Maakouda батат з'яўляюцца Мараканскія аладкі бульбяныя ці аладкі. Яны папулярная вулічная ежа ў Марока, дзе яны маглі б быць з'едзенай раўніне або выкарыстоўваецца ў якасці напаўняльніка сэндвіч ў кліны мараканскага khobz . Яны таксама могуць быць пададзены як закуску або ў якасці боку.
Гэтая версія добра вытрыманая з абсмажанай цыбуляй, часнаком, кінзы і кменам. Куркума з'яўляецца неабавязковай - выкарыстоўваць яго , калі вы хочаце дадаць апетытны колер для бульбяных пірагоў.
Хоць maakouda традыцыйна рыхтуюць з бульбяным пюрэ, я аддаю перавагу тэкстуру і знешні выгляд цёртай бульбы , як апісана ў гэтым рэцэпце. Гэты метад патрабуе часу для астуджэння прыгатаванай бульбы, так што калі вы ў спешцы, вы можаце аддаць перавагу , каб зрабіць традыцыйнае расцёртае змена бульбы maakouda .
Ўраджайнасць каля 15 3 "бульбяных аладак або адзін вялікі 12" maakouda.
Што вам трэба
- 1 кг або 2 фунта бульбы (каля 5 сярэдніх)
- 1 маленькі лук, дробна нарэзаны
- 1 да 2 сталовыя лыжкі сметанковага масла
- 3 ці 4 зубка часныку, прэсаваныя
- 1 1/2 сталовыя лыжкі кмену
- 2 чайныя лыжкі солі
- 1/2 чайнай лыжкі перцу, або больш да спадобы
- 1 чайную лыжку куркумы (па жаданні)
- 1/4 кубкі нарэзанага кінзы
- 2 яйкі, узбітыя
- аліўкавы алей, для смажання
Як зрабіць гэта
датэрмінова
- Выберыце ж памеру бульбы. Бульба ачысціць і месца ў гаршку. Заліць падсоленую ваду і варыць да тых часоў, толькі востры нож не можа быць устаўлены на паўдарогі праз бульбу.
- Зліць бульбу і пагрузіць іх у ледзяную ваду, каб спыніць падрыхтоўкі ежы. Зліць зноў, і дайце яму астыць трохі. Астудзіць бульба, пакрыты, у халадзільніку на працягу некалькіх гадзін або на працягу ночы.
Зрабіце бульбяныя Тарты
- Падпаліце алей у невялікі патэльні. Дадаць лук і абсмажваць іх мякка па сярэдняй нізкай тэмпературы на працягу прыблізна 5 да 10 хвілін, або пакуль напаўпразрыстымі. Дадайце часнык і пячыце ўсё хвіліну больш, увесь час памешваючы. Зніміце з агню.
- Нацерці астуджаны бульба ў міску. Акуратна змяшайце ў спецыі, лук, часнык і кінзы. Рух у досыць яйкі, каб звязаць бульбу, але не так шмат, што ёсць лішак яйкі ў ніжняй частцы чары.
- Форма бульбяной сумесі ў пірожных каля 3 "у дыяметры. Вільготныя рукі зробяць сумесь лягчэй звяртацца.
- Цяпло досыць аліўкавага алею, каб велікадушна пакрыць дно патэльню або бляху. Дадайце бульбяныя пірагі і варыць павольна на сярэднім агні, прыкладна ад 5 да 10 хвілін з кожнага боку, да глыбокага залаціста-карычневага колеру.
- У якасці альтэрнатывы, націсніце ўсе бульбяную сумесь у гарачы алей у вялікім патэльні, і варыць як адзін вялікі maakouda. Для таго, каб павярнуць, асцярожна прыслабце maakouda ўсё вакол з дапамогай шпателя. Змесціце вялікую талерку над патэльняй, і павярніце абедзве пласціны і патэльню ўверх дном. Дадайце трохі больш нафты да fyring патэльню і акуратна ўстаўце бульбяны пірог назад у рондаль, каб прыгатаваць ніжнюю палову.
- Падаваць maakouda цёпла.