соус 101
Усе любяць падліўку. Там няма лепшага спосабу, каб захапіць сутнасць птушкі або гарачага, чым робячы соус з дапамогай каструлі капяжу і мясных сокаў. Але ўсё было жудасна падліўкі, што тоўстыя і пастападобныя і безгустоўныя. Вы можаце служыць лепшай Падліўку кожны раз, ідучы гэтыя парады, і з дапамогай гэтых рэцэптаў.
Адзіная праблема з традыцыйнымі рэцэптамі падліўкі з'яўляецца тое, што яны ў апошнюю хвіліну. Гэта канчатковая кухня задача дня, так як вам патрэбна кропель з індычкі жароўні і булёна з трыбухі кіпячых для лепшага водару.
Для дасягнення найлепшых вынікаў, паспрабуйце атрымаць іншыя, каб дапамагчы з давядзеннем іншых страў, у той час як вы канцэнтруеце на гэтай падліўкай.
Ёсць тры сакрэтаў зрабіць ідэальны соус .
- Выкарыстоўвайце венца для мяшання падліўкі, каб пазбегнуць камякоў.
- Пераканайцеся ў тым, каб старанна рыхтаваць муку ў тлушчы (перад даданнем вадкасці), каб пазбегнуць крухмалістыя густу.
- Соль з'яўляецца ключом да лепшага густу.
Калі вы бераце індычку з духоўкі, выдаліць яго з рондаля, выняць начынне, калі выкарыстоўваецца, накрыйце яго фальгой і дайце яму адпачыць, пакуль соус зроблены.
Вам трэба ўсяго толькі каля 1 / 4-1 / 3 шклянкі тлушчу, каб зрабіць шмат падліўкі. Вы ў асноўным зрабіць белы соус , за выключэнне таго, што будзе карычневым колерам з-за кропель індычкі. Абястлушчаныя лішкі тлушчу з бляхі, імкнучыся пакінуць усё маленькія карычневыя біты, якія маюць так шмат водару.
Цяпер прыйшоў час дадаць муку. Пасыпаць муку над карычневымі бітамі і тлушчам засталіся ў рондалі. Кук і змяшаць да таго часу, пакуль сумесь не барботирует на працягу некалькіх хвілін.
Затым пачаць дадаваць вадкасць.
Мае бабулі заўсёды ставілі муку ў невялікім банку з невялікай колькасцю вады, каб зрабіць завісь, падтрасаючы яго энергічна растварацца, а затым дадалі, што ў кропель. Калі вы выкарыстоўваеце гэты метад, вам трэба будзе варыць соус цяжка 10-20 хвілін, каб пазбавіцца ад густу мукі. Гэта таксама канцэнтраты водару, так як вада выпараецца з запасу.
Вы можаце таксама карычневыя мукі ў духоўцы (глядзець асцярожна!), А затым проста пасыпаць , што за кропель і варыць , каб зрабіць запраўку для падліўкі , перш чым дадаць булён і ваду.
Для вадкасці, я хацеў бы выкарыстаць запас, зроблены з трыбухі індычак (акрамя печані, якая дадае горкі смак), і ваду, якая выкарыстоўваецца для прыгатавання бульбы. Дадаць у капяжом і муку ў рондаль і змяшаць, змяшаць і варыць і кіпяціць.
Соль з'яўляецца ключом да лепшай падліўкай . Але вы павінны дадаць і пастаянна спрабаваць. Пачніце з прыкладна 1/2 чайнай лыжкі. 4 кубкаў вадкасці. Затым пасыпаць ледзь-ледзь, у той час, памешваючы і дэгустацыі. Вы будзеце ведаць, калі ў вас ёсць патрэбную колькасць, таму што соус раптам ажываюць з выдатным мясных водарам.
Калі падліўка не кусковой незалежна ад таго , што вы робіце, працадзіце праз вялікі друшляк або сіта. Выкарыстанне блендера або кухонны камбайн, каб паспрабаваць выдаліць невялікія камякі з шэрага практычна немагчыма.
Традыцыйныя Соусы Рэцэпты
- Маёй маці Соус
- Старамодны Турцыя Соус
лягчэй Соус
Вы можаце падмануць трохі і зрабіць падліўку загадзя, выкарыстоўваючы сумесь падліўкі або гэты рэцэпт для Make Наперад Турцыя Gravy . Вы пазбегнеце усё ў апошнюю хвіліну падкрэсліць, што шлях, і большасць людзей не змогуць сказаць, што падліўка не быў зроблены з гэтага смажанага індыка.
У маім рэцэпце макіяжу перад падліўкай, некаторая кропель з смажанай індычкі размешваюць у соус, як гэта падагравае, дадаючы больш водару. Вы таксама можаце зрабіць свой уласны мікс, а таксама выкарыстоўваць трыбухі запас для вадкасці.
Самы просты Соус
Выкарыстоўвайце кансерваваны соус! Thin яго з некаторымі трыбухамі складам або курыным булёнам і густам, які карэктуе прыправамі пры неабходнасці. Затым размяшаць у некаторай капяжу з індычкі, уліць яго ў прыгожы соусник, і ніхто не будзе мудрэй.