01 з 06
Па-першае: Pat пазіцыйнага Dry
Даніла Альфаро Стандартная працэдура паніраванні ўяўляе сабой трохступеньчатая працэс для пакрыцця прадуктаў у хрумсткай паніраванні да смажання іх. Гэта асноўная працэдура, якая выкарыстоўваецца ўвесь час у кулінарным мастацтве - усё, ад смажанае кураня кольцаў лукі выкарыстоўвае гэтую тэхніку.
Паніровачных дапамагае запячатаць ў вільгаці пры фрыцюры або на патэльні-смажання. Яна таксама забяспечвае хрумсткі і смачны знешні выгляд, і залаціста-карычневы колер робіць ежу больш прывабнай. У той час як стандартная працэдура паніроўкі, як правіла, выкарыстоўваюцца для элементаў, якія будуць смажанымі, паніраванні элементы могуць быць запечанымі, а таксама.
Стандартная працэдура паніраванні ўключае ў сябе тры этапы: выманне грунта у пакуце, увільгатненнем ў яечным мыцця (ўзбітае яйка плюс сталовую лыжку ці два з вады ці малака), а затым пакрыццё ў хрумсткай паніраванні , як Панько. Робячы гэта такім чынам забяспечвае паніраванні фактычна прыліпае да ежы, а не падаць у гарачым алеі.
Для пачатку, пераканайцеся, што тавар вы збіраецеся хлеб сухі. Тут мы збіраемся хлеба некаторыя ласося кракет , але працэдура будзе працаваць для курыных катлет, рыбы, гародніны, або любы іншы элемент вы хочаце смажыць.
02 з 06
Перацягванне дэталі ў мукамольна
Даніла Альфаро Высветліць, у якім кірунку вы найбольш камфортна працаваць у, няхай гэта будзе справа налева або злева направа. А затым арганізаваць вашыя тры стравы ў гэтым парадку: мука, затым яйка, а затым у паніровачных сухарах. Маё перавагу налева-направа, але любую колькасць зменных, у тым ліку, як настроена ваша кухня, можа зрабіць іншы шлях пераважней для вас.
З левага боку (пры ўмове , што вы працуеце злева направа), драг дэталі ў пакуце і стрэсці лішкі.
03 з 06
Трансфер у Egg Wash
Даніла Альфаро Ваша левая рука будзе вашай «сухая рука," у той час як ваша правая рука будзе ваша «мокрая рукой.» Таму, калі вы перадаеце дэталь да яечна мыццю стравы, паспрабуйце не левая руку мокрай. У адваротным выпадку, калі вы ідзяце на драг наступнага пункта ў пакуце, вы будзеце рабіць вялікі беспарадак.
04 з 06
Змяшайце ў загартаваная хлебныя дробкі
Даніла Альфаро Зараз, калі вы ідзяце, каб выдаліць элемент з мыцця яйкі, перамыкач рукі. Выкарыстоўвайце вільготную руку (ваша правая рука), каб узяць прадмет з мыццём яйкі, хай лішак яек сцячы, а затым перадаць яго на страву з хлебнымі крошкамі. Кіньце яго ў паніровачных сухарах, пакуль ён не будзе цалкам пакрыты. Цяпер паспрабуйце крокі для ўсіх элементаў, якія будуць паніраванні.
Я хацеў заправіць Панько з соллю, а таксама травой і спецыямі, падыходнымі для любога я рыхтую.
05 з 06
Холад на працягу 15 хвілін
Даніла Альфаро Астуджальныя дапамагае паніраванні сапраўды завалодаць. Што адбываецца, з'яўляецца тое, што мука прыліпае да ежы, а яйкі мыць палачкі ў муку. Нарэшце, хлебныя крошкі прытрымлівацца мыцця яйкі.
Калі вы скончыце, пераканайцеся, што вы скідаеце ўсе, што засталіся паніраванні інгрэдыенты, асабліва сухары, якія мелі сырое яйка ў іх.
06 з 06
Смажыць у гарачым алеі да залацістай скарыначкі
Даніла Альфаро Напоўніце тоўстым дном сатэйнік з дастатковай колькасцю алею, каб прыйсці прыкладна на паўдарогі ўверх па схіле рэчы вы смажання. Выкарыстоўвайце сафлоравы масла ці іншае высокімі цеплавое алей . Нагрэць алей, пакуль некалькі сухароў ня шыпець, калі кінуў. Калі ваша патэльня маленькая, абсмажыць у пакетах, а не загрувашчваць рондаль.
Смажыць на працягу хвіліны ці двух, да залаціста-карычневага колеру на дне. Затым перавярніце і паўтарыць. Зліце на папяровых ручніках і падаваць. Yum.