Падабенства і адрозненні ў молатай кукурузы прадуктаў.
Кукуруза можа быць пераўтвораная ў мірыяды прадуктаў і есць у розных формах. Гэта было асноўным прадуктам харчавання ва ўсім свеце на працягу многіх стагоддзяў, і здаецца, што кожная культура распрацавала свой уласны любімы спосаб падрыхтаваць яго. Але яны ўсё ж такі толькі пад іншым імем? Давайце больш уважліва паглядзім на кукурузную муку, крупы і полента, каб высветліць, як яны падобныя, і што адрознівае іх.
аўсяная мук`а
Cornmeal тонка здрабняюць сушаць кукурузу.
Больш грубая, чым пшанічная мука, кукурузная мука мае злёгку сопкая, яшчэ крупчастую тэкстуру. Хоць часам называюць кукурузных, гэта не варта блытаць з кукурузных крухмалам , які ідзе з тым жа імем у некаторых еўрапейскіх краінах. Cornmeal часта выкарыстоўваецца для выпечкі пылу паверхні для хлеба і піцы, каб прадухіліць зліпанне і забяспечыць тэкстуру. Cornmeal таксама выкарыстоўваюцца ў якасці інгрэдыента ў цесцю для глыбокай смажання, так як ён забяспечвае выключны густ і тэкстуру. Магчыма , адна з самых распаўсюджаных ужыванняў кукурузнай мукі з'яўляецца ў якасці асноўнага інгрэдыента ў кукурузным хлебе , папулярнае стравы ў паўднёвай частцы Злучаных Штатах. Cornmeal пастаўляецца ў некалькіх варыянтах, у залежнасці ад тыпу выкарыстоўванай кукурузы, у тым ліку белага, жоўтага і сіняга колераў.
аўсянка
Крупы з'яўляюцца разнавіднасцю мамалыгу, якая паўстала з карэннымі амерыканцамі і да гэтага часу шырока спажываецца па ўсёй паўднёвай частцы Злучаных Штатаў сёння. Грыцы найбольш часта падаюцца як сняданак ці гарнір да іншай ежы.
Падобна кукурузная мука, крупы зроблены з высушанай і молатай кукурузы, але, як правіла, хмулацей памол. Гритс часта вырабляюць з мамалыгі , які кукурузы апрацоўваюць вестцы або іншым шчолачным прадуктам, каб выдаліць корпус. Кукуруза выкарыстоўваецца для вырабу крупы часта згадваюцца як «ўвагнутасць» з-за уцісканне, знойдзеным у кожным ядры кукурузы пасля таго, як яна высахне.
Гэты гатунак кукурузы змяшчае мяккі крухмал, які рыхтуе да гладкага і сметанковага. Грыц часта падаюць запраўлены сырам і іншымі смачнымі інгрэдыентамі, такімі як бекон, краб, ці крэветкі.
Некалькі разнавіднасцяў крупы можна знайсці на паліцах крамы харчовых тавараў, у тым ліку каменя зямлі або імгнення. Намалаціць круп з'яўляецца суцэльным збожжам і захаваць зародак і ўсе пажыўныя рэчываў. Намалаціць круп мае больш доўгі час падрыхтоўкі складае каля 45 хвілін. Імгненная крупы дадаткова апрацоўваецца і часткова прыгатаваная перад сушкай. Гэта зніжае іх час падрыхтоўкі да прыкладна 5-10 хвілін, але і памяншае іх змест пажыўных рэчываў.
полента
Полента страва родам з Італіі і, падобна крупы, з'яўляецца буйна прадукт молатай кукурузы. Полента вырабляецца з рознымі кукурузы пад назвай «камень», які змяшчае жорсткі цэнтр крухмалу. Гэты жорсткі крухмал забяспечвае выразна крупчастую структуру нават пасля таго, як падрыхтоўка ежы. Полента можа быць пададзены гарачы і сметанковым або давалі астыць і затым наразаюць. Лустачкі полента часта дадаткова смажаныя або абсмаленыя перад падачай на стол для дадатковай тэкстуры. Полента можа быць яна прыгатавана з штоком замест вады для дададзенага водару і можа мець травы або іншыя інгрэдыенты, дададзеныя ў працэсе падрыхтоўкі.
Полента можна набыць сухі або вараныя.
Прыгатаваная полента часта сустракаецца ў форме трубкі, які затым можа быць нарэзаны, а затым смажанай, абсмажанай ці на грылі.
У адрозненне ад зярністасці, слова полента можа быць выкарыстана для апісання прадукту молатай кукурузы , апісаны вышэй, або кашы з любым тыпам рысу, бабоў, або іншага збожжам.