Susan Портман можа быць мастаком па прафесіі, але Giora Shimoni аднолькава зачараваныя яе таленту на кухні. Тут яна падзяляе спецыяльны рэцэпт яблычнага яе маці. Shimoni тлумачыць, што «сакрэт яе маці быў прыгатаваць яблычную скурку і стрыжні ў вадзе, каб зрабіць добры яблычны сок», які яна затым працадзіць і выкарыстаць у якасці адвара, каб зрабіць яблычнае. Портман выбірае бутыляванай яблычны сок замест гэтага, ярлык, які яна выявіла, што прыводзіць да таго ж смачныя вынікі.
Рэцэпт Міры ў Выпрабавальныя Заўвагі і рады:
Калі ў вас няма яблычнага соку на руку, вада працуе добра, як добра.
Калі вы зробіце арыгінальную версію гэтага рэцэпту, гэта добрая ідэя, каб выдаліць насенне з асяродку яблыка. У адваротным выпадку, яблычны сок можа апынуцца горкім.
Хоць рэцэпт заклікае да Granny Smith яблыкаў, не саромейцеся замяніць вашыя любімыя яблыкі шматмэтавых, або выкарыстоўваць сумесь гатункаў. Салодка-даўкі яблыкі, такія як Pink Lady, Камея, Braeburn або Джонаголд працуюць добра.
Арыгінальны рэцэпт прапанаваў дадаць карыцу і цукар па гусце перад падрыхтоўкай, аднак лягчэй рэгуляваць слодыч, як толькі яблыкі ўжо разбіты ў соус.
Пад рэдакцыяй Міры Rotkovitz
Што вам трэба
- 8 Granny Smith яблыкі (вычышчаныя, полая, і нарэзаны: захаваць скурку і ядра, калі вы робіце арыгінальную версію)
- 1/2 кубкі яблычнага сок (або вада ці яблычныя вадкасці, см зыходнай версіі, ніжэй)
- Працяжнік карыцы (або па гусце)
- 1 сталовую лыжку цукру (або па гусце)
- 3 цэлых гваздзікоў
- Дадаткова: 1/2 кубкі сушанай журавін (больш ці менш па гусце)
Як зрабіць гэта
хуткая версія
1. У вялікай, цяжкай рондалі дна або жароўні , змяшайце кавалачкі яблыка і сок або ваду. Месца на сярэднім агні, і варыць непакрытай, змешваючы часта, пакуль яблыкі не пачнуць выпускаць іх сокі і сумесь пачынае кіпець.
2. Дадайце цвічку, паменшыць агонь і крышку. Варыць на павольным агні, змешваючы часта і драбнення яблыкі, пакуль яблыкі не стануць мяккімі і сумесь кароткі, прыблізна ад 15 да 20 хвілін.
(Калі вы аддаеце перавагу больш гладкую яблычнае, рыхтаваць яго трохі даўжэй, і дадаць трохі больш вадкасці).
3. Выцягніце ад спёкі, выдаліць цвічку і падсаладзіць па гусце з карыцай і цукрам. Рух у сушанай журавін, калі гэта пажадана. Падаваць цёплым, або перадаць у закрытую ёмістасць і захоўваць у халадзільніку.
арыгінальнай версіі
1. Змесціце яблык пілінгі і ядро ў вялікім чыгуне і вечку з вадой. Варыць на сярэднім агні, пакуль скурка не стануць мяккімі, а вада колер яблычнага соку, каля 15 да 20 хвілін. Працуючы над міскай, заліць сумесь праз сіта з дробнымі адтулінамі. Захавайце вадкасць у міску, і выкінуць лупіну і стрыжні.
2. Змесціце нарэзаныя яблыкі ў вялікай, цяжкай рондалі дна або жароўні, і дадаць дастатковую колькасць вадкасці «яблычнай» ледзь пакрыць яблыкі. Дадаць цвічку.
3. Варыць на сярэднім агні, змешваючы часта, пакуль яблыкі не стануць мяккімі, а соус каржакаваты. (Для больш гладкага падліўкі, дадаць больш яблочнога вадкасці або ваду, і варыць даўжэй. Адмоўцеся гваздзіком, і дадаць карыцу і цукар па гусце. Дадаць сушаную журавіны, калі гэта неабходна.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 135 |
| Усяго тлушчаў | 1 г |
| Насычаных тлушчаў | 0 г |
| ненасычаныя тлушчы | 0 г |
| халестэрын | 0 мг |
| натрый | 6 мг |
| вугляводы | 36 г |
| Харчовыя валакна | 6 г |
| бялку | 1 г |