Калі вы робіце смажаную курыцу, вы ці збіраецеся пакрыць курыцу ў духмянае цеста, або драг яго ў пакуце. Абодва метад робіць выдатны смажаны кураня, але гэты рэцэпт выкарыстоўвае падыход мукі , таму што ён працуе лепш з метадам патэльні фрыцюру (у адрозненне ад фрыцюру ).
Па-першае, мы марынаваць курыцу ў пахта, які дадае водар, а таксама дапамагае пакуце прытрымлівацца курыцы.
Чым даўжэй вы марынаваць курыцу, тым лепш, але на ноч шмат. Калі вы ў спешцы, па меншай меры, хай гэта марынаваць на працягу 2 да 3 гадзін. Гэта сапраўды робіць розніцу.
Вы можаце марынаваць курыцу ў вялікі посудзе, пакрытай пластыкам, ці вы можаце падзяліць марынад і кураня на дзве маланку сумкі галёна памеру, што з'яўляецца добрай тэхнікай, таму што вы можаце выціснуць паветра так марынад сапраўды ахутвае ўвесь паверхню курыцы.
Нарэшце, каб зрабіць фактычны жарок, мы выкарыстоўваем адносна невялікая колькасць алею ў чыгуннай патэльні або жароўні. Алей павінна прыйсці ад 1/3 да 1/2 цалі да боку рондалі, і калі мы смажым курыцу мы будзем пераварочваць яго, каб прыгатаваць абодва бакі.
Што вам трэба
- 1 цэлая курыца (каля 4 фунтаў, разрэзаць на 8 частак)
- Для марынаду:
- 2 кубкі пахта
- 1 чайнай лыжкі чорнага перцу
- 1 чайную лыжку папрыка
- 1/2 чайнай лыжкі кайенского
- 2 зубка часныку (вычышчаны і разбілі)
- Для мукі:
- 2 шклянкі мукі
- 1 чайнай лыжкі Кашэрныя соль
- 1 чайную лыжку папрыка
- 1/2 чайнай лыжкі кайенского
- 1 чайнай лыжкі чорнага перцу
- 1 чайную лыжку парашка часныку
- 1 чайнай лыжкі парашка лука
- 1/2 цалі расліннага алею (або скарочанай для смажання)
Як зрабіць гэта
Нарэзаць курыныя грудкі напалову крыж-накрыж з вострым нажом. Грудзі нашмат больш, чым іншыя часткі, таму разразаючы іх напалову дазваляе усе часткі рыхтаваць больш раўнамерна.
Змяшайце інгрэдыенты марынаду ў вялікай місе і змяшаць, каб змяшаць. Дадаць курыцу і паліто з марынадам. Пакрыццё з пластмасай і ў халадзільнік на ноч.
Выдаліце кураня з марынаду і дайце яму высахнуць на паветры пры пакаёвай тэмпературы на працягу паўгадзіны на стойцы з латку ліста пад ім.
Аб'яднаеце муку інгрэдыенты ў неглыбокай рондалі і размяшаць, каб змяшацца.
Дадайце скарочаныя або алей на патэльні, не вышэй, чым на паўцалі ў глыбіню. Занадта шмат алею, і гэта можа выкипеть, калі вы дадаеце курыцу. (Гэта не праблема, калі вы выкарыстоўваеце глыбокі гаршчок, як на жароўні, а не на патэльні, але да гэтага часу няма неабходнасці выкарыстоўваць больш нафты, чым вы.)
Нагрэць алей на працягу пяці або шасці хвілін, пакуль гэта не пры 350 ° F. Лепш за ўсё выкарыстоўваць тэрмометр для вымярэння тэмпературы і абавязкова выкарыстоўваць той, які сапраўды. Калі алей не дастаткова гарачае, курыца будзе занадта тоўсты.
Перацягванне пяці кавалкаў курыцы ў пакуце і асцярожна дадаць іх у алей. Варыць на працягу 10 хвілін, затым акуратна перавярнуць іх і варыць яшчэ 10 хвілін або пакуль сокі бягуць яснымі і паніраванні залаціста-карычневы колер. Зліць на паперы, давесці алей назад да 350 ° і паўтарыць з пакінутай кавалачкі курыцы.
Іншыя Курыныя Рэцэпты:
• Лёгкі Смажаны кураня
• Цытрынавы Смажаны кураня
• Пан Смажаны Кураня
• Часнок Смажаны Кураня
• Курыца ў збанку
• Тушаная Курыная
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 1060 |
| Усяго тлушчаў | 57 г |
| Насычаных тлушчаў | 16 г |
| ненасычаныя тлушчы | 23 г |
| халестэрын | 314 мг |
| натрый | 1,140 мг |
| вугляводы | 29 г |
| Харчовыя валакна | 3 г |
| бялку | 103 г |