Гэтыя унікальныя і смачныя блінцы маюць вонкавую скарынку , зробленую з masarepa, у папярэдне прыгатаванай кукурузнай муцэ , які выкарыстоўваецца , каб зрабіць Arepas . Начынне тушаная ялавічына (ці свініна) і бульба , запраўлены hogao .
Патэльні гэтага эмпанадас надае ім хрумсткі знешні выгляд, але кукурузная мука цеста смачна сметанковае і мяккае на ўнутранай баку . Гэта традыцыйнае , каб служыць гэтаму эмпанадас з рэзкім аж соусам , але я таксама , як яны з чылі падліўкай ранча .
Вы можаце зрабіць эмпанадас загадзя і астудзіць іх да таго часу, пакуль вы гатовыя смажыць іх.
Што вам трэба
- 2 сталовыя лыжкі аліўкавага алею
- 3 зубчыка часныку (фарш)
- 1 памідор (дробна нарэзаны)
- 6 зялёны лук (дробна нарэзаны)
- 1 маленькі лук (дробна нарэзаны)
- 1/2 чайнай лыжкі кмену
- 1 пакет Sazon Goya кон Azafran (шафран) (каля 2 чайныя лыжкі)
- 1/4 кубкі кінзы лісце (буйна нарэзаныя)
- 1 фунт верхняй круглай або стейк спадніцы (ці аналагічны разрэз свініны)
- 3 ялавічна кубікі булённыя
- 1/2 фунта жоўты ці белы бульбу
- 3 кубкі жоўты masarepa (тэрмаапрацаваных кукурузнай мукі або Харына дэ маіс)
- 2 чайныя лыжкі цукру
- Даш соль і перац па гусце
- 2 кубкі расліннага алею (для смажання)
Як зрабіць гэта
- Падрыхтоўка hogao: Нагрэйце аліўкавы алей у вялікім рондалі. Дадаць часнык, памідоры, лук, кмен, Гойя заправу і кінзы і абсмажыць на сярэднім агні, памешваючы, пакуль лук не стане вельмі мяккай (каля 12-15 хвілін). Заправіць соллю і перцам па гусце.
- Выдаліць hogao з чыгуна і адкладзеце ў асобную міску. Дадайце кубікі ялавічыны булённых ў рондаль.
- Нарэзаць ялавічыну саломкай і дадаць у рондаль. Накрыйце мяса з вадой і давесці да кіпення.
- Варыць на павольным агні ялавічыны да самага тэндэру, калі працяў з відэльцам, каля гадзіны.
- Піў і чвэрць бульба і дадаць у фарш, дадаўшы больш вады, калі гэта неабходна, каб пакрыць бульбу. Варыць на павольным агні, пакуль бульба не стане вельмі далікатным. Выдаліць рондаль з агню і дайце мяса і бульба астудзіць у булёне.
- Выдаліце мяса і бульба ў асобную міску і адстаўце ў бок. Працадзіце булён ў вялікую мерную кубак і запас.
- Змесціце masarepa ў вялікую міску. Змешваюць 1 шклянку зарэзерваваны булёна ў masarepa, разам з 2 1/4 шклянкі гарачай вады і цукру 2 чайныя лыжкі.
- Сезон сумесі з соллю і перцам і пакінуць на 10 хвілін.
- Дробна нарэзаць мяса і бульба. Змяшаць зарэзерваваны hogao ў мяса і бульба і старанна перамяшаць, дадаўшы трохі з мяснога булёна і злёгку заціраньня бульбу .
- Раскачайце цеста ў masarepa каля 40 шароў Golfball памеру.
- Праца з адным шарам тэсту ў той час, спляскаць кожны шар у 4 цалі акружнасць паміж 2 лістамі поліэтыленавай плёнкі. Змесціце чайную лыжку або так напаўнення ў сярэдзіне тэсту акружнасці і скласці круг напалову, каб зрабіць форму месяца паловы, што акружае начынне. Друк краю пальцаў. Паўтарыце ўсе шарыкі з цеста.
- Нагрэць алей да 350 градусаў. Абсмажыць блінцы ў партыях, пакуль яны не залаціста-карычневага колеру (каля 5 хвілін). Зліце на папяровых ручніках. Падаваць эмпанадас цёплага з аж падліўкай.
Заўвага: Вы можаце фармаваць эмпанадас дзень наперад, і астудзіць іх да таго часу , пакуль вы гатовыя смажыць. Пасля таго, як блінцы рыхтуюць, не трымаць іх у цяпле ў 200 градусаў духоўцы да гатоўнасці служыць.