Бамия быў дастаўлены ў Злучаныя Штаты тры стагоддзі таму афрыканскімі рабамі. Расліна лічыцца афрыканскага паходжання. Слова «окра» паходзіць ад Заходняй Афрыкі nkruma. Бамия быў у выкарыстанні ў канцы 1700-х гадоў. Вырошчваецца ў трапічных і ўмерана цёплых кліматам, гэта шматгадовая ў тым жа расліна сямейства як Гібіскус і бавоўны. Ён вырошчваецца як аднагадовая ва ўмераным клімаце.
Бамия звычайна даступны свежы круглы год на поўдні, а з мая па кастрычнік ў многіх іншых галінах.
Вы таксама можаце знайсці бамию замарожаная, марынаваную і кансерваваную, а ў некаторых рэгіёнах вы можаце знайсці замарожаную паніраванні бамии для фрыцюру.
Бамия можна ўжываць у ежу сырую або вараныя, і гэта агульны кампанент у крэольскага кухні.
Як выбраць бамия
- Шукайце ярка каляровыя струкі.
- Бабы павінны быць не больш за 4 цаляў у даўжыню.
- Пазбягайце сумных, сінякі, мяккія або псавалі струкі.
- Калі бамия занадта саспелы, гэта будзе мець вельмі ліпкую тэкстуру.
Як захоўваць бамия
- Змесціце свежую окру ў папяровым пакеце або абгарнуць яго ў папяровым ручнік і пакладзеце папяровае ручнік у перфараванай пластыкавай сумцы.
- Крама бамия у халадзільніку на працягу 2 да 3 дзён.
- Для больш працяглага захоўвання, бамия можа быць замарожана. Абрэжце канцы штока (не рэжуць ў струка, калі вы падрэзаць), а затым бланшыруюць на працягу 3 да 4 хвілін, у залежнасці ад памеру струкоў. Астудзіць струкі хутка ў ледзяной вадзе. Замарожванне цэлых струкоў або нарэзаць струкі папярок і размясціць іх на пергаментную паперы падшэўкі ліста выпечкі. Замарожванне і затым перадаць лустачкі зип блізка кайстраў маразільніка. Вакуумнае ўшчыльненне, калі гэта магчыма, але не выдаліць усё паветра з мяхоў або бамия можа быць задушана.
падрыхтоўка
- Бамия цудоўны тушаная, абсмаленыя, смажыцца і абсмаленыя у фрыцюры. Гэта робіць выдатныя марынады, а таксама.
- Бамия добра спалучаецца з памідорамі, цыбуляй, перцам, кукурузай, і баклажанамі.
- Глейкая вадкасць выразаць бамии вылучае згусне любую вадкасць, яна прыгатаваная ў, што робіць яго выдатным дадаткам да рагу.
- Гамба верагодна атрымаў сваю назву ад бамии струка. Хоць глеістыя можа быць патоўшчаная з бамией, парашком файла або падліўкі, шмат хто лічыць, што бамия з'яўляецца важным кампанентам у любым добрых гамба.
- Battering і смажання бамия ліквідуе адпудзіць слізістых многія людзі не любяць.
- Пры падрыхтоўцы разнастайных пушыстую з бамии, акуратна скраб паверхню з папяровым ручніком.
- Перад падрыхтоўкай ўвесь бамия, адразаюць кончыкі і сцябло сканчаецца.
- Некаторыя дадатковыя інгрэдыенты і соўсы ўключаюць базілік, часнык, алей, лімон, пятрушка, памідоры, вінегрэт і галандскі.