Кароткае ўвядзенне ў французскай ежы і кулінарыі

Французская ежа і падрыхтоўка ежы, як правіла, лічыцца асновай або падмуркам для многіх кухняў па ўсім заходняму свету. Ўплыў і прызнанне класічнай французскай тэхналогіі падрыхтоўкі легендарны, і гэты статус менавіта таму французская кухня можа быць палохалай для пачаткоўцаў вучыцца.

Французская ежа пакідае шмат кухараў адчуванні, што ў іх ёсць нешта жыць да пэўнай недасяжнай элегантнасці і нюху.

У ЗША гэты страх прыходзіць у асноўным ад уплыву Джуліі Чайлд, славілася пісьменніка, які прынёс французскай кухні ў краіне з ёй. Авалоданне мастацтвам французскай кулінарыі (назва вядомых тамамі Ms. Дзіця), па меркаванні шматлікіх, з'яўляецца вяршыняй яе кулінарным дасягненнем.

Рэгіянальныя Спецыяльнасці з мясцовым Terroir

Што Рыхтуюць французы залежыць ад таго, дзе яны жывуць, як яны, як правіла, рыхтаваць і рыхтаваць стравы мясцовай у іх рэгіёне. Гэта ніякім чынам не азначае, што яны з'яўляюцца парафіяльныя; Французы маюць рэальны сэнс Terroir менавіта таму сельскі французская кухня жывая і здаровая ў Францыі. У метраполіі, яны могуць паспрабаваць шырокі спектр рэгіянальных і нацыянальных страў, як гэта дакладна ў многіх гарадах па ўсім свеце, дзе жыхары некалькіх культурных або этнічных груп розныя.

Тыповыя французскія прадукты ў значнай ступені залежаць ад мясцовых прадуктаў. Свежыя яблыкі, ягады, Фасоль Verts, лук-порей, грыбы, а таксама розныя сквош і костачкавыя плады з'яўляюцца аднымі з найбольш часта выкарыстоўваюцца прадуктаў.

Хатняя птушка, ялавічына, бараніна і цяляціна лёгка даступны круглы год; мяса гульні асабліва папулярныя і ў багацці падчас сезона палявання, які працуе з пачатку восені да лютага. Незалежна ад месцазнаходжання, Францыя не мае багацце сыру рамесніка і віна.

Паўднёвая Францыя валодае багатымі, складаныя водары грыбоў і качкі, а таксама драматычныя травы, памідоры і алівы, запазычаных з суседніх міжземнаморскіх кухняў.

Паўночная Францыя таксама дэманструе выдатны асартымент густаў, у значнай ступені засяродзіцца на спецыяльнасцях загараднага стылю з выкарыстаннем яблыкаў, малочных прадуктаў, свініны, бульбы, каўбасы і піва.

Гісторыя французскай кухні

Францыя не заўсёды быў захоплены часнык, грыбы і труфелі. Да 15-га стагоддзя, заправа і ўпрыгажэнні былі выкарыстаныя, каб замаскіраваць ежу, якая была сапсаваная. Францыя мела тое, што сёння шмат хто лічыць сялянскую ежу, просты тарыф без экстравагантных упрыгожванняў.

У сярэдзіне 15-га стагоддзя, Кацярына Медычы ў Італіі пераехалі ў Францыю, каб ажаніцца на будучы кароль Генрых II, у выніку чаго з ёй фларэнтыйскім адукаванымі кухарамі і пачуццём творчай драмы і манера. У бліжэйшыя гады, французская кухня ператварылася ў чароўнае мастацтва прыгожага прадстаўлення і інавацыйных густаў.

Дваццатае стагоддзе прывяло да драматычных зменаў у французскай кухні, а таксама. Традыцыйная высокая кухня (Грандзі кухня) з'яўляецца сусветна вядомай ежай праславіла яго складанай падрыхтоўкай і дакладным прадстаўленнем. Гэта была мадэль французскага прыгатавання ежы да ежы крытыка не аспрэчвала яго занадта нягнуткімі.

Новая кухня (новая кухня) была 1970-я гады люфта да класічнай цяжкай французскай кухні. Гэта разрадзілася сметанковыя соусы і сканцэнтраваны на праўдзівыя густы, выкарыстоўваючы меншае колькасць інгрэдыентаў.

Відавочна, у сучаснай агульнай французскай кулінарыі гнуткіх метадаў падрыхтоўкі і больш эксперыментавання з нетрадыцыйнымі густамі.

Вялікія факты аб французскай ежы і кулінарыі

Французская кухня з'яўляецца унікальным, культурным вопытам, які сплаўлялі духмяныя, пажыўныя прадукты з прыгажосцю, адпачынкам і тэрапеўтычным прэпаратам.

Стварэнне і смакаванне французскай кухні гэта мастацтва, якое займае ўсё жыццё майстры, але патрабуе, што час стаіць на месцы, каб ацаніць яго хараство. Дасьледуйце французскую кухню: мастацтва, традыцыя - лад жыцця.

Абноўлена Элейн Лем