Хомини кукурузы сушаць кукурузы, якая была апрацавана з дапамогай шчолачнай раствора (напрыклад, шчолачы), каб выдаліць абалонку і зародкі. Гэты старажытны працэс, званы nixtamalization, робіць хлеб лягчэй здрабніць і выкарыстаць для падрыхтоўкі ежы. Гэта таксама дае хлебных смачны земляны прысмак (тое, што вы смак у тамалес і хатнія аладкі), а таксама робіць хлеб больш ўежная і, такім чынам, больш пажыўныя.
Сушаныя мамалыга кукурузы можна прыгатаваць цэлае, можна здрабніць у кукурузнай мукі ( мамалыга крупы ), або могуць быць адшліфаваны больш буйна у крэкінгу мамалыга кукурузы (Maíz trillado). Расколіны мамалыгі кукуруза даступная ў ЗША ў шматлікіх прадуктовых крамах (брэнд Goya расколіны мамалыга кукуруза даступная ў абедзвюх жоўтых і белых гатунках), але лёгка рыхтаваць на пліце або-нават прасцей, у павольнай пліце. Гэта смачна, як сняданак каша (з маслам і сіропам) або ў якасці пікантнага гарніру (пры варэнні ў булёне). Або, прыгатаваная кукуруза можа быць здрабніць у кухонным камбайне , каб зрабіць хатні Мас, які можа быць выкарыстаны для падрыхтоўкі тамалеса , Arepas , эмпанадас і Pupusas . Прыгатаваныя кукурузы будуць трымаць, рэфрыжэратарныя, да 1 тыдня ў халадзільніку і можна разаграваць у мікрахвалевай печы.
Што вам трэба
- 1 (16 унцый) пакет белага або жоўтага колеру сушаць мамалыга кукурузы (Maíz trillado)
- Ад 5 да 6 кубкаў вады ці булёну, калі зрабіць салёным
- 1 гарбатная лыжка солі (апусціць пры выкарыстанні булёна)
- Дадаткова: 1 да 2 сталовыя лыжкі сметанковага масла
Як зрабіць гэта
Пліта Top Method
- Змесціце кукурузу ў вялікі рондаль ці міску і накрыйце цалі вады. Замочыце на ноч. (Вы можаце прапусціць гэты крок, але кукуруза зойме больш часу, каб прыгатаваць).
- Зліць кукурузы і змясціць яго ў вялікім рондалі. Дадайце 5 кубкаў вады і солі або проста булён і давесці да кіпення на сярэднім агні. Накрыйце і тушыць на слабым агні, пакуль кукуруза не стане мяккім, каля 1 гадзіны або даўжэй, калі кукуруза не была папярэдне замочваюць. Праверце кукурузу часта і дадаць больш вадкасці, калі гэта неабходна.
Павольны пліта Метад
- Змесціце дробленай кукурузы ў павольнай пліце. Дадайце 5 кубкаў вады і солі або проста булён. Прыгатаваць на нізкім узроўні на працягу 4 да 5 гадзін, пакуль кукуруза ня нежна.
любы метад
- Пасля таго, як кукуруза варыцца, размяшаць у алеі, выкарыстоўваючы, і служыць кукурузы цёплым, як каша з мёдам або кляновым сіропам, ці як пікантны гарнір (прыгатаваны з булёнам), запраўленай соллю і перцам па гусце.
- Калі вы плануеце выкарыстоўваць кукурузу, каб зрабіць Маса для Arepas або эмпанадас, зніміце вечка і дайце кукурузы прахалодна ў чыгуне, дазваляючы частка вільгаці выпарыцца, як ён астуджаецца.
Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
---|---|
калорыі | 53 |
Усяго тлушчаў | 3 г |
Насычаных тлушчаў | 1 г |
ненасычаныя тлушчы | 1 г |
халестэрын | 6 мг |
натрый | 392 мг |
вугляводы | 6 г |
Харчовыя валакна | 1 г |
бялку | 1 г |