Спецыі не толькі дадаць водар да ежы, але і ўтрымліваюць шмат карысных пажыўных рэчываў.
На працягу многіх стагоддзяў травы і спецыі згулялі важную ролю ў развіцці цывілізацыі.
За некалькі дзён да астуджэння, спецыі, такіх як гваздзік і духмяная былі выкарыстаная для захавання мяса, у той час як імбір і часнык былі абвешчаныя для іх бясконцых гаючых уласцівасцяў для лячэння што-небудзь ад засмучэнні стрававання да артрыту.
Пасля таго, як дарагі тавар, і адзін, што людзі будуць рызыкаваць сваім жыццём дзеля, спецыі цяпер знаходзяцца ў кухнях па ўсім свеце і травы растуць у багацці ў садзе клумбы або падваконнік гаршкі.
У той час як сёння травы і спецыі па-ранейшаму выкарыстоўваюцца ў якасці прыродных сродкаў, агляд навуковай літаратуры, апублікаванай у медыцынскім часопісе Аўстраліі, паказала, што «кулінарныя травы і спецыі ўтрымліваюць высокія канцэнтрацыі антыаксідантаў і фитонутриентов [расліннага паходжання хімічных злучэнняў, важных для чалавека здароўе] і можа забяспечыць доўгатэрміновыя выгады для здароўя, што нават пераважвае іх кароткатэрміновыя смакавыя адчуванні ».
Навучыўшыся выкарыстоўваць травы і спецыі для паляпшэння густу нашай ежы, мы можам працягваць скараціць выкарыстанне тлушчаў, цукру і солі ў нашай паўсядзённым дыеты.
Вядучы аўстралійскі дыетолаг Карэн Інзе, які таксама працаваў на травы і спецыі даследаванні, сказаў: «Гэта паведамленне становіцца ўсё больш відавочным, ўключаюць травы і спецыі ў свой штодзённы рацыён.
Яны могуць быць лёгка дададзеныя штодзённым падрыхтоўка ежы, недарагія, лёгка даступныя і заўсёды ў сезоне, і па сваёй сутнасці, вельмі апетытныя і лёгка спажываюцца ».
Херб супраць спецый
Травы звычайна могуць быць апісаны як лісце раслін, у той час як спецыі зроблены з кветак, ягад, кары, насення, каранёў і нават жавальнай гумкі.захоўванне
Для таго, каб атрымаць максімальную карысць з травы і спецый, вельмі важна, каб захоўваць іх належным чынам. Травы могуць быць абгорнутыя ў папяровае ручнік, а затым захоўвалі ў поліэтыленавым пакеце ў халадзільніку. Некаторыя драўняныя травы, такія як чабор і размарын можна загарнуць у фальгу і замарожваюць на працягу некалькіх месяцаў. Паспрабуйце замарожванні кінза, мята ці базілік лісце лёду падносы кубіка і дадаць іх да кіпячым супам або запяканкі.Змесціце пучок пятрушкі ў шклянцы вады (напрыклад, букет кветак) і захоўваць яго ў халадзільніку.
Сушаныя травы і спецыі павінны захоўвацца ў герметычным кантэйнеры або зип-замак сумкі ў прахалодным цёмным шафе і можа доўжыцца да шасці месяцаў.
Для абароны і павышэння іх далікатнага густу і колеру, ліставыя травы, такія як кінза і пятрушка павінны быць дададзены ў канцы варэння. Большасць сушаныя травы і спецыі могуць быць дададзеныя ў пачатку варэння, каб моцныя водары настаяцца стравы. Некаторыя спецыі, аднак, як гарам масаі, дадаюць у канцы варэння.
Шляху атрымліваць асалоду ад травы & спецыі ў ежу
- Аб'яднаць дробна нарэзаны часнык і базілік у аліўкавым алеі і цытрынавы сок смачны і пажыўны салата запраўкай
- Дадаць свежыя травы, такія як кінза, лук, базілік або мят у салаты і бутэрброды
- Пасыпаць спецыі, такія як кмен або кропу насенне ў супы або салаты
- Марыну нішчымнае мяса ў парашку кары або пасты кары
- Пасыпаць карыцу і мушкатовы арэх над аўсянка або цельнозерновые тостам на сняданак
- Дадаць дадатковы водар яечні з невялікім колькасцю свежай пятрушкі або зялёны лук
- Рагу садавіны з карыцай і струк ванілі
- Заменнік чай, апускаючы лімонніка або мяты ў гарачай вадзе
- Дадайце свежы цёрты часнык маянэз для лёгкага айол
- Дадаць свежыя або сушеные травы вашай каханай макароны страва