Не кожны мае доступ да якасных рыбным рынкам. Можа быць, вы жывяце ў Сярэднім Захадзе, ці маленькім мястэчку, ці ў сельскай мясцовасці. Гэта азначае, што большасць з рыбы і морапрадуктаў вы будзеце купляць выйдзе з мега-вітрыны. Не ўсё страчана, аднак, так як ёсць добрыя морапрадукты , якія будуць мецца ў большасці супермаркетаў, калі вы ведаеце , дзе шукаць і што шукаць.
Перайсці да падзелу Freezer
Калі мы далёка ад мора, мы ніколі не важдацца з "свежай" рыбы, адлюстраваных у супермаркеце.
Гэта, хутчэй за ўсё, смурод, быць дзён ці горш адтавалі, папярэдне замарожаныя морапрадукты. Іч. Амерыканцы, якія жывуць ўнутры краіны не ядуць морапрадукты, як прыбярэжныя людзі робяць, так што супермаркет не будзе прадаваць дастаткова морапрадуктаў, каб сапраўды атрымаць у свае рукі вышэйшай якасці рыбы. Замарожаная рыба, з іншага боку, не будзе так пашкоджана.
купіць Мясцовы
Выключэнне ў «Няма Fresh Fish » правіла , у супермаркетах, дзе ёсць мясцовы пресноводный промысел. У паўночных штатах, судак і жоўты акунь часта наяўныя ў наяўнасці купіць іх кожны раз, калі вы можаце, як яны сусветнай клас рыбы. Вэнджаны сіг ( «галаўні») яшчэ адзін мясцовы фаварыт у некаторых штатах. Вы можаце атрымаць вялікі асетр далёка ў глыб краіны ў Ціхаакіянскім Паўночна-Захадзе. І памятайце, што Фармед сом і фарэль даступныя па ўсёй краіне, а таксама метады, якія выкарыстоўваюцца для павышэння альбо рыб з'яўляюцца, па большай частцы, экалагічна чыстыя.
купіць Амерыканскі
Калі вы больш у секцыі маразільніка, глядзіце на этыкетках.
Першае, што вы павінны глядзець на гэта прыкмета таго, што гэта морапрадукты злавілі ў Амерыцы, Канадзе, Ісландыі і Новай Зеландыі. Гэтыя краіны маюць лепшыя практыкі кіравання рыбалкай ў свеце, і ў выпадку амерыканскіх морапрадуктаў, вы дапамагаеце стварыць тут працоўныя месцы. Многія іншыя краіны на працягу рыбалкі сваёй часткі акіянаў.
І асаблівая запіска аб гадуюцца крэветках з Паўднёва-Усходняй Азіі: Гэтыя крэветкі загружаюцца з хімічнымі рэчывамі і пестыцыдамі, і так жудасна для навакольнага асяроддзя-і мясцовых жыхароў-то мы рэкамендуем вам пазбегнуць іх наогул.
Пазбягайце Малюскі
Выбачайце, але калі ў вас ёсць доступ да сапраўды добраму супермаркета ў буйным ўнутраным горадзе, не купляе малюск. Гэта азначае, што няма "свежых" малюскаў, вустрыц, мідый і амараў. Нават амары, якія будуць прадавацца жыць у цыстэрнах, губляюць шмат якасці, калі яны пакутуюць ў танку. Зноў жа, усходнікаў ёсць шмат амараў, так што запас рухаецца хутка. Амар у танку ў Аёве мог бы сядзець там на працягу некалькіх тыдняў. І гэта цяжка грузіць жывыя малюскі , вустрыцы, мідыі і доўгія адлегласці без страты якасці: Гэта можа быць зроблена, але вы будзеце ведаць , што якасць высока па цане і пах. Наш савет? Купляйце замарожаныя, або прытрымлівацца рыбы.
Паглядзіце на даданую вартасць морапрадуктаў
Вэнджаная рыба і рыбныя кансервы едуць добра, і многія супермаркеты нясуць выдатныя варыянты. Мы належым шмат на любы мясцовай вэнджанай рыбы , такіх як сіг або фарэль, або з вэнджаным ласосем , якая даступная ва ўсім свеце. Што тычыцца рыбных кансерваў, шукаць еўрапейскага тунца або сардзін або анчоўсаў; гэта выключэнне з «Купляй амерыканскае» правіла.
Тунец ў мяшках, як правіла, добра, як амерыканскі тунец захоўваецца ў алеі. Водокольцевой матэрыял можа зэканоміць некалькі калорый, але гэта, як правіла, непрыемная дэгустацыя.
Правільны выбар замарожанай рыбы
Не кожная рыба замарожваецца добра. Тоўстая рыба, такая як селядзец ці нейкі тунец, як правіла, непрыдатныя для замарожвання, і нават ласось можа пацярпець, калі замарожаны занадта доўга. Глядзіце замест гэтага для іх агульнага супермаркета рыбы:
- Трэска або мінтай
- Нерка (гэта кампактней , чым чавыча )
- Желтохвост тунец ( як правіла , выразаны з посных частак)
- Swordfish або Thresher акула
- Тилапия
- сом
- судак
- ціхаакіянскі палтус
- «Адзіны», які сапраўды камбала
- «Snapper» , які рэдка бывае праўдзіва чырвоным акунём
- амерыканская крэветка
- амерыканскія кальмары
- Аляскінскі кароль або снег краба
- У вакуумнай упакоўцы марскія грабеньчыкі (яны павінны быць зачыненыя , каб быць варта купляць)
Паглядзіце на друк
Як мы ўжо згадвалі вышэй, з марскімі грабеньчыкамі, вакуум-ўшчыльненне з'яўляецца верным прыкметай добрай замарожанай рыбы.
Мы ніколі не купляць замарожаную рыбу , якая проста быў змешчаны на пенапластавай латок, пакрыты поліэтыленавай плёнкай і кінуты ў маразільнай камеры, то ёсць рэцэпт для маразільнага апёку. Адзінае выключэнне з гэтага правіла вакуум-ўшчыльнення, калі пакет прама кажа, морапрадукты быў «замарожаны», што азначае, што яна была замарожаная адразу пасля таго, ён быў злоўлены ў супер-кулера. Пасля таго, як замарожваюць такім чынам, ён можа быць змешчаны ў герметычны пакет без вакуумнага ўшчыльнення і заставацца ў добрай форме на працягу некалькіх месяцаў.