Не ўсе швейцарскі сыр мае адтуліну
Швейцарскі сыр часта жартам называюць «сыр пацукі», таму што гэта выгляд сыру заўсёды адлюстроўваюцца ў мультфільмах з удзелам мышэй і пацукоў. Аднак, не ўсе сыр з дзіркамі Швейцарскі сыр і не ўсе швейцарскі сыр мае адтуліны.
Швейцарскія Гатункі сыру
Два самых вядомых арыгінальныя швейцарскія сыры Эмменталь і Груер , абодва з якіх высока цэняцца ў фондю . Ёсць некаторыя выдатныя амерыканскія сыраробы, якія цесна ідуць швейцарскім традыцыям і робяць вельмі смачныя факсіміле Эмменталь і Груер сыроў.
Амерыканскі швейцарскі сыр
Буйныя карпарацыі выкарыстоўваюць масавыя аперацыі, каб зрабіць швейцарскі сыр тыпу даступны па разумнай цане. Гэтыя сыры звычайна адзначаюцца проста радавым «швейцарскі сыр» тэрмін і зробленыя з пастэрызаванага каровінага малака. Гэты сыр даступны нарэзаны і здробнены, у рэгулярных і нятлусты гатунках. З-за масавае вытворчасць для хуткага размеркавання, то ва ўзросце ўсяго каля 4 месяцаў, і, як правіла, мае значна больш мяккі смак, чым рэальная рэч. Ён растае лёгка і шырока выкарыстоўваецца ў бутэрбродах .
эмменталь Сыр
Таксама вядомы як Emmentaler і Emmenthaler, гэты сыр бярэ сваю назву ад даліны Эмменталь , дзе яна паўстала каля 1293 Ён лічыцца найстарэйшым і самым прэстыжным сыр Швейцарыі. Гэта бледна-жоўты сыр зроблены з часткова абястлушчанага, непастэрызаванага каровінага малака і мае мяккі, злёгку арэхавы, масляністы, амаль фруктовы водар. Адтуліны ў дыяпазоне ад малога да вялікага памеру аліўкавага.
Версіі ЗША выкарыстоўваюць пастэрызаванае малако ці вынікаюць законам ЗША і састарыць непастэрызаванага сыр па меншай меры 60 дзён. Гэта зроблена ў гіганцкіх (да 220 фунтаў) колаў і можа быць лёгка ідэнтыфікавана па яго роднаму гораду штамп на лупіне. Гэты цвёрды сыр плавіцца лёгка , што робіць яго добрым для соусаў, і ён ідзе аднолькава добра з садавінай і арэхамі.
Груер Сыр
цёзка Гэты сыр з'яўляецца даліна з аднайменнай назвай у Фрыбургу, Швейцарыя. Яна адрозніваецца ад Эмменталь у тым, што ён выкарыстоўвае каровіна малако з вялікім утрыманнем тлушчу, які, натуральна, цешыць арэхавы, масляністы густ. Груер таксама ва ўзросце ад 10 да 12 месяцаў, надаючы ёй карычнявата-залатую лупіну. Цэнтр бледна-жоўтага колеру, а дзіркі нашмат менш і больш раўнамерна, чым у Эмменталь. На самай справе, падчас працэсу старэння, адтуліны могуць сцягваюцца да ужо немагчыма было памеры. Груер вырабляецца ў велізарных 100-фунтовых колах і прадаваны клін. У адрозненні ад Эмменталь, Груер імя не абаронена, такім чынам, ёсць шмат падробак на рынку, у тым ліку перапрацаваных версій. Прачытайце этыкетку, каб пераканацца, што вы атрымліваеце ва ўзросце Груер і не імітацыя. Груер таксама растае лёгка, што робіць яго выдатна падыходзіць для запякання, і добра спалучаецца з мясам і гароднінай . Ён таксама ззяе як закуска або дэсерт сыр .