Выраблена па ўсёй Індыі як свята салодкага, Gujias або Nuereos толькі нязначна адрозніваецца ад рэгіёну да рэгіёну. У некаторых штатах, як Утар-Прадэш, запаўненне вырабляецца з падсалоджанай khoya (малако згусне амаль да цвёрдага стану) і арэхі, а ў іншых, як Гоа, ён складаецца з цёртага какосавага арэха, арэхі і Джагер. Гэтая версія выкарыстоўвае начынне какосавай.
Што вам трэба
- 17.6 унцыі. (500 грам)
- мукі агульнага прызначэння
- 6-7 лыжак гхи (не падпаліць топленае)
- 1 1/2 кубкі какосавага арэха (свежы цёрты)
- 1/2 кубкі
- арэхі кешью (расколаты штраф)
- 1/2 кубкі разынак (маленькія сечаныя дробныя)
- 1/2 шклянкі міндаля (нарэзаць вельмі тонкімі стужачкамі)
- 1/2 кг цукру
- 1/2 шклянкі вады
- 1/2 чайнай лыжкі парашка кардамона
- раслінны, сланечнікавы, рапсавы алей або топленае для фрыцюру
Як зрабіць гэта
- У плоскім страве, змяшайце пакуту і топленае, каб сфармаваць рассыпістую сумесь, якая толькі пра змацоўвае.
- Дадайце ваду трохі ў той час, і мясіць, каб сфармаваць цвёрдае цеста. Калі гэта зроблена, накрыйце цеста вільготным ручніком або Мусліна і трымаць яго ў бок.
- Пячыце какосавы арэх на вельмі нізкім полымя, пакуль гэта бледна-чырвоны колер. Захоўваць у бок.
- Змяшайце цукар і ваду ў рондаль і варыць, пакуль цукар цалкам растаў. Зараз дазваляюць патаўшчэнні няшмат.
- Дадайце какосавы, разынкі, арэхі кешью, міндаль і кардамон парашок і добра змяшаць. Зніміце з агню і трымаць у бок для астуджэння.
- Падзяліць цеста на прыгатаваны па памеры порцый роўных і зрабіць іх у шарыкі.
- Раскачаць гэтыя шарыкі з кружочкаў каля 4-5 "ў шырыні.
- Змесціце наварочаную сталовую лыжку начыння ў цэнтры кожнага круга і згін ў паўкола. Pleat краю, каб запячатаць і трымацца ў баку. Паўтарыце працэс запаўнення для ўсіх колаў.
- Пасля таго, як усе ваша цеста і начынне выкарыстоўваюцца ўверх, цяпло алею на сярэднім агні і глыбока смажыць gujias.
- Зліце іх на папяровых ручніках і захоўваць у герметычным кантэйнеры.