Дадаць водар, пяшчота і вільгаць для існых грошаў
Спадзяюся, што цяпер, я пераканаў вас , што Засаливание можа быць самым важным , што вы можаце зрабіць , каб любы кавалак мяса вы рыхтуеце, незалежна ад таго, як вы рыхтуеце яго. Гэта жыццёва важна , калі вы выбралі спосаб прыгатавання ежы , якая выкарыстоўвае сухое цяпло , напрыклад, на грылі або курэння. Такім чынам, калі гаворка ідзе аб вашым двары прыгатавання ежы, вы павінны пачаць з расолам.
трохі навукі
Расол ўяўляе сабой соль воднай сумесі. Пры размяшчэнні мяса ў расоле, які мае больш солі, чым мяса, вадкасць будзе цячы праз клеткавыя сценкі ў мяса, які дадае вільгаць.
Вы можаце праверыць гэта, узважваючы курыныя грудкі, а затым змясціць яго ў салёнай вадзе расола на працягу некалькіх гадзін, выдаліце і узважваюць зноў. Гэта курыныя грудкі цяпер цяжэй. Даданыя вага знаходзіцца ўнутры мяса ў выглядзе вады. У дадатак да дадання вільгаці, соль разбурае вавёркі, і, такім чынам, змякчае мяса.
вымярэння
Увогуле расол 1 кубак паваранай солі на 1 літр вады. Кашэрныя і грубыя солі, якія раствараюць лягчэй лягчэй па вазе па аб'ёме , так што вы хацелі б выкарыстоўваць каля 1 1/2 кубкі кашэрнай солі на літр (падрабязней аб солі ). Гэта заснавана на стандартную соль без ёду. Вы ведаеце, што ваш расола з'яўляецца правільным, калі ён будзе плаваць сырое яйка. Іншы спосаб вымераць гэта, таму што вы, верагодна, не патрэбны галон для некаторых прадметаў хатняй птушкі, каб выкарыстоўваць 1 сталовую лыжку солі на шклянку вады.
асновы
Вазьміце птушку вы збіраецеся расола і змясціць яго ў кантэйнер адпаведнага памеру.
Дадайце дастаткова вады, каб цалкам пакрыць птушку, плюс яшчэ тры цалі. Вымерайце ваду, каб вызначыць колькасць солі, неабходнай. Змесціце гэтую соль у міску і заліць у досыць кіпячую ваду (папярэдне адмераныя вядома), каб растварыць соль. Выліце гэта ў кантэйнер і дадаць астатнюю ваду (лёд халодны), а затым птушкі.
Цяпер вы засаливание. Калі птушка гатовая выйсці з расола, выдаліць яго, прамыць і высушыць. Ён гатовы прыгатаваць. Расол павінен быць адкінуты і ўсё дбайна промывают.
Як доўга?
Ўвоз занадта доўга можа быць дрэнна (занадта шмат солі, і г.д.). Такім чынам, лепш памыліцца ў бок занадта мала, чым занадта шмат. Увогуле, птушкі расолаў на працягу гадзіны за фунт. Аднак таўшчыня (або масы) птушкі з'яўляецца больш важным, чым вага. Цэлая курыца павінна быць у расоле дзесьці паміж 6 і 10 гадзін, а цэлая курыца ня разрэзалі, павінны быць у расоле не больш чым на 4 гадзіны. Корніш гульня курыца будзе гатовая прыгатаваць прыкладна праз гадзіну ці два, у той час як у цэлым, вялікая індычка будзе мець патрэбу па крайняй меры 24 гадзін.
Як і ўсё падрыхтоўкі ежы, Засаливание з'яўляецца тое , што вы павінны эксперыментаваць з і прыстасавацца да вашым уласным густам, і кажучы пра якія, праз ў некаторых траў, спецый і агародніны , каб даць вашаму расола водар . Вы таксама можаце зірнуць на некаторыя з маіх рэцэптаў.