Калі большасць людзей думаюць пра сыры з Ірландыі, першы і часта толькі сыр яны думаюць пра тое, чеддер. У той час як ірландскі чеддер смачна, ёсць больш, каб выявіць. Хоць іншыя тыпаў ірландскіх сыроў крыху больш складана знайсці ў Злучаных Штатах, гэтыя унікальныя і складаныя сыры каштуюць шукаць.
ірландская сыр
- Coolea - графства Корк, Ірландыя
Ірландская версія Гауда, сыр гэтай сыравіны кароў салодкі і востры, і, як правіла, даволі мяккі.
- Dubliner - Ірландыя
сыр Гэты салодкі і прыемны кароў ва ўзросце 1 года і з'яўляецца самым простым, каб знайсці; большасць звычайных прадуктовых крамах цяпер прадаюць яго. - Даррус - Краіна Корк, Ірландыя
Каровіна малако сырое і лупіну промывают, але гэты сыр не занадта востры, калі гэта не пераспелыя. Густ фруктовы і злёгку затхлы. - Gubbeen - графства Корк, Ірландыя
Яшчэ адна цэдру промывают з трохі вялікім ударам. сыр каровінага малака з ружавата афарбаванай, нераўнамерна формай лупінай. Гэты сыр на густ як на палях ірландскіх кароў пасвіцца на: зямлістыя, травяністы і mushroomy. - Cashel Blue - Типперэри, Ірландыя
Сырое каровіна малако сыр, які з'яўляецца сметанковым і амаль ўсмятку, калі пакінуць пры пакаёвай тэмпературы досыць доўга. Мяккі і злёгку салодкі густ робіць яго ідэальным сінім служыць пасля абеду замест дэсерту. - Віскі Сыр Кэхіл - Лімэрык, Ірландыя
Вы заўважыце, салодкі, фруктовы адценне віскі ў гэтым сметанковым сырам чеддер, але смак досыць мяккі, што яна будзе любіць людзей усіх узростаў. Cahill таксама робіць сыр ірландскага Porter, які зроблены з простым ірландскім швейцарам зваранага па Guinness.
Абслугоўванне ірландскага сыру
Пры падачы ірландскага сыру, разгледзець гэтыя спарвання саветаў:
- Падаваць ірландская содавы хлеб. Салодкі смак хлеба соды кантрастуе прыгожа з сырам. Нарэзаць яго тонкім пластом і служыць побач з сырнай талерцы.
- Або, сервер ірландская сыр з простымі крэкерамі
- Пара ірландскага сыру з ірландскім насільшчыкам, замест віна
- Падаваць невялікую міску чатни побач з сырнай талеркай. Салодкі, рэзкі густ будзе пара смачна з сырамі. Альбо зрабіць свой уласны або паспрабаваць адзін, як МакКвейд ў кельцкай чатни
- Або служыць сушаныя садавіна (напрыклад, вішня або абрыкосаў) з ірландскім сырам
Як Зроблены чеддер?
Ірландскі чеддер вырабляецца з выкарыстаннем таго ж cheddaring працэс , які выкарыстоўваецца , каб зрабіць усё віды чеддер. Калі чеддер зроблены, тварог разразаюць, а затым прыціскаюцца адзін да аднаго ў плітах. Пліты з тварагу затым ўкладваюцца адзін на аднаго. Гэты працэс рэзкі, прасавання і кладкі тваражкі працягваецца да таго часу, дастатковую колькасць вільгаці ня выцякла. Названы «cheddaring,» гэта тое, што дае чеддер з рассыпістай, слаістай, шчыльнай кансістэнцыяй