Гэта пясочнае цеста ўяўляе сабой лёгкае, салодкае, рассыпістай цеста выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі пірагоў і маленькіх піражкоў. Гэта так лёгка зрабіць: ўзбіць алей і цукар у міксеры стэнда з прыкладаннем вёслы, затым дадаць яйкі, затым мукі. Гэта дакладна, як зрабіць цеста печыва.
На самай справе, само цеста ў асноўным цеста печыва. Калі вы лыжачцы яго на лісце печыва і выпякаюць яго, вы атрымаеце пясочнае печыва.
Гэта дапамагае трымаць алей халаднавата - гэта перашкаджае клейкавіна у пакуце з развіваюцца занадта хутка, што будзе вырабляць жавальныя, а не сьвятло і рассыпістай, скарынку печыва. Кансістэнцыя вы хочаце амаль як рассыпістую пясочнага печыва .
Прычына гэтага называецца кароткім тэстам, і на самай справе, прычына скарочаныя называецца пакарочванне, з'яўляецца тое, што тлушчы літаральна пакараціць пасмы глютена, так што замест таго, каб ператварацца ў доўгія эластычныя ланцужкі, як у хлебным цесцю, яны застаюцца кароткімі і рассыпістымі.
Гэта робіць цеста цяжэй працаваць у, паколькі яна мае тэндэнцыю распадацца. Вось чаму гэта лепш за ўсё падыходзіць для вырабу невялікіх пірожных (4-5 цаляў) с. Спроба атрымаць яго расцягнуць праз 9 "ці 11" з'едлівую рондаль, не парушаючы на некалькі частак, а затым спрабуе выправіць гэтыя часткі разам, будзе практыкаванне ў расчараванне, калі не прама бескарыснасць.
Вы можаце таксама выкарыстоўваць гэта пясочнае цеста для вырабу несалодкіх пірагоў - проста апусціць цукар. І памятайце, не сверхзамешивайте цеста або змешваць яго на занадта высокай хуткасці. У адваротным выпадку будзе перагружаць глютен. Замест святла і рассыпісты, вы атрымаеце нешта бліжэй да піцы.
Вы можаце замяніць раслінны скарочаныя або свіны тлушч на палову сметанковага масла, пакуль агульная дадае да 250 грамаў. Алей значна больш акуратным, чым скарачэнне.
Звярніце ўвагу, што вам трэба, каб астудзіць цеста на працягу некалькіх гадзін, каб дазволіць клейкавіна адпачыць. Калі вы знаходзіцеся ў спешцы, вы маглі б, верагодна, сысці з астуджэннем на працягу гадзіны. Але незалежна ад таго, што, пераканайцеся, каб цеста вярнуцца да пакаёвай тэмпературы, перш чым спрабаваць пракаткі яго, ці ён напэўна разваліцца.
Вы павінны будзеце выкарыстоўваць муку, каб цеста ад прыліпання да вашай качалкай, але выкарыстаць найменшую колькасць мукі вы можаце сысці з. Чым больш пакут там, тым цяжэй ваша цеста будзе.
Для дакладнасці, то інгрэдыент складае ніжэй прыведзены ў масах, а не аб'ёмах. Такім чынам, вы будзеце мець патрэбу ў лічбавай маштабе, які можа быць усталяваны ў грамы.
Што вам трэба
- 375 г печыва мукі (просеянной)
- 250 г несоленого сметанковага масла
- 95 грам цукру
- 70 грам яйка (збілі)
- 1/4 чайнай лыжкі солі
Як зрабіць гэта
- Выкарыстоўваючы прыкладанне вёслы міксера стэнда на нізкай хуткасці, змяшайце алей, цукар і соль, пакуль яны цалкам змяшаныя.
- Дадайце яйкі і трымаць змешванне, пакуль яны не ўключаны.
- Дадайце муку. Вы толькі збіраецеся змешваць, пакуль мука не будзе цалкам ўключана, а не другі даўжэй.
- Астудзіць цеста на працягу 3-4 гадзін перад выкарыстаннем.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 527 |
| Усяго тлушчаў | 35 г |
| Насычаных тлушчаў | 20 г |
| ненасычаныя тлушчы | 10 г |
| халестэрын | 232 мг |
| натрый | 62 мг |
| вугляводы | 48 г |
| Харчовыя валакна | 2 г |
| бялку | 8 г |