Усё пра карыцы і яе выкарыстанні
Карыца з'яўляецца старажытнай спецыяй, абодва выгляду якіх згадваецца ў Бібліі. Ён быў вельмі папулярны ў Еўропе ў сярэднія вякі, і попыт на карыцу і іншыя вострыя прыправы былі адной з прычын таго, што Хрыстафор Калумб быў шукае альтэрнатыўны маршрут у Ост-Індыі.
Ёсць на самай справе два выгляду карыцы: Cinnamomum zeylanicum або «праўдзівая карыца» і Cinnamomum касія, званы проста «Каса», «ілжывая карыцай» або «кітайская карыцай». Праўда карыца з'яўляецца роднай для Цэйлона і Паўднёвай Індыі, і касія з'яўляецца роднай для Усходняй гімалайскіх гор і Паўднёва-Усходняй Азіі.
Яны зроблены з кары розных членаў сям'і лаўра, але ў іх ёсць падобны густ. Касія карыцы з'яўляецца значна больш распаўсюджаным у Злучаных Штатах, хоць вялікая частка свету мае тэндэнцыю думаць пра яго, як саступае «праўдзівай карыцай.» У ЗША, альбо выгляд можа быць легальна прадаюцца як «карыца», так што калі вы хочаце сапраўднай карыцы, вы б лепш праверыць дробны шрыфт на этыкетцы. У Вялікабрытаніі і іншых краінах, касы павінны быць пазначаныя «касія» і не можа быць маркіравана проста як «карыца». Касы маюць больш моцны водар, чым больш тонкая праўдзівая карыца. У амерыканскіх рэцэптаў, касы карыцы, як правіла, тое, што маецца на ўвазе.
У Мексіцы, праўда, карыца выкарыстоўваюцца для водару гарачага шакаладу.
У ЗША, карыца і касія ў асноўным выкарыстоўваюцца ў выпечцы, але вы знойдзеце яго ў некаторых салёных стравах. Гэта вельмі важны кампанент у блізкаўсходняй кулінарыі і ў індыйскіх Curries.
Палачкі карыцы, зробленыя з згорнутай кары дрэва, якія звычайна выкарыстоўваюцца для араматызацыі гарачых напояў глінтвейну і дадаць выдатны водар папуры.
Яны таксама могуць быць здробнены ў парашок карыцы.
Некаторыя агульныя выкарыстоўвае для карыцы
- У якасці інгрэдыента ў тарты, пірагі, печыва, шаўцы, пудынгі і іншыя дэсерты
- Пасыпаць над яблыкам хрумсткі ці яблычны пірог
- Дадаць карыцу з цукрам для карыцы ; пасыпаць кашы, пірагі , пончыкі , хлеб, кексаў і многія іншыя
- У якасці смакавага інгрэдыента ў марынад для ялавічыны, дзічыны, ці ягня
- Лекавыя мэты для розных сімптомаў і хвароб
Некаторыя рэцэпты Выкарыстанне Cinnamon
Цукаты арэха Сквош з карыцай і мёдам