Размарын, размарын лекавы, гэта хмызняк з духмянымі, вечназялёным, ігольчастымі лісця і белымі, ружовым, фіялетавымі, або сінімі кветкамі. Родам з Міжземнамор'я, яна з'яўляецца членам сям'і мяты Lamiaceae, якая ўключае ў сябе больш за 7000 відаў. Назва «размарын» паходзіць ад лацінскага слова «РОС", што азначае "расу» і «Марыну», што азначае «мора» - «раса мора». Размары была ў кулінарным выкарыстанні, паколькі прынамсі 500 г. да н.э.
У грэцкай міфалогіі, ён сказаў, што было загорнута вакол грэцкай багіні Афрадыты, калі яна паднялася з мора. Іншая легенда абвяшчае, што Дзева Марыя развяла сіні плашч з белым заквітнеў размарын куста, пакуль яна адпачывала, і кветкі пасінеў. Куст затым стаў вядомы як «Ружа Марыі».
Як лекавая расліна, яно ўжо даўно было рэкамендавана для ўмацавання мозгу і памяці. Трава змяшчае рэчывы, якія карысныя для паляпшэння стрававання і павышэння цыркуляцыі.
У кулінарыі размарын выкарыстоўваецца ў якасці прыправы ў розных страў, такіх як супы, запяканкі, салаты і рагу. Выкарыстоўвайце размарын з курыцай і іншай хатняй птушкі, дзічыны, бараніны, свініны, біфштэксаў і рыбы, асабліва тоўстай рыбы. Ён таксама добра спалучаецца з зернямі, грыбамі, цыбуляй, гарохам, бульбай і шпінатам.
падрыхтоўка
Прамыйце свежыя галінкі размарына пад халоднай праточнай вадой і высушыце. Рэцэпты звычайна заклікаюць цэлы лісця, якія лёгка выдаляюцца з драўняных ствалоў.
Цэлыя галінкі размарына могуць быць дададзеныя ў рагу і мясныя стравы.
Для захавання размарына, змесціце галінкі ў поліэтыленавым пакеце для захоўвання прадуктаў з вільготным папяровым ручніком. Свежы размарын будзе трымаць на працягу прыкладна 1 тыдня ў халадзільніку.
Часнык і размарын алей
Гэта размарын алей з'яўляецца выдатнай начыннем для стейка, або выкарыстаць яго ў якасці распаўсюджвання або расліннага алею.
Гэта выдатна, на печаная бульба ці кінуў з пастай.
Здрабніце 2 сярэдніх зубчыка часныку, а затым расцярыце з шырокім бокам нажа кухары або ступкі і песціка. У невялікай місцы змяшайце часнык з 1 чайнай лыжкай свежага цытрынавага соку і каля 1 чайнай лыжкі кашэрнай солі. Дадайце 1/2 чайнай лыжкі дробна нарэзанага свежага лісця размарына. Сумесь добра. Дадаць 1 палку (4 унцый) пакаёвай тэмпературай алею і пюрэ з відэльцам пакуль цалкам не змяшана. Змесціце алей на ліст ваксаванай паперы і формы ў часопіс. абгарніце добра і захоўваць у халадзільніку да астуджанага. Астудзіце або замарожванне.
рэцэпты
Чабер Павольны пліта Lamb Тронкі з размарынам і грыбамі
Смажаная курыца з размарынам і Easy апельсінавым соусам