Рубец, цяляціна і гародніна аб'ядноўваюцца, каб зрабіць густы, сытны суп, традыцыйна вядомы як перац гаршчок. Ня адпужваюць яго доўгі спіс інгрэдыентаў. Гэты суп вельмі лёгка зрабіць, але гэта патрабуе каля 2 з паловай гадзін павольнага Simmering, так што гэта добрая ідэя, каб планаваць загадзя.
Што вам трэба
- 1 1/2 фунта ялавічыны сотавы рубец
- 3 чайныя лыжкі солі
- Вада з 1 сталовай лыжкі солі
- 3 сталовыя лыжкі сметанковага масла
- 1 кубак нарэзанага лука
- 1 Увесь лук, шыпаваных з 3 зубчыкамі
- 1 рабро салеры, нарэзаны тонкімі
- 1 вялікая морква, вычышчаны і нарэзаны тонкімі
- 1 лук-порей (каля 1 шклянкі), промывают, нарэзаны, у тым ліку пяшчотнай зялёнай часткі
- 1/2 кубкі нарэзанага зялёны перац
- 4 кубкі курынага булёна
- 1 кубак вады
- 1 маленькі мясістыя цялячая рулька
- 2 дзелькі часныку, здрабніць
- 1/2 чайнай лыжкі парашка Chipotle молаты перац чылі або кайенского перац
- 1 лаўровы ліст, разарваны напалову
- 1 чайную лыжку сушеного орегано
- 1 чайнай лыжкі сушеного базіліка
- 1/2 чайнай лыжкі сушеного чабора
- 2 чайныя лыжкі солі, або па гусце
- 1/2 чайнай лыжкі свежемолотый чорны перац
- 2 кубкі нарэзанай бульбы, 1/2-цалевыя часткі
- 1 кубак згушчанага малака або густых слівак
- 1/2 кубкі нарэзанай свежай пятрушкі
- 1 сталовую лыжку кукурузнага крухмалу, растворанага ў 3 сталовыя лыжкі вады
- 1/3 кубкі сметанковага масла для гарніру
- 1/2 шклянкі здробненай свежай пятрушкі для гарніру
Як зрабіць гэта
- Апаласніце рубец пад халоднай вадой.
- Зліць ваду і змясціць на апрацоўчую дошку.
- Пасыпаць соллю і ўціраць у рубец, каб прыбраць трэшчынкі. Прамыць яшчэ раз, каб выдаліць соль.
- Змесціце рубец ў 3-кварт рондаль. Дадайце дастаткова вады, каб пакрыць на 2 цалі, з сталовай лыжкай солі перамешанай ст.
- Павольна давесці да кіпення і кіпяціць на павольным агні 15 хвілін. Зліць рубец і дайце астыць. Выразаць рубец у 1/2-цалевых кубоў і адкласці ў бок.
- Нагрэйце вялікую жароўню або рондаль на сярэднім агні. Дадайце 3 сталовыя лыжкі сметанковага масла, нарэзанага лука, увесь лук, салера, моркву, лук - порей і салодкі перац.
- Рух, каб пакрыць гародніну, крышку, паменшыць агонь і тушыць, памешваючы, пакуль лук ня размягчается і напаўпразрыстым, каля 10 хвілін. Ня карычневы.
- Дадайце курыны булён і ваду ў рондаль, разам з цяляцінай кулака, рубец, часнык , молаты чырвоны перац, лаўровы ліст, орегано , базілік , чабор , соль і перац. Давесці да кіпення, паменшыць агонь і варыць на працягу 1 1/2 гадзіны.
- Зніміце цяляціны кулак і абрываць мяса, рэзанне любых буйных кавалкаў да ўкусу памеру.
- Выкіньце ўвесь лук.
- Вярніце мяса цяляціны ў рондаль разам з бульбай, малаком і пятрушкай.
- Варыць на павольным агні 15 да 20 хвілін, пакуль бульба не стане мяккім. Рух у сумесі кукурузнага крухмалу і тушыць 2 да 3 хвілін, пакуль злёгку не згусне.
- Віхравое алей у гарачы суп, пакуль ён не плавіцца і адразу ж разліваць у шары, каб служыць. Пасыпаць сечанай зелянінай пятрушкі.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 524 |
| Усяго тлушчаў | 36 г |
| Насычаных тлушчаў | 21 г |
| ненасычаныя тлушчы | 10 г |
| халестэрын | 149 мг |
| натрый | 2,527 мг |
| вугляводы | 34 г |
| Харчовыя валакна | 5 г |
| бялку | 20 г |