладу, каб убачыць, якую рыбу можна ёсць у волкім выглядзе.
Вы часта будзеце мне казаць, што вы можаце выкарыстоўваць «любую рыбу, вы знойдзеце ў сушы-бары» для любога з сырых страў спонсарскіх на гэтым сайце. Што гэта значыць?
Што рабіць, калі вы ніколі не былі ў сушы-бары? Ну, давайце пачнем з цябе класічнай сырой рыбай, якую вы ўбачыце ў сушы-я, як іх называюць у Японіі:
- Тунец, любы від (блакітны, желтоперого, вялікавокі, паласаты, скумбрыі, альбакор і некалькі радзей іншых)
- Ласось, хоць і больш пазней гэтая папулярная рыба.
- Малюскі, грабеньчыкі і вушка - хоць і ня вустрыцы, якія ў той час як смачна сыравіны, не ідуць добра з рысам .
- Yellowtail, тып шчупак пад назвай Hamachi на японскай мове. Мая любімая сырая рыба.
- Палтус або камбала, вядомы як hirame ў сушы-казаць.
- Squid, які , як правіла , флэш-прыгатаваны ў працягу некалькіх секунд.
- Gizzard селядзец. Так, гэтая прынада рыбы японскі kohada выкліку шануецца ў некаторых колах. Мне падабаецца гэта, таму што гэта падазронае - але не ў дрэнным сэнсе.
- Усе формы макрэлі, саб або Аджы на японскай мове, хоць яны заўсёды апрацоўвалі воцат перад падачай на стол.
- Сібас, porgies і грубіян. Усё гэта бас , як рыба, і ўсе яны звычайна бачылі ў сушы месцах пад імёнамі тая і Сузукі. Яны занадта часта разглядаюць перад падачай у волкім выглядзе.
Цяпер я дадам гэта: Любы вырашчаную рыбу са Злучаных Штатаў Амерыкі, Нарвегіі, Вялікабрытаніі, Новай Зеландыі, Канадзе і Японіі. Гэтыя краіны маюць строгія стандарты аб чысціні, і вы не знойдзеце паразітаў у іх гадуюцца рыб - нават прэснаводных рыб, такіх як стронга або асятра.
Я казаў , што паразіты? Так. Я зрабіў.
Паразіты з'яўляюцца фактам жыцця, калі вы ясце мяса, і гэта адна з прычын, чаму людзі вырашылі рыхтаваць прадукты харчавання тысячы гадоў таму. Спякота забівае чарвякоў. Гэтак жа мароз, але некаторыя з іх могуць выжыць хатні маразільнік (хоць і не добрая скрынка маразільная камера).
Таму я б рэкамендаваў вам , што ўсе морапрадукты вы вырашылі з'есці сырым быць папярэдне замарожаныя. Гэта проста бяспечней. Так, свежае лепш у большасці выпадкаў, але нават прафесійныя кухары сушы замарозіць ласось першым - ласось незвычайна успрымальны да паразітам.
Стварэньня вы павінны турбавацца аб глістамі трэска, друк чарвякі і глісты. Трэска чарвякі вядома знойдзены ў трэскі, пікшы, сайды і хека. Яны лёгка бачныя няўзброеным вокам і лёгка выдаляюцца - калі вы іх злавіць. Добрая Новая Англія рыба дома «свечка» рыбны, паставіўшы філ на светлавы кораб для выяўлення чарвякоў. Цяпер вы ведаеце, чаму траскі ніколі не бачылі ў сушы-бары.
Ўшчыльняльныя чарвякі выяўленыя ў ласосі, скумбрыі, акуня Ціхага акіяна, jacksmelt, некаторыя палтуса і іншых камбала - нават селядзец на заходнім узбярэжжы. Таму макрэль апрацоўваюць воцатам у падрыхтоўцы сушы. Гэтыя чарвякі маленькія карычневыя рэчы, якія скручвацца падобна спружыне. Вы можаце прапусціць іх , калі вы не ўважліва глядзець, але калі вы хочаце (і заўсёды глядзяць з jacksmelt і селядзец) , вы можаце забраць іх.
Ні трэска, ні друк чарвякі будуць забіваць вас. Калі вы ясьце адзін, яны, як правіла, праходзяць прама праз вас, і вы ніколі не будзеце ведаць. Але часам яны будуць паспяхова прымацоўваюцца да жывата, выклікаючы млоснасць і болі ў жываце. Яны паміраюць досыць хутка, але не перад тым, як непрыемна.
Tapeworms значна больш непрыемна. Яны жывуць у вялікім і шмат прэснаводных рыб, да таго, што толькі па-дурному нават думаць пра ежу дзікага фарэль або акуня ў сырам выглядзе. Tapeworms могуць жыць ўнутры людзей і можа вырасці да 20 футаў у даўжыню ўнутры вас. Іч! Калі гэта не фермерам, прапусціце судак сашымі.
Яшчэ адным ключавым фактарам у ежу сырую рыбу свежасць. Само сабой зразумела, што рыба, якая не была апрацавана добра ад другога ён прыйшоў праз парэнчы лодкі не збіраецца быць добрай рыбы ёсць у волкім выглядзе.
Сушы гатункі рыбы злоўлены хутка, кроў пры захопе, трыбушаць неўзабаве пасля таго, як і замарожаны старанна. Гэта важна. Шмат. Кавалак рыбы можа быць цалкам добрым, каб паесці прыгатавана, але непрыемны ў сырам выглядзе. Cooking забівае шмат бактэрый, і такіх, якія пачынаюць назапашвацца ў сырой рыбе пасля таго, як ён памірае.
Калі вы ловіце рыбу і хочаце з'есці іх сырымі, памятаеце, якую рыбу вы можаце зрабіць гэта з са спісу вышэй. Ён не з'яўляецца вычарпальным, але гэта добрае кіраўніцтва.
Калі злавіць такую рыбу, рабіце як профі:
- Крывацёк яго наразаючы праз жабры і / або рэзкі кавалак каля хваста ўвесь шлях да магістралі.
- Gut рыбу на лодцы. Большасць чарвякоў, якія ўтрымліваюцца ў рыбе калісьці жылі ў кішках жывёльнага, а затым мігравалі ў плоць пасля таго, як рыба памерла. Fast трыбушэння прадухіляе гэта ў большасці выпадкаў.
- Прынясіце лёд на лодцы, нават у халоднае надвор'е. Купіце шмат фунтаў, а затым купіць яшчэ адзін пакет: Гэта варта.
Не давайце ўсё гэта палохае вас: Ужыванне сырой рыбы з'яўляецца выдатным спосабам атрымаць асалоду ад морапрадуктамі; Я ем сырую рыбу некалькі разоў на месяц. Проста быць разумным аб тым, што вы робіце, і вы будзеце ў парадку.