Выкарыстоўвайце гэты смачны чырвоны чылі соус для энчиладас або ў іншым месцы вам патрэбен чырвоны чылі соус. Гэты чырвоная энчилада соус можа быць лёгкім, сярэднім або вострым, у залежнасці ад чылі вы выкарыстоўваеце. Вы таксама можаце выкарыстоўваць камбінацыю розных чылі, каб удасканаліць свой Enchilada соус.
Што вам трэба
- 2 фунта перац чылі (свежы чырвоны см. Ніжэй) для тыпаў
- 4 перцу чылі (сушеные чырвоны см. Ніжэй) для тыпаў
- 1 сталовую лыжку свінога сала (або раслінны алей)
- 1/2 маленькага лук (белы, вычышчаны і дробна нарэзаны)
- 6 кубкаў вады
- 1 зубок
- часнык
- 2 сталовыя лыжкі воцату
- 1 сталовую лыжку мацярдушкі (высушаны)
- 1 чайную лыжку кмена (зямля)
- 1/2 чайнай лыжкі солі
Як зрабіць гэта
- Кіпенне 8 кубкаў вады і хай высушаная чылі замачыць у ім, на працягу прыблізна 15-20 хвілін.
- Пячыце свежыя чырвоныя чылі на моцным агні (ці ў жароўні або на грылі), часта паварочваючы, да таго часу, пакуль скура не пачарнелі і пакрыліся пухірамі.
- Выдаліце свежую чырвоную чылі з агню і дайце ім астыць на навобмацак. Піў пачарнелую скурку, а таксама выдаленне сцеблаў і соскоб з насення. Нарэзаць астатнюю мякаць і адкласці ў бок.
- Выдаліце замочвання высушаныя чылі з вады, выдаліць сцеблы і насенне і нарэзаць іх на кавалачкі. Адкласці.
- Дадайце алей у вялікім рондалі і цяпла на сярэднім агні. Дадаць лук і рыхтаваць яго на працягу 5-7 хвілін або да падабрэў і напаўпразрыстыя. Дадайце часнык, і ўсе чырвоныя чылі у рондаль. Працягвайце змешваць, пакуль вы дадаеце ваду, павольна і асцярожна. Пасля таго, як вада, дадайце воцат, орегано, кмен і соль.
- Накрыйце рондаль і варыце на павольным агні соус на працягу 20 хвілін на слабым агні.
- На дадзены момант, калі ў вас ёсць ручной блендер (блендер палкі), вы можаце змясціць яго непасрэдна ў соўсе і змяшайце да атрымання аднастайнай масы. Калі вы плануеце выкарыстоўваць стандартны блендер (збан стылю), то вам трэба, каб соус астудзіць зусім няшмат, амаль да пакаёвай тэмпературы, перш чым спрабаваць змяшаць яго.
- Пасля таго, як соус цалкам змешваецца (гэта зойме хвіліну ці дзве), вы можаце выкарыстоўваць яго як ёсць, або вы можаце выліць яго ў рэшата, каб зрабіць яе больш гладкай.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 63 |
| Усяго тлушчаў | 0 г |
| Насычаных тлушчаў | 0 г |
| ненасычаныя тлушчы | 0 г |
| халестэрын | 0 мг |
| натрый | 173 мг |
| вугляводы | 14 г |
| Харчовыя валакна | 2 г |
| бялку | 3 г |