У кулінарыі слова драг азначае пакрыць дэталь ежы ў пакуце або сухарах перад падрыхтоўкай.
Дноуглубительный з мукой часта адзін з крокаў у стандартнай працэдуры паніроўкі , якая з'яўляецца папярэдне sautéeing або фрыцюру .
Напрыклад, дноуглубительные кураня ў пакуце з'яўляецца адным з крокаў , пры падрыхтоўцы кураня Piccata (таксама цяляціны Piccata ). Кракет або катлета таксама , як правіла , вынятыя з мукой перад падрыхтоўкай.
Дноуглубительные у пакуце патрабуе пункт, каб мець некаторы колькасць вільгаці пра яго, што ў выпадку з большасцю прадуктаў харчавання. Гэта добрая ідэя, каб пазбавіцца ад лішку мукі так, што пакрыццё не атрымаецца глейкім або ліпкім.
Стандартны метад паніроўкі ўключае ў сябе першы драгируя дэталь з мукой, а затым апусканне яго ў яечным мыцця , а затым , нарэшце , пакрыцці яго з хлебнымі крошкамі. Гэта працуе, таму што мука прыліпае да ежы, яйка прыстае да пакуты і сухарах прытрымлівацца яек.
На фота вышэй вы можаце ўбачыць, што нарэзаныя памідоры пойдуць у муку першага, затым яйка вымыць, і, нарэшце, кукурузную муку, перш чым ісці ў рондаль з гарачым алеем.
Асноўныя Дноуглубительные Тэхніка
Вы б звычайна дадаць нейкую заправу да пакуты і / або сухарамі. Соль і перац даволі шмат дадзена, і чырвоны перац, молаты чырвоны перац, чесночный парашок і сушаныя або свежыя травы з'яўляюцца таксама добрымі кандыдатамі.
Калі вы зробіце гэта, вы хочаце, каб падрыхтаваць тры кантэйнеры, адзін з мукой, адзін з узбітым яйкам, і адзін з сухарамі.
Вам таксама спатрэбіцца страва або патэльню для гатовых вырабаў, а таксама любы страва або патэльню вы пацягнуўшы вашыя undredged элементы з. Размясціце іх злева направа ў наступным парадку: undredged пунктаў, мука, яйка, паніровачныя сухары, панарамаванне для вычарпаем элементаў.
Цяпер, звярніце ўвагу, якую руку вы карыстаецеся для кожнага кроку.
Мэта складаецца ў тым, каб выкарыстоўваць левую руку толькі для апрацоўкі прадметаў, калі яны сухія (г.зн. перш чым яны ідуць у яйкаклетку), а правая рука будзе ваша «мокры» рука, гэта значыць для перадачы Эгед элементаў у сухары, а затым на гатовы латок. Калі вы рукі перайшлі вакол, вы будзеце ў канчатковым выніку з клейкі беспарадак.
Левая рука: Вазьміце свежы прадмет і змесціце яго ў муку. Кіньце яго вакол, каб пакрыць, затым страсіце муку. Акуратна перанесці яго ў міску яйкі, не атрымліваючы яйка на левай руцэ.
Правая рука: Перавярніце дэталь вакол па меры неабходнасці, каб дазволіць яму быць цалкам пакрыта яйкам, затым падніміце яго і дайце любое дадатковае яйка капаць назад у міску. Цяпер перадаць сухары і, па-ранейшаму выкарыстоўваючы правую руку, кіньце ў сухарах, каб цалкам паліто, а затым перамясціць яго да гатовага падноса.
Працягвайце паўтараць, пакуль не зроблена. Вядома, вы можаце змяніць напрамак, калі вы ляўшун, ці з-за канфігурацыямі вашай кухні, або калі вы проста больш камфортна ў другім баку. Проста майце быць упэўнены, каб захаваць парадак той жа.